中秋节饭桌上的菜

中秋节饭桌上的菜有孔雀开屏鱼、家庭版烧鸡、香菇肉圆、什锦炒虾仁、金针菇蒸花甲粉丝。

1、孔雀开屏鱼

按照中国的习俗，逢年过节的饭桌上都少不了一道关于鱼的佳肴，鱼又与“余”同音，有着“富余”、“年年有余”的含义，所以中秋节可以做上一道孔雀开屏鱼端上饭桌，鱼肉鲜香美味，老少皆宜，而且造型如孔雀开屏般漂亮，有着前程似锦、吉祥如意的好寓意。

2、家庭版烧鸡

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，中秋的餐桌上有鱼了自然也要有鸡，鸡肉在宴席上象征着“万事大吉”、“大吉大利”。中秋家宴上可以做上一只家庭版烧鸡，将一整只鸡端上桌寓意更好。

3、香菇肉圆

中秋佳节就是全家相聚、团圆的好日子，一道香菇肉圆端上桌，寓意着阖家团圆，共享欢乐时光，鲜嫩的香菇叠加上肥美的肉馅，油炸后裹上酱汁，酸甜可口，酥中带香，两口一个好不过瘾。

4、什锦炒虾仁

Q弹的虾仁搭配上金黄的玉米、翠绿的黄瓜和黄澄澄的胡萝卜炒出一盘清脆爽口的“金玉满堂”。

5、金针菇蒸花甲粉丝

将肥美放入花甲和金针菇、粉丝一起蒸着食用，可以说是无比的鲜美，摆出的造型如同一朵绽放的鲜花，故而取名花团锦簇，正巧中秋节也正处于五谷丰登、五彩缤纷的秋季，此时将一盘“花团锦簇”端上桌也算十分应景。

秋风微动，桂花飘香，又一年的中秋佳节来临，一家人团团圆圆的时刻，家人与 美食 都不能少！中秋家宴吃点啥，心里也要有个数了。随着生活水平的不断提高，人们在饮食上除了吃得好还更讲究 健康 ，这回宝妈特意分享6道超好吃的荤菜，营养味美不油腻，管饱不长肉，家人身体棒棒的！

第一道酱牛肉

酱牛肉，冷荤菜，低脂肪高蛋白，可以一次多做点，无论是家宴或者宴客都不赖，好吃好看还有面儿，关键是 健康 ，只长力气不长膘！

需要的食材：冷冻的牛腱子肉1000克

详细做法：

1，牛腱子解冻，多放水浸泡至无血水；

2，3，捞入凉水锅里，加入料酒进行焯水，撇去浮沫；

4，准备一下需要炒制的酱料：甜面酱5勺，老抽酱油2勺，酱豆腐1块+2勺汤，生抽酱油半饭勺，搅匀；

5，锅里加入植物油，倒入酱料炒香，倒入开水；

6，加入准备好的调味料：十三香1大勺，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，装入调料盒；

7，放入锅里，放入牛腱子肉，这时的汤是和牛腱子齐平的，开大火烧开，煮5分钟；

8，连汤带肉都倒入电饭煲里，煮1个小时，再转保温键半小时就可以了。凉后捞出，刷上一层芝麻油，包上保鲜膜冷藏，随吃随切很方便；

9，蘸料：4瓣蒜末的量+5勺生抽+1勺米醋+辣椒油+香菜末+鸡粉，搅匀即成！

第二道孜然炒大虾

老少都爱吃的菜，蛋白质丰富营养多，好吃好做颜值高，且不长肉。很适合节日或者宴客来吃。

食材：鲜虾600克

做法：

1,2，把虾处理干净，剪去虾须、虾枪，开背去掉虾线，开背可以深点，更入味；

3，洗净后捞入盆里，加入白胡椒粉、盐、白酒、姜，拌匀后腌10分钟；

4，锅里加植物油，烧热后把虾捞入炒锅里，大火煸炒；

5，炒到虾金黄变色、弓腰、开背的地方泛白，就赶紧捞入小盆里；

6，趁热舀入2勺孜然颠拌均匀就可以码盘上桌了。

第三道蒜肉粉丝蒸扇贝肉

这道蒸菜可鲜美了，好看还好吃，做起来也不复杂。

食材：冷冻的扇贝肉120克，干粉丝45克

做法：

1，食材准备好，扇贝肉泡水解冻；

2，把扇贝肉处理一下：揪掉黑囊不要，再洗净。粉丝烫软过水，剪短后码入盘子里，上边放扇贝肉；

3，准备一下调料：14瓣大蒜拍扁剁蒜末，香葱切葱花，小米椒切椒圈；

4，锅里再加入炒菜量植物油，倒入小米椒和蒜末炒到蒜发黄，加入3勺蚝油，5勺生抽、1/3勺白糖，开中火炒香；

5，炒好后的料都淋在扇贝粉丝上；

6，开水上锅蒸5分钟就可以出锅了。

第四道红烧鸡翅根

红红火火很喜庆大蒜菜，口感嫩好吃还漂亮，很适合节日的餐桌，不油腻好消化。

食材：鸡翅根16个

做法：

1，鸡翅根洗净入盆，加入葱、姜、盐、老抽、料酒拌匀，抓一会更入味，腌半小时备用；

2，锅里加植物油，炒香八角、姜片、桂皮；

3，把鸡翅根捞入锅里，开大火爆炒至鸡翅根变色、表皮微黄，大概6分熟左右盛出备用；

4，锅洗净，烧到无水，加点植物油，放入1把冰糖，炒糖色；

5，炒到糖融化变深、密集小泡一鼓就可以了；

6，加入1小碗开水，加点老抽调色，倒入鸡翅根；

7，大火烧开中火烧，烧到汤汁减少、菜汁清亮起黏；

8，关火，撒上小葱花拌匀即可出锅。

第五道菌菇鸭肉汤

中秋就转凉了，给家人做一道鸭肉汤，温补不上火。

食材：2个鸭腿，1把干黄蘑，5个小干香菇，5克枸杞，8个灰枣

做法：

1，食材准备好；

2，黄蘑和香菇加温水泡软并处理干净备用；

3，鸭腿剁成块，洗去血水，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出控水；

4，铁锅烧热，加少许植物油，加入洋葱碎、八角和姜炒香，倒入鸭块煸炒至鸭肉微黄,，把油脂控出不要，加水大火烧开；

5，连汤带肉倒入电炖锅里，倒入洗净 灰枣、泡软的干蘑和香菇，炖90分钟；

6，放入枸杞烧开锅，加盐调味即可。

第六道滑鱼片

鱼肉这样做又嫩又滑还鲜美，营养丰富，老少都爱吃，用来做家宴太棒了，关键是这鱼，没刺放心吃。

食材：巴沙鱼柳2片，彩椒或胡萝卜适量，泡软的黑木耳少许

做法：

1，食材解冻备好，黑木耳和彩椒少量就可以；

2，鱼柳切片，加入白胡椒粉、盐、料酒拌匀，抓黏，再分2次加入清水少许抓匀至被吸收，再放入红薯淀粉拌匀抓黏，腌10分钟。彩椒切块备用；

3，锅里 加水烧开，加入少许植物油，转小火后一片片放入鱼片，不要翻动，鱼片变色定型，微微开锅的时候，把鱼片捞出备用；

4，锅里加植物油，炒香葱蒜末；

5，把蔬菜放入锅里炒断生，加入少许清水，加点盐调味；

6，倒入鱼片，再次烧开锅，加入水淀粉勾芡出锅。

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