爆尖椒羊肉怎么做好吃

用料

羊腿肉 150g

尖椒 4个

红彩椒 半个

盐

油

生抽 1勺

料酒 1勺

生粉 1勺

尖椒羊肉小炒的做法

尖椒切成小的滚刀块，去掉中间的辣椒籽。红彩椒切丝。

羊腿切成薄片，用生抽，少许油，1勺生粉腌制好待用。

热锅下少许油，先放入尖椒，把尖椒炒软，放入彩椒稍微翻炒。

大火把羊腿肉放入，翻炒至羊肉变色，放入一勺生抽。继续翻炒至羊肉完全熟即可起锅啦。

尖椒怎么做最好吃？

好吃腌尖椒方法是：

步骤一：

先将尖椒洗净控干水分，用剪刀或刀切成大小适中的小块，撒上盐，拌匀，腌制两个小时以上。

步骤二：

热锅凉油将葱段，姜片，洋葱炸黄捞出来。在放入香料小火炸香味捞出，如果有八角可以放两个角，不要放两整个，是两个角。

步骤三：

加入老抽，生抽，醋，冰糖煮开放凉备用。

步骤四：

将腌好的尖椒挤干水分，装到密封盒里，放上蒜片。把放凉的料汁倒入尖椒里，盖上盒盖放入冰箱冷藏一晚，吃的时候用无水干净的筷子夹到小盘里，最少可以放一个月。

烹饪小技巧：

1、腌尖椒，有人先加盐有人先焯水，而其实直接加盐是不对的，多加1个关键步骤，便是事先将其下锅焯水，经过焯水后再进行后续的操作，这样尖椒的口感便能更加清脆入味好吃；

2、青椒焯水的时间一定不能长，差不多30秒钟便可，否则青椒便会失去清脆的口感，腌制尖椒可以多搭配点大蒜和生姜，经过腌制这两者会充分浸入在青椒中，使其更加入味好吃；

3、盛放青椒的容器需要保证无水无油，这样腌制的青椒保存的时间才会更长些，其中倒入的酱油不用太多，因为尖椒腌制一会便会塌下去，所以这个量的酱油完全可以没过青椒了。

糖醋虎皮尖椒

虎皮尖椒做成糖醋口味，酸甜带辣特别开胃，非常下饭，一盘我可以吃3碗米饭，绝对的米饭杀手。

尖椒6个、大蒜5瓣、食用油10ml、白糖4g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g、水10ml

制作过程：

1、先把尖椒清洗干净后沥干水分，然后放到案板上用刀拍扁后切成尖椒段备用，再把用刀把大蒜拍扁后切成蒜末。

2、碗中加入白糖、醋、蚝油、水和淀粉，用筷子拌均匀成料汁。

3、炒锅中倒入食用油大火烧热后，下入尖椒段转小火煎，用铲子按压尖椒使其接触到锅底均匀受热。煎至尖椒略微变软有焦香味飘出的时候，翻面煎另一面。

4、尖椒两面都煎出虎皮的时候，用铲子把尖椒扒拉到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入调好的料汁，翻匀后转大火煮沸。

5、待料汁慢慢浸入尖椒中，汤汁收浓包裹在尖椒上即可出锅。酸甜带辣非常下饭的糖醋虎皮尖椒就做好了。

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