角角鱼怎么做好吃又有营养
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 09:55:22浏览:44分类:美食推荐
角角鱼的做法
角角鱼是贵州的一种叫法
角角鱼名字叫黄颡鱼(学名:Pelteobagrus fulvidraco)是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长,稍粗壮,吻端向背鳍上斜,后部侧扁。头略大而纵扁,头背大部裸露。吻部背视钝圆。
下面介绍黄颡鱼豆腐汤的做法。
食材
角角鱼 5条
嫩豆腐 2块
盐 适量
油 适量
料酒 适量
姜 3片
葱 适量
方法/步骤
将角角鱼去除内脏,洗净沥干水待用
嫩豆腐切成小块待用
起油锅,倒入菜籽油,放入姜片煸香,再把角角鱼放入锅里,煎至金**
待角角两面皆变成金**后,放入姜片,倒入料酒、开水,旺火煮开后,改小火慢慢炖煮
待鱼汤白浓时,放入切好的豆腐小块,加盐、胡椒粉入味后,撒上葱花即可装盘出锅
乌豆塘角鱼:
纹原料:乌豆即黑豆,味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚,主要为滋养作用。
塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅,腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳,为滋补食品。
做法:购买塘鲺鱼2-4条,去除内脏、鱼鳃等,洗净后放入瓦罐内,再加入60-90克乌豆,用文火熟,调味即可。如果感觉乌豆不容易消化,那么可以加入适量陈皮调胃气。
苹果煲塘角鱼:
材料:苹果两个,塘鲺一磅斩件,姜N片。
做法:塘鲺洗净,炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄,放入烧好水的汤锅里(最好是砂锅),加削皮、切块、带核的苹果,盖上盖子小火炖两小时,加盐调味,关火即可。
汤味鲜甜。
本来是要用生鱼的。因为传闻可以去黑眼圈。但是没有,就用塘鲺代替。
这个做法的缺陷是汤有点腥。据说塘鲺去腥最好是在煎的时候放蒜。
塘虱豆腐:
有的小孩鼻易流血,打喷嚏、活动,甚至睡觉、坐卧也会无缘无故,如果常吃些菜,可以预防。
原料:
塘虱鱼2条(约重500克),4块,红柿椒1只,豆豉、葱粒各适量,蒜瓣2个,生抽10克,老抽、糖各5克,食油、香油适量,生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。
制作:
1.塘虱鱼洗净,去肠泥,放入热水中拖一拖,取出刮去白色的潺,洗干净,切成鱼块,加腌料拌匀,放热油锅中过油,捞出去油,备用。
2.蒜瓣剁碎,豆豉洗净,红柿椒切丝,切小片,备用。
3.用1汤匙食油入锅烧热,下蒜末爆香,加入豆豉及略片刻,至汁液收干,加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。
特点:
鲜香适口,别有风味,小儿喜食。
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