鸡汤里放什么食材好吃又滋补
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 12:47:06浏览:15分类:美食推荐
鸡汤是非常美味且滋补的 美食 ,想要鸡汤好喝,要看你拿什么食材来搭配,接下来就来给大家介绍一下什么食材能让鸡汤好吃,一起来看下吧。
1、原汁原味的鸡汤只需要一块生姜,半勺食用盐,这样的鸡汤口感鲜甜,醇厚。
2、干香菇的菌香可以让鸡汤多一层香味,让鸡汤的口味更丰富但不杂乱。
3、山药可以让鸡汤营养更丰富,让汤味更厚重香浓,口感也更为滑顺。
4、红枣和枸杞对女性来说是很滋养的食物,和鸡汤搭配那就是滋养加滋补。
5、土豆、冬瓜、板栗、玉米、胡萝卜等这类蔬和鸡汤搭配,不仅可以减轻鸡汤的油腻感,还能让营养更均衡。
6、党参、西洋参、当归、黄芪这类药材增加调理作用,就是有点药味。
7、蘑菇、竹笋等这类的山珍和鸡汤搭配,能让营养更丰富,还能增加鸡汤的鲜甜味。
极品野山珍菌王煲的家常做法怎么做好吃
香菇炖鸡怎么做才好吃?
我家经常煲汤,其中煲得最多的就是鸡汤。香菇炖鸡是一道经典菜肴。两者的搭配是山珍与生鲜的综合,香菇味香浓郁,鸡肉香甜可口,两者一起煲汤,汤味清甜鲜美,十分可口。从营养学角度来说,鸡肉富含蛋白质,是可以放心吃不会胖的那种,香菇含有多种有益人体的微量元素,对人体还有养生的功效。这道汤口味清淡鲜爽,学会后多做几次吃了也不会腻。
下面就把我家做香菇炖鸡的方法分享给大家。
香菇炖鸡的做法
材料:新鲜鸡1只,首选土鸡,重量在2-3斤以内,小母鸡,太小没肉,太大会油厚。
配料:香菇100克、黄精20克、石斛10克、枸杞数粒。
调料:盐、花椒、胡椒各少许。
这里特别推荐黄精这款药材。我尝试用过黄芪、大枣、莲子、百合等多种食材和药材,虽然都能煲鸡汤,但是从汤色、口感来说,黄精是比较适合的。加入黄精,能让汤变得更鲜甜,汤也不会有药味。黄精在补气方面有明显效果,而且黄精性质比较温和,一年四季都合适用。
图为干黄精片,一般中药店或者汤料店都能买到。这个配方里的石斛可用可不用,石斛富有多种微量元素,还有很明显的植物胶质,如果你剥开过新鲜石斛就知道,石斛茎秆内的成分几乎是啫喱状的。加入汤中能够增加胶质含量和营养成分含量,提升这道汤的养生功效。
做法:
1、最好现买活鸡,让店家现场宰杀,去毛斩块。这样能省去很多麻烦的步骤。尤其对女性来说。回家以后先用清水把鸡块洗几遍,然后锅中烧水,鸡块用清水焯一遍,洗去血沫。
2、香菇、黄精、石斛分别泡发(鲜石斛的话不用泡发,用擀面杖敲几下,让表皮出现裂痕,便于其中的营养成分释放出来)。泡发后洗净备用,香菇如果为了好看,可以在香菇帽上切一下十字花刀。当然不切也可以。
3、姜去皮洗净,用刀背拍一下,能帮助味道更好的释出,对鸡肉有很好的去腥效果。
4、砂锅内放清水,加入鸡块、姜块、各种药材,大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢慢煲。
5、煲两个小时后,加花椒和胡椒。这个如果吃不惯的不要加,在汤里加花椒可以去腥、增香。加胡椒则是有暖胃的作用。
6、继续煲,一般两、三个小时就可以了,多煲一会也没关系。起锅前加几粒枸杞装饰即可。
口感:这道汤口感清甜,味道鲜美,汤色清澈。香菇吸饱汤汁,柔软鲜美。鸡肉经过熬煮非常入味,喝汤吃肉,既可口又养生。
关于香菇炖鸡做法的总结
1、材料方面:这道汤的材料是可以自行搭配的,可以将鸡肉、香菇作为主料。最简单的做法就是只要这两种食材即可。我这里加上了一些药材,从养生角度来说更好些。此外还有一种做法是加入鲜笋,味道也非常鲜甜。
2、做法方面:如果要保证汤色清澈,建议不要加入太多的食材。大枣、莲子、莲藕都是会让汤色变深的。此外就是鸡肉的血沫一定要洗干净。煮汤的过程中也需要继续撇浮沫。这样汤才能更清澈。
3、装盘方面:如果要造型好看,建议上桌的时候以好肉为主,鸡架、鸡爪、鸡脖子一类的,煲汤的时候可以一起煲,料足则汤更鲜美。但是上桌的时候可以把这一部分不好看也不好吃的鸡肉捞出。
这道汤本身取的是香菇的香和鸡肉的鲜,建议不要加太多调料。保持原味最好。
主料
藏区松茸少许 藏区手掌参少许
高原野生天麻少许 高原野生当归少许
高原野生青杠菌少许 高原野生黑木耳少许
高原野生党参少许 川明参少许
农家百合少许 新疆红枣少许
宁夏枸杞少许 土鸡肉3斤
辅料
生姜少许 大蒜少许
食盐少许
藏家媳妇极品野山珍菌王煲的做法步骤
1.?准备好懒人汤料包,一共3袋;
2.?将野生菌用温热水清洗,然后加入少许食盐浸泡1-3小时(其中手掌参、天麻以浸泡时间更长为佳);
3.?将鸡洗净去内脏切成小块,姜、蒜切大块,其余煲汤材料清洗后用水浸泡半小时;
4.?大火烧热炒锅中的油至七成热,将鸡块倒入炒锅中,快炒,肉变得紧致,颜色呈金**后盛出备用;
5.?将半锅高汤倒入砂锅,放入煲汤材料,再放入炒好的鸡块和姜、蒜。
6.?大火煮开后转成小火慢炖,中间如果觉得水少,一定要加煮开的高汤,熬制3小时,调入盐即可。
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