锅锅鸡怎么做?

1.鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只

2.放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分

3.烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。

小诀窍

因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。撕开大腿看看。好嫩好爽，美美的一餐哦。 偶不是专业人士，在烹调理论上说不出个大理儿，但给点点温馨提示：

一、鸡只不要过大，一斤左右足够，在广州，一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。

二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的，因为如果发水，会渗透纸，这样盐也就做溶化，鸡会变得很咸。

三、温度没有绝对准确的，要看鸡只的大小，而且每家的烤箱有温度区别，其实，说来说去，就是让鸡烤熟而不要把鸡烤得太老就行了。

1、将土鸡腿洗净后，用叉子将土鸡腿两面戳洞，戳完后两面平均抹上黑胡椒与盐。将蘑菇洗净后，切片。

2、起锅，放一些橄榄油，放入蒜片煎一下，将土鸡腿鸡皮朝下放入，煎3分钟让鸡皮呈现金**后，起锅。

3、同一锅，将蘑菇先放入，在将土鸡腿鸡皮朝上放入，最后将香草们放入后，就盖上锅盖以中小火闷煮20分钟。20分钟后， 用刀叉戳戳试试鸡腿是否熟透，熟透就完成啰。

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地锅鸡闻起来香，吃起来非常美味，地锅鸡具体的做法是？

原料：

鸡一只、面粉适量（可加玉米粉，今天我加了豆渣）、葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1、鸡一只，面粉适量（可加玉米粉，今天我加了豆渣），葱，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽，盐；

2、鸡斩成块，飞水待用；

3、面粉加水，揉成光滑的面团（我做了两种，一种只有面粉，一种面粉加豆渣）这个是只放面粉的；

4、锅中放油，爆香葱姜蒜，加入大料，花椒，放入鸡块，加料酒，生抽，老抽煸炒，加入末过鸡肉的热水；

5、大火烧开，待锅中起大泡时在锅的四周依次贴上面饼；（用刚才揉好的面团做成小饼子）

6、小火慢炖至汤汁变少，面饼熟透了即可。

引言 : 地锅鸡，发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地,是当地的汉族名菜，起源于山东、河南、江苏、安徽交界处。地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的 ，地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。那么如此美味的地锅鸡是怎么做的呢？

先起锅烧油，放入香料，炸香后放入小鸡翻炒，放入老抽，味精，盐，酱油等调料，翻炒五分钟后兑水小火进行慢炖，准备好配菜干香菇，提前泡水三十分钟，后下锅，然后和少许面粉，待水熬干后将面饼贴上锅盖煮十分钟，加少量淀粉，少量水，开锅后放入辣椒，随自己口味放入辣椒，然后地锅鸡就可以出锅了。

地锅鸡中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。同时鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物。同时地锅鸡里含有丰富的钾、磷、钙等微量元素和维生素，不仅可以提高人的免疫力，而且还能增强血管的弹性，降低我们的血脂并促进新陈代谢，防治糖尿病等，由此可见它的营养价值还是可多的。

地锅鸡可谓是现在众多美食中的一种，不过徐州的地锅鸡最为正宗。地锅鸡有点像是东北菜，小编觉得用东北那种烧火的大锅煮出来的味道更位正宗，更加的好吃。试想一下，家里上一锅热乎乎的地锅鸡，一家人坐在锅的周围聊聊天，真的是再美不过了。想想就很美，再吃着贴在锅边的面饼子，一半焦脆，一半吸满了汤汁，软乎乎的，可真是美味极了。

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