橡子能吃吗怎么吃法 能不能炒着吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 11:28:23浏览:15分类:美食推荐
橡子当然是可以吃的,只是没有加工过的橡子味道会比较苦,加工一下橡子是非常好吃的。
一些橡子(尤其是红橡木的黑橡子)含有大量的单宁,如果不经过处理直接食用会感到苦涩,白橡木的青橡子单宁含量较低,口感较甜,可以生吃或烹调。橡子的基本做法是长时间烧煮并换水去除其中所含单宁,煮熟以后就能直接吃了。橡子也能烘烤或和面,橡子面粉常有一股特殊的清香味,由于橡子含较多油脂,橡子面粉一定要注意贮藏以免哈喇。橡子粉也可以作为咖啡伴侣。
扩展资料:
营养特性
橡子仁含淀粉 50.6% ~ 58.7%、蛋白质 11.7%~ 15.8%、脂肪 2.1% ~ 2.6%、灰分 1.3% ~ 2.2%、单宁 10.2% ~ 14.1%,橡壳含有大量的色素和单宁等成分。
据何瑞国等(2000)研究结果表明, 橡子仁的可利用营养价值接近或略低于玉米 ,但略优于稻谷,是一种良好的可利用野生经济植物资源。橡子中含量最低的氨基酸是胱氨酸, 其次是色氨酸、蛋氨酸 ,但谷物类的限制氨基酸 ———精氨酸和赖氨酸的相对含量高出玉米 52%和 68%。
橡子中锌、铁含量稍低于玉米和高粱 ,但钾 、钠 、钙、镁、钴、锰的 含量均高于玉米 和高粱。敖特 根等(1998)测定结果表明:蒙古栎橡子每 100 g含 VB10.0725 mg、VB20.0950 mg、VC1 4.15 mg、VA1 .039 mg;脂肪酸主要以亚油酸(50.98%)、油酸(29.41%)为主, 橡子(鲜)VB1含量为青冈橡子的 2.5倍 ,明显低于玉米,是玉米的 1/3。
参考资料:
橡子凉粉,产于汉中南郑县黎坪镇一带的一道有名的小吃。
其主要原料就是橡子。橡子是橡树的果实,橡树,俗称胡叶树,其树干和树枝均为烧火的上佳材料,叶子可以包粽子,果实在汉中有些地方被称为“橡豆”,可以做凉粉,亦是松鼠的最佳食粮。
橡子凉粉制作过程
1.把收回来的橡子晒干,去掉壳;
2.把果肉磨成细粉。筛掉粗渣,煮一锅水。凉至70-80度时倒入橡子面并搅拌均匀,等到变稠凝固后取出摊凉。
3.将放凉的切成块状,就成了凉粉了。
4.吃的时候,凉拌、炒均可。橡子凉粉咬劲十足,口感出色,是不可不尝的黎坪经典小吃之一。
橡子凉粉食用价值
橡子自身所具有的生物功能因子,可抵抗、缓解、预防铅等重金属物对人体的毒害,故食用橡子或用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康,提高人体的免疫力,提高儿童的智力和发育水平。橡子入药,可治泻痢,增强人体免疫功能,促进生长发育,细胞代谢,骨络生长,增强生理功能,防止贫血。对提高人们生活质量,降低高压,减少人体胆固醇,美容皮肤具有显著作用,而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用,是近几年国际上风行的绿色食品。
凉拌橡子凉粉的做法
[原料/调料]
橡子凉粉300g、黄瓜1个、青椒1个、红辣椒1个
佐料酱:酱油3大勺、辣椒面1大勺、捣好的蒜半大勺、香油1大勺、切好的葱1大勺、芝麻1大勺
[制作流程]
1.把橡子凉粉切成2×3×1cm大小。
2.把黄瓜分半并切薄,青椒和红辣椒切半除种子后切成丝。
3.蔬菜和凉粉放在一起,并将佐料酱一并放入拌好,盛盘。
4.撒上葱花、芝麻,一道美味可口的橡子美食就做成了。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-07 橡字的组词是什么
- 03-23 皮的拼音和组词
- 03-12 橡组词有哪些?
- 01-18 冰粉热量
- 01-09 去西藏旅游有哪些美食还有好玩的地方?
- 01-09 有谁知道市场上卖的黑、白凉粉是用什么做的?又是怎么做出来的?
- 01-09 抖音黑科技涨粉会有什么影响吗?
- 01-03 满记的榴莲忘返是怎么做的?
- 01-02 麻酱凉粉怎么做
- 12-31 九宫格交友什么意思
- 12-30 谁能帮我写一篇宜昌特色小吃的作文?急急急!
- 12-14 开封小吃炒凉粉的酱是什么酱?怎么做?
- 搜索