用蛋清有什么好吃的

蛋清可以做蛋白糖呀~装饰蛋糕最好不过了！

材料

内馅儿：280 g 黑巧克力币；1 cup 淡奶油

蛋白糖：4 个鸡蛋的蛋白；170g 细砂糖；一丢丢粉色的食用色素比如Wilton rose pink 或 Americolour deep pink；1 小勺香草精

方法（大约做12-15个蛋白糖饼干）

内馅儿方法：

奶油和巧克力混合，微波炉一次转20秒直到巧克力完全融化。

蛋白糖方法：

（提前预热烤箱到100度）

1、高速打发蛋白到出现直立的尖尖的小角，一点点地边打边加入砂糖，打发好的蛋白应该是硬挺又特别有光泽的。

2、加入一点点食用色素和香草精，翻拌均匀，色素加进去不用翻拌地很匀也很好看啦~

3、牙签挑一点点食用色素在裱花袋内侧四边，裱出来的花就有漂亮的纹路

4、烤盘四周沾一点蛋白霜，再黏上油纸就能很好的固定了~新技能+1

5、用wilton1M裱花嘴裱花旋转玫瑰，100度烤1个小时直到蛋白糖干透了能轻松从油纸上取下来的程度就好了。

6、夹甘纳许馅儿更好吃哦~

注意

1、蛋白糖有时候是烤俩小时，这取决于自己的烤箱和温度，蛋白糖一定要低温长时间烘烤，一般一个小时就可以啦，温度不要太高，不然容易发黄哦~能轻松从油纸上取下来就是烤好的程度呢~

2、打发蛋白必须用新鲜鸡蛋的蛋白，无油无水无蛋黄干扰的状态下打，视频里面很好的一点就是用白醋擦拭了厨师机，柠檬汁也可以哦，这样非常利于蛋白的打发

3、 蛋白糖必须甜甜的呢，蛋白没有适量糖的作用不好打， 这一款蛋白糖是不用熬糖版本的呐，很适合新手宝宝们~

4、一定干燥保存，潮湿的天气就不要撸蛋白糖啦~

1、鸡蛋清可以制作蛋糕，也可以打发以后变成奶油状，来装饰蛋糕，还可以做面包的夹心，可谓用处多多。

2、鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，做甜美的冰激凌，度过一个爽口夏日。

3、任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清，然后下锅油炸，会变得松脆可口，也可以再上一层面包屑。

4、蛋清可以制作特别美味的羹汤，用淀粉不停搅拌后，蛋清会变成一丝丝的银丝，特别好吃。

5、蛋清还可以混合到肉糜中，做各种肉圆，会使得肉圆富有弹性，更加鲜美好吃，汤汁很多。

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