秘制压板牛肉的家常做法大全怎么做好吃视

秘制压板牛肉的做法

1.牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥

2.牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁

3. 花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、辣椒2个放入调料盒，姜拍散

4.牛肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，放入葱2节、姜一块，卤水汁40毫升、蒸鱼豉油20毫升、生抽20毫升、 料酒40毫升

5.放入高度白酒20毫升、糖10克、盐10克，加入100毫升清水

6.压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟(各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分)

7.把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆，放微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。(压的东西要尽可能重，这样肉和肉冻才能够紧实，口感才弹牙，我用很重的铸铁锅压了一晚)

8.刮掉牛油，切成菲薄的大片。(越薄越好，压制的够结实不用担心会肉散碎)

9.淋些辣椒油即可上桌

高压锅红烧肉怎么做如何做好吃

1

牛肉洗净，切成块。

2

土豆去皮洗净后切块，胡萝卜洗净后切块。

3

葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

4

在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

5

将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

6

等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用

食材明细

猪五花肉500克

鹌鹑蛋10个

盐

老抽

生抽

腐乳汁

香叶

花椒

大料

辣椒

姜

咸甜口味

烧工艺

三刻钟耗时

未知难度

高压锅版红烧肉的做法步骤

1

五花肉切方块。

2

准备好各种香料。

3

肉放开水中洋淖一下。

4

炒锅放油加入几粒冰糖，熬至起泡时，入五花肉翻炒上色。

5

加入老抽、生抽、盐、腐乳汁、各种香料等，翻炒后加入开水。

6

从炒锅倒入高压锅，压15至20分钟。

7

再倒入炒锅再加几粒冰糖并大火收汁。

8

加入鹌鹑蛋。

9

待汤汁粘稠后，即可出锅装盘。

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