山药蟹柳怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 13:50:27浏览:12分类:美食推荐
菜系及功效: 家常菜谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 结核病食谱
口味: 咸鲜味
工艺: 炒
山药蟹柳的制作材料:
主料: 山药500克
辅料: 香菜15克,蟹肉100克
调料: 姜汁10克,料酒10克,盐3克,大葱10克,鸡精5克,味精2克,猪油(炼制)40克,鸡油10克,淀粉(玉米)10克
山药蟹柳的特色:
山药绵软,蟹柳鲜嫩,咸鲜香浓,养胃健脾。
教您山药蟹柳怎么做,如何做山药蟹柳才好吃
1. 先将蟹棒切成4厘米长的条;
2. 山药去皮洗净,切相同的条;
3. 勺内加猪油烧热,放入葱花炝香;
4. 烹入料酒、姜汁、鲜汤,下入山药条、精盐、鸡精烧开;
5. 待山药条五成熟时,下入蟹棒条,继续烧透至熟;
6. 加入味精,用淀粉勾薄芡,淋入鸡油炒匀,出勺装盘,撒上香菜段即成。
山药蟹柳的制作要诀: 本品需鲜汤约400克。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
菜系及功效: 私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味: 咸鲜味?
工艺: 烩
烩滑鱼的制作材料:
主料: 鲤鱼500克
辅料: 木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料: 盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色:
鱼鲜味窜,鱼皮滑软腻香。
教您烩滑鱼怎么做,如何做烩滑鱼才好吃
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,去中刺和肋刺,割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内,打入鸡蛋,加水团粉(7克)、盐、面粉,搅拌均匀,备用。
2.将黄瓜切成长方片;韭菜切寸段;木耳大的改刀。
3.坐勺,打清油,用热勺温油,将鱼条下勺,炸透,成金**捞出。 4.原勺熘底油,用葱(切末)、姜(切末) 炝勺,烹料酒、酱油、打高汤,下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡(芡粉3克),淋香油、下鱼,稍炖出勺。
烩滑鱼的制作要诀: 本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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