夏季家常菜谱大全

夏季健康家常菜

1.葛根焖猪骨

葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列:“野葛性凉，性平，味甘，有清热、降火、排毒之功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有一定疗效。在广东，葛根炖猪骨是夏季家庭的常见汤。喝此汤有健脾养阴、生津止渴、清热泻火的作用，但不适用于胃寒、湿重的人。

原料:葛根500克，猪骨700克，红枣4-5枚，陈皮半片，生姜2-3片。

练习:

1.葛根去皮，洗净，切段；去核洗净的红枣；陈皮用清水浸泡，剥去白色粉末。

2.猪骨洗净切碎。然后放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮沸，然后文火炖3小时，再加入适量的盐和少许生油。

二、香菇白菜心

烤蘑菇和油菜籽结合了蘑菇的清香爽滑，油菜籽的绿脆色香味。而且两人都是降脂专家，联手功效倍增。此外，由于香菇中含有一种独特的风味物质——香菇精，用油菜炒制不仅可以掩盖其苦味，还可以为菜肴增添风味和鲜味。

原料:油菜、香菇、香葱、姜、盐、糖、淀粉、鸡精、味精。

练习:

1.把油放在火上，烧至八成热。将菜心放入略炒的盘中备用；将锅洗净后放在火上，用油加热至八成热，然后放入洋葱和姜末炒香，再将蘑菇放入锅中炒一分钟左右。

2.加入菜心，加入三勺水，加入适量盐和糖，中小火煨五分钟左右，用淀粉勾芡，加入鸡精，拌匀。

第三，炒苦瓜

苦瓜含有一种抗氧化物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。还具有一定的抗病毒能力和抗癌作用。

材料:苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。

练习:

1.苦瓜用清水洗净，对半切开，去瓤去籽，切成5cm、1cm见方的条状，放入开水锅中，取出控水。

2.将花生油放入干净的锅中大火烧至八成熟，用苦瓜条煸炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘即可。

夏季食谱

第一，经常用玉米。

菜名:玉米片粥。

材料:玉米片50克，大米100克。

做法:先把米洗干净，煮粥，粥好了再加入玉米片，煮一会儿。

功效:玉米中镁的含量较高，镁是降低血液胆固醇的主要催化剂。据报道，饮食中富含镁的人很少患有心脑疾病或动脉粥样硬化。

第二，利用好黑木耳

食物名称:木鸡瘦肉汤。

材料:黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，红枣5枚。

做法:将上述食物放入汤锅中，加入6碗水，浸泡成2碗汤，再加入少许盐和味精。

作用:黑木耳有健脾和胃、润肺健脑、养血荣、润燥利肠的作用。现代研究还表明，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、防止动脉硬化、抗肿瘤、美容等作用。本方是我国著名心脑血管专家洪昭光教授介绍的有效方剂。根据介绍，每天服用一次，连续服用45天，有助于冠状动脉再通，改善脑血栓。

第三，巧用芦笋。

这道菜的名字:醋泡芦笋。

材料:芦笋100克，用淡醋浸泡一夜。

做法:将泡过醋的芦笋放入碗中，隔水蒸熟。每天一次，每周2-3次。因为是用醋泡的，所以不适合胃酸过多的人，可以用其他烹饪方法代替。

功能:芦笋属于百合科，味甘，性寒。它具有很高的药用价值，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津止渴、补肾利尿等功效。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症等患者。对改善冠状动脉硬化趋势有一定作用。

四、金针菇的妙用

蒸金针菇红枣。

材料:金针菇100克，红枣100克。

做法:金针菇和红枣分别洗净，金针菇切段放入装有红枣的碗中，加入植物油、调味品和水，用两层纱布扎紧碗口，蒸1小时。

功能:金针菇味甘、性平，富含B族维生素，其中维生素B6能降血脂。

第五，灵活运用芹菜。

菜名:芹菜拌双丝

材料:绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。

做法:1。将豆芽和芹菜梗洗净，用开水焯一下，用冷开水淋一下，摊开，使豆芽和芹菜梗保持银白色和翠绿色。2.豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞出，切成细丝。3.将瘦猪肉上浆并润滑，直到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放入容器中，加入适量香油、醋、白糖、盐、味精，拌匀后放入盆中。

功能:芹菜分为水芹和水芹两大类。水芹香气浓郁，最适合药用。芹菜中含有丰富的维生素P，可以保护血管壁的完整性，防止动脉粥样硬化病变的冠状动脉出血。

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凉拌苦瓜条

需要这些原料：苦瓜1只，蒜泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。

然后需要将苦瓜洗净，再切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。而后再用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀，淋上麻油。

蒜泥白肉

需要准备好这些食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml。

然后需要把五花肉放锅中，再加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热。而五花肉需要切片，尽量薄一些。

下面再把黄瓜洗净，刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐地码放在盘子里。

而大蒜需要去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，再加入少许生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀，最后将调料淋在肉片上即可享用。

油爆河虾

需要准备这些食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量。

然后需要把虾用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗干净，再用葱段、姜皮、料酒腌制片刻。

而葱需要切段，姜去皮切丝，再用厨房纸巾拭干水分。而锅里需要倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆。

下面把香菜洗净切断，再洗净锅放少许油爆香葱姜，然后加入所有的调味品和少许清水烧开，再倒入炸好的虾翻炒至入味，最后起锅前撒入香菜段即可。

西葫芦炒肉片

需要准备好这些原料：肉片100克菜肴制作，西葫芦1个(500~600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2 克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。

然后需要把西葫芦进行洗干净，切成0.3毫克厚的薄片，猪肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉拌匀。

而后开始烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片菜谱夏天菜肴，放入少许水，翻炒至变色。

最后把肉片倒入锅里，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。

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