猪蹄冻怎么做好吃简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 12:02:29浏览:15分类:美食推荐
猪蹄冻的做法很多,这里就介绍两种比较简单的。
猪蹄冻做法一
原料:猪蹄2只(前蹄),猪皮两块,大料包一个,葱姜、生抽、盐适量。
大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有专门的卖)。
步骤:
1、猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。
2、小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮,汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。
3、过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可(过夜更好)。
4、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。
猪蹄冻做法二
原料:猪蹄(2~4个)、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。
步骤:
1、猪蹄,洗净,镊去毛。丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫。
2、放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨。
3、待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。
4、吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把猪蹄冻切块,浇上用蒜末,醋,酱油,红油,花椒油,香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
补充:没有电炖锅的话,也可用普通锅或高压锅来代替炖猪蹄。
制作要领:水最好一次加足,如觉得炖好的汤汁不够黏稠,可再继续开火再熬一熬。煮的时候不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的猪蹄冻!
做成莲藕焖猪蹄好吃,下面介绍做法:
准备材料:猪脚2根、莲藕300克、莲子(干)50克、米酒半碗、料酒适量、大葱2段、姜20克、蒜5瓣、老抽4调羹、生抽5调羹、糖1调羹、盐适量、山楂5克、陈皮5克
制作步骤:
1、食材准备好,冰冻猪蹄提前化冻
2、猪脚剁块,洗净后冷水下锅,开锅后。加适量料酒,焯水4分钟,捞出洗净,莲藕去皮切大块。莲子去芯,洗净备用。
3、炒锅,少量油,下入猪脚翻炒至微微变色,小火,放入一调羹糖,炒至融化(有冰糖更好)
4、倒入半碗米酒,烧开出味道
5、加入4调羹老抽,5调羹生抽,均匀上色
6、倒入莲藕,翻炒上色。加入没过猪脚的热水
7、倒入苏泊尔电压力锅,加入莲子,葱姜蒜,陈皮,山楂
8、选取豆/蹄筋程序,焖45分钟左右。开盖收汁10分钟。出锅前调适量盐(若没有电压力锅,可用普通煤汽灶的压力锅,中火上汽后15-20分钟)
9、出锅
10、成品图
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