大辣椒怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 12:25:20浏览:17分类:美食推荐
1.鸡腿洗净,去骨。
2.将鸡腿切成小块,放入碗中,加入料酒、盐和干淀粉,拌匀,腌制20分钟左右。
3.红辣椒和杭椒洗净,切成小块备用。将葱、姜、蒜切成粉备用。
4.取一个小碗,加入葱花、姜末、蒜粉、酱油、鸡精、盐、糖和水,搅拌均匀制成调味汁。
5.炒锅放少许油烧热,加入少许香油,放入鸡精炒至变色。
6.加入红椒和杭椒翻炒。
8.倒入酱汁,大火翻炒。
9.倒入水淀粉勾芡。
10.撒上白芝麻,翻炒均匀即可食用。
辣椒怎么做才好吃
我不是厨师,我只是个小女人,嘿嘿~我就说说我最爱的几种吃法:
1、干炒,用来夹馒头吃:将绿色青椒洗净,风干,切成细细的丝,或小小的圆环。锅内放适量的油,待油热,放入青椒,搅半分钟,青椒变的稍软就可以立刻放入适量的盐。快出锅时放一点点鸡精,就行了。如果你水平好,炒出来的青椒,看起来色彩适中,闻起来香椒扑胃!里面会有一点点多出来的油是最佳状态。
2、青椒炒肉丝:这是我们西北人最爱吃的一道菜。肉丝选9分精肉连1分花肉的,这样的肉炒出来不容易老不容易干。青椒洗净,切成丝,不必太细,也不能太粗,太粗不易入味。其它调料有:盐、综合调料粉、蒜片、姜片、白糖几粒:)。喜欢放酱油的,也可以放几滴。 炒法:先炒肉,铲出,再重新炒青椒。青椒好了再倒入肉丝。放入一点鸡精或一点点鸡汤就可以出锅了。
3、虎皮青椒: 选那种有点肉的长青椒,洗净,多风干些时间。调料只需准备一点盐、如果喜欢其它口味的,可以加点别的,菜无需固定做法,它是活的。我怎么做,都好吃。嘿嘿。具体做法如下:油稍多一点,热后,冒青烟,轻轻将青椒溜入锅内,降低一点温度,让青椒正反都被油炸足,注意轻轻翻动,防止一面焦了。撒盐。等青椒没焦,却感觉油京京,软香香,就出锅了。
4、凉拌:很简单,适合那种超能吃椒的人。洗净,切小小的丁,放入小碗,放点盐,放点鸡精、(放几粒沙糖也行),然后放点蒜片也行,总之热点沸油,倒在刚才放入青椒上的调料上方,加入点醋,就可以用来下面条了,哈哈,那叫一个美。
另外:友情提示---吃辣椒可以出寒,开胃,加速皮肤新陈代谢、去热。但是过量,或你本来肠胃不好,或有痣,或上火等,就不适合吃太多,最好不要吃。
最后:我还有一个绝顶的吃法,太绝顶了,所以下次再告诉你,可以先透露一下它的小名:西红柿青椒青菜小面疙瘩汤---这里的面疙瘩可不是你们想象中的,它非常细小,非常可吃,口感非常自然,不会粘牙。总之,由于有了西红柿汁和青菜的加入,青椒不再干烈,汤也不再伤胃,而且有减肥作用。噢,透露太多了,我得收声了:)
自从学会辣椒这样吃,家人吃一次馋一次,又辣又解馋,做法还简单!第一次与草绿色的羊角椒相遇是美好的。爽脆多汁带着清甜的椒味,仅有尾段透着一股若有似无的辣劲,不碍事,非常美味。
↑第一次买的这根羊角椒,清甜多汁又美味,辣度极轻微,让我们的印象大好
羊角椒的逆袭
因此,前年于巴黎的传统市集再次见到它,二话不说便挑了几根回公寓。当晚,用橄榄油煎煮的时候,不禁泪流满面。经过加热之后的辣气不断地窜出,即使开了抽油烟机开了窗,依旧薰的眼睛刺痛眼泪直流。
而且,煎好之后每尝一小片便要喝上好几大口酒,才能继续。更糟糕的是,处理它们的时候并不知道威力如此之强,用来去籽去内膜的手指在用餐过后逐渐灼热,泡冰水泡热水狂洗手,辣度依旧不减。还非得用那手指摘除隐形眼镜,真是苦不堪言。
于是,下定决心再也不碰这种椒。
↑光是去籽去内膜切片,就已经感受到惊人的辣度
↑一边煎煮一边流泪,四散的辣椒气味超级刺激,试着与蕃茄干、蘑菇一起吃,那强劲的辣度还是叫我们吃尽了苦头
↑同样是羊角椒,这款火红的竟然非常清甜,几乎不辣
↑这款红色的羊角椒超好吃,早知道就只买红色的就好
哪知前一阵子逛黄昏市场,一时鬼迷心窍,听信老板说这款椒只有一点点辣,加上一旁大手笔采购的顾客说加了肉丝之后清炒很好吃,便手软买了三根回家。
当晚煮了两根来尝,虽然不及巴黎那次刺激,却也不是能够一口接一口尝的蔬菜啊。于是,尚未烹煮的那根椒便一直被存放在冰箱的角落。
作成辣酱油,不然,作成剥皮辣椒吧。有人这么出这馊主意。
今天,终于忍不住了,把绞肉混合面粉和蛋液,填入至少放了三星期的羊角椒内部,又煎又煮的才上桌。不知道是因为烹调时间够久,还是冰了这么长一段时间辣度都消散了,这样煮好的镶肉羊角椒搭上薄煎蛋还真是好吃,辣味也不那么刺激了,真好。
↑作成镶肉版本的,就温和多了
下次,还敢买来尝试吗?嗯,或许喔,不过,可要先冰上个把月才煮。
这一类的椒似乎品种还蛮多的,称它为羊角椒不知道正不正确?
对于辣椒的世界还是有很多不了解的啊。
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