凉皮辣油怎么做好吃

辣椒油中的辣椒选择很重要，二荆条香而微辣，朝天椒极辣，还有近两年还比较流行的魔鬼椒等，各有特色，陕西凉皮中的最好是用二荆条。

所需材料：干辣椒粉，炒熟的花生米，熟瓜子仁，熟芝麻，还有五香粉，花椒粉，盐

1、先将炒熟的花生米放凉，装入保鲜袋中，用擀面杖将花生擀一擀，成花生碎，取一只碗，放入辣椒粉，花椒粉，五香粉和盐。

2、锅中倒油，烧热后将油一点一点倒入辣椒粉的碗中，边倒油边搅拌，油倒入一半时再撒上芝麻和花生米，瓜子仁，然后将剩余的油再一点点倒入辣椒粉碗中，还是边倒边搅拌。

3、搅拌均匀再晾一晾就可以了，加花生米和瓜子仁口感会更好，也更香。

干辣椒50g、菜油50ml、盐适量、姜15g、白芝麻适量、大蒜5瓣

1、干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面，用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。

2、姜蒜切细末，辣椒碎里面加一勺盐，加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。

3、坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟，均匀的泼在辣椒碎上面，搅拌几下。

4、成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。

辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。

香辣油的制作方法

1.先炼板油

2.快炼好油渣时 要用铲子挤下油渣

让我想起小时候的儿歌 挤油挤油渣渣 后面就不要再想了

3.捞出油渣 此时关火 倒入辣椒粉

油渣可以用来下面 和青菜炒也暴香

4.依旧在关火的状态中 把辣椒粉拌匀

5.开小火 不能离人 不停的用勺子朝一个方向搅拌

幅度不能大 小心把滚油溅出来 火千万不能大 不然就糊了

6.油沫子越来越多的时候 把火关掉 可以休息半小时再来

7.再开小火 朝一个方向搅拌下 此时辣香味应该出来了

洒一点白芝麻吧 （以前我都没洒 这次想试试洒了后会有什么效果）

8.有没有感觉越来越浓稠了

哦 真的蛮香的

不过我最近闻多了

9.等冷透后 再装碗 过会就要自然凝固了

这样辣油算是熬好了

有的同学说要放盐

还要加花椒粉

我从来没放过

其实这个辣不算很辣

只是这种辣香味

和柴火小馄饨很相似

冬天里 下碗小煮面或小馄饨

放上一小勺

洒上一小把蒜花

不要太摆哦

是不是让很多同学想起了小时候的味道

嘿嘿 所以说 被大家神话了。。

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