信阳腊鱼怎么做好吃?

信阳腊鱼腊鸡的做法

主料

草鱼

2500g

辅料

米酒

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

胡椒粉

适量

白砂糖

适量

步骤

1.草鱼处理干净，抹干水份；

2.切成约5-7CM厚的鱼块；

3.调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

4.倒入鱼块和，用手抓匀，入味；

5.约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒；

6.这是晾晒了一天一夜的鱼乾，表面水份都干了，继续晾晒至全乾为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！

7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！

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信阳烧烤鱼的做法

信阳位于河南省的最南端，豫鄂皖三省交界处。除了被苏东坡誉为“淮南茶，信阳第一”的信阳毛尖和四大避暑名山之一的鸡公山，信阳的美食也可圈可点，信阳烤鱼便是其中之一。

走在夜市上，不时有烤鱼摊热情的小老板向你招手致意，手里边还不停地忙活着。在几个不同的烤鱼摊来回逛了几遍，就见识了烤鱼的整个流程。端上桌的信阳烤鱼，绝不是烤得焦黄或者焦黑的那么一条干烤出来的鱼，而是先烤后煮的一锅鱼，所以有的地方也说成“烤鱼锅”。其做法是，先将一条活的鲶鱼（或者黑鱼等）收拾干净，然后从头到尾从腹部剖开摊成一个平面，再用特制的两片铁网夹住，在炭火上烤到大约九成熟，然后将鱼放到一个下加炭火的长方盒子中，加上料酒等调味料和切成川的千张同煮，就可以准备享用了，吃的时候可以根据自己的喜好加入青菜、豆腐、平菇、海带和粉条等配菜，如烫火锅一般。只需尝上一口，那丝丝的甘鲜和阵阵的香味便在心中荡漾开去。

腊鸡腊鸭腊肠怎么做

进入腊月之后,你卖一些新鲜的想做成腊食的,用盐,姜,花椒,胡椒,腌制三天,然后天天挂到太阳下面晒,一直到晒干,不过我伐信还没干就过年了,没事半干的也可以吃,过年吃最好的了,晒干只是为了保存的时间更长一些!腊肠嘛!你可以到专门的加工腊肠的地方去要他根据你的口味调味,别忘记一定要加少量的糖才更香,加工好了之后,你要在腊肠上面用针插一些小孔再拿到太阳下晒,这样"腊"才能进到肠里去!简单吧?

腊八节快乐，请教一下腊八粥原料：腊肉，腊肠，腊鸭，腊鱼，腊梅，蜡笔，蜡烛。。。还有一样是什么来的？

腊椒

河南信阳新县的饮食习惯？

1、“观五玫”鲜桃。观五玫仙桃产于县城西南30公里出的马畈镇境内，四周田园风光山川秀美，土地肥沃，富含各种微量元素，特别适宜桃树生长，并且口味独特，因此桃树种植久负盛名。

2、光山青虾。光山青虾体型粗短，体色青蓝，生长于水库、塘、坝、河流之中，不仅无刺、无腥、肉质鲜美，而且营养丰富，含有磷、铁、钙等重要营养成分。

3、甜米酒。甜米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活期养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均益的营养佳品。

4、豫南黑猪腊肉。光山淮南黑猪腊肉采用传统饲养方法，养的猪都是本地土黑猪，采用漫长的一年多饲养期，只用红薯苗、青草、米糠等农家饲料，采用山村传统工艺腌制和日晒风干而成，为无公害环保食品。

5、山茶油。山茶油现主要种植于我县槐店乡，文殊乡。山茶油具有去火、养颜、乌发、明目、延缓衰老、长寿健康功效，冠以“长寿油”雅号，是中老年人的首选。

6、油挂面。光山油挂面以农家山地优质小麦粉为原料，用精制食用盐发酵，同时用少许芝麻油盘条，无任何添加剂及防腐剂，采用流传千年的古法手工技艺拉制，条细如丝，味道独特，营养丰富。

7、砖桥月饼。砖桥月饼祖传手工制作，自清代就开始享誉盛名，已被列入河南省非物质文化遗产，没有精致的外衣，却有老饕的口感要求，牵引无数家乡人的心。

8、信阳光山十宝之咸麻鸭蛋。光山麻鸭是一种体型中等、产蛋较多、适应性强、觅食及抗病能力强的蛋肉兼用型地方鸭种，光山麻鸭、麻鸭蛋原产地为河南省光山县，历史悠久，主要产区未文殊乡。

9、糍粑。糍粑为光山县传统名吃，过年制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗，具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前一项重要活动和盛事。

10、红薯粉条。红薯粉条，又称红薯粉丝，是传统的名特产品，已有600余年的历史。

1.“观五玫”鲜桃。观五玫仙桃产于县城西南30公里出的马畈镇境内，四周田园风光山川秀美，土地肥沃，富含各种微量元素，特别适宜桃树生长，并且口味独特，因此桃树种植久负盛名。观五玫仙桃市观音脸、五月鲜、玫瑰红三种仙桃的简称，因其果型圆正、色泽鲜艳、白中透红、果肉深红色，型似“观音娇容”，故名“观音脸”仙桃，此仙桃内含大量果糖、维生素及多种微量元素，又因果肉血红、酸甜适中、口感极佳，故有“洛阳看牡丹，马畈品仙桃”的美话佳谈。

2.光山青虾。光山青虾体型粗短，体色青蓝，生长于水库、塘、坝、河流之中，不仅无刺、无腥、肉质鲜美，而且营养丰富，含有磷、铁、钙等重要营养成分。我县充分利用得天独厚的自然资源，在无任何污染的龙山和陈兴寨拦河枢纽开发1333公顷适宜青虾养殖的水面，并对外招商引资，吸引民间资本投入，实现青虾集约化养殖。

3.甜米酒。甜米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活期养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均益的营养佳品。对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症状，具有辅助功效。

4.豫南黑猪腊肉。光山淮南黑猪腊肉采用传统饲养方法，养的猪都是本地土黑猪，采用漫长的一年多饲养期，只用红薯苗、青草、米糠等农家饲料，采用山村传统工艺腌制和日晒风干而成，为无公害环保食品，虽然这过程并不轻松，但当地居民相信，只有这样才能做成最原味的淮南黑猪腊肉。淮南黑猪腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效。

5.山茶油。山茶油现主要种植于我县槐店乡，文殊乡。山茶油具有去火、养颜、乌发、明目、延缓衰老、长寿健康功效，冠以“长寿油”雅号，是中老年人的首选；山茶油中的油酸和亚油酸可转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，对婴幼儿大脑和视力的发展有重要的促进作用；山茶油能促进婴幼儿及儿童食欲，可利气、通便、消火、助消化，对促进儿童骨骼等身体发育很有帮助；山茶油能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果，是爱美人士的喜好。同时也被称为油中之王，东方之橄榄油。

6.油挂面。光山油挂面以农家山地优质小麦粉为原料，用精制食用盐发酵，同时用少许芝麻油盘条，无任何添加剂及防腐剂，采用流传千年的古法手工技艺拉制，条细如丝，味道独特，营养丰富，入锅易熟，不浓汤，不断条，具有地方农家特色的绿色健康食品。

7.砖桥月饼。砖桥月饼祖传手工制作，自清代就开始享誉盛名，已被列入河南省非物质文化遗产，没有精致的外衣，却有老饕的口感要求，牵引无数家乡人的心。经过百年的洗礼，砖桥月饼已成为家乡人舌尖上散不上去的记忆，一代名将尤太忠，一生戎马，自幼最难忘的就是过节能吃上老文家的砖桥月饼。砖桥老月饼的馅料简单却健康，冰糖、芝麻、冬瓜丁个、小橘子丁、青红丝等混在一起，祖传手艺、纯手工制作无任何添加剂，做出特别的味道是当地中秋节最美好的记忆。

8.信阳光山十宝之咸麻鸭蛋。光山麻鸭是一种体型中等、产蛋较多、适应性强、觅食及抗病能力强的蛋肉兼用型地方鸭种，光山麻鸭、麻鸭蛋原产地为河南省光山县，历史悠久，主要产区未文殊乡。麻鸭多觅食鱼、虾、田螺、螺丝等动物性饵料，因此蛋黄油脂充盈，营养丰富，鸭蛋腌制后鸭蛋黄呈橘红色，特别是光山县罗陈乡、北向店乡麻鸭蛋，采用红泥土腌制，口味纯正，蛋黄红而流油，特别好吃。

9.糍粑。糍粑为光山县传统名吃，过年制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗，具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前一项重要活动和盛事。糍粑的制作过程是：以上等优质糯米为原料，淘净蒸熟后，放进石臼反复锤捣成泥状，趁热用擀面杖擀薄，切成方块或条状。糍粑可烤、可煮、可煎、可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋甜米酒糍粑，风味独特，味道极佳，具有“舌尖上的光山”之美称。

10.红薯粉条。红薯粉条，又称红薯粉丝，是传统的名特产品，已有600余年的历史。红薯粉条是由精挑细的红薯清洗磨碎成淀粉，再经过过滤、暴晒、打浆、漏丝、晒丝等传统工艺加工，红薯粉条有弹性，粗细均匀拉立足，食之柔软爽口、劲道耐嚼。

一天三顿饭都是以大米为主，自家田里种的大米和自家菜园里种的菜。

午饭和晚饭差不多，主食是干饭（干的，就是通常意义上的米饭）和稀饭（大米粥，浓稠看各家爱好），炒点菜，一般为当季新鲜菜蔬，自家酿制的小咸菜，荤类要买。

早饭，勤快的愿意自己做的，和午饭晚饭差不多，大米粥居多。经典的几款是 1）吃稀饭就咸菜；2）鸡蛋炒饭（新县叫鸡蛋炒油干饭）；3）青菜面条 （较少）。

不愿意自己做的，到早餐店，和全国各地一样的有豆浆油条包子粥咸菜，比较特色的是粉条馅的大小煎包。外地少见的味道。

偶尔吃些面食。频率视各家爱好，有的一年吃不了几次，有的月月吃。面食就是下各类面条（有奶奶的可以有幸吃到手擀的）、新县有种叫挂面的，很细，本身有盐，味道很赞。正月初一要吃饺子，平时也可以吃，瘦肉小葱馅的居多。另有一种面食，外地少见，就是比一般饺子大几倍的大饺子（新县叫馍馍），包好后蒸熟或者油煎，粉条肉末馅、鸡蛋青菜馅、荠菜馅、茼蒿馅都很好吃，粉条肉末馅我的最爱。

口水啊口水。

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