黄皮怎么吃啊

七月份吃黄皮果怎么挑？了解这些常识，保准你能挑中最甜的果

上次我们说了山黄皮，今天来说一说它的姐妹——黄皮果。这也是岭南地区一种夏季常见的水果，形状椭圆形，似鸡心，因此又叫鸡心果。

黄皮果富含有维生素C、糖、有机酸及果胶，性平味酸，果皮、果肉、果核都可以食用，有降火消暑、健胃消食的功效，因此，在南方它还有一个名字叫做“正气果”。

黄皮果品种很多，有的酸、有的甜、有的酸甜适宜，那么吃黄皮果该怎么挑选呢？我们黄皮果的酸甜程度大多数是由品种来决定的，因此，选果要先看品种。

黄皮果主要有6个品种，一起来看看吧。

1、鸡心黄皮

鸡心黄皮又分为大鸡心和小鸡心两个品种，这是比较早熟的果实，一般在6月上旬成熟。小鸡心核小肉多，味甜，成熟的果皮微微发黑，有黄皮味。大鸡心果大核也大，而且籽多，口感稍微差一点，果也不是那么丰产。

2、黑黄皮

黑黄皮的果皮颜色较深，带微微的黄褐色，一般在6月下旬至七月上旬成熟，果实较大，成熟后，果实大多数是长球形，果核大约有2~3粒，这种黄皮酸甜可口，而且果肉有独特的蜜香味。

3、贵妃黄皮

贵妃黄皮的果皮颜色很漂亮，是金**，果实成长椭圆形，表皮上面有细小的绒毛，果核大约有3-4粒，口感酸中带甜，恰到好处。

4、冰糖黄皮

这是七月份成熟的果，我个人觉得是最好吃的果，而且价格适中，很容易让人接受。果实是长椭圆形，果实表皮呈金**，颜色比其他黄皮果偏白。有2~4粒果核，口感非常的清甜，即使还没成熟的果吃起来也不带酸味的。

5、白糖黄皮

白糖黄皮和冰糖黄皮一样，属于甜黄皮一种，也是七月份成熟的果，口感也是非常清甜可口，而且不带一点酸的。不同的是，白糖黄皮的外形都是球形，果皮也是金**，颜色比其他黄皮偏白，还略带有一点青色的斑点。如果几种黄皮果放在一起，差别很明显。

6、无核黄皮果

无核黄皮果的成熟期大约在7月份上旬，果实很大，成熟时的果实表皮成黑色，黑色的果也是味道最好的时候，酸甜可口，恰到好处。如果果皮的颜色还带有点**时，吃起来是带酸味。果实越成熟，味道就越好，而且果皮也就越薄，也更容易裂果。

7、紫金黄皮

我觉得这是黄皮果中的贵族，果皮是紫金色，非常的漂亮，果肉香甜。这些年来，紫金黄皮因为富含花青素越来越得到消费者的喜爱，市场上的售价也比较高。

黄皮果大约就有这几种品种了，想吃甜一点的可以选择冰糖或白糖白皮，紫金黄皮也不错，想吃酸甜可口的可以选黑黄皮、贵妃黄皮、无核的品种，爱吃酸的可以选大鸡心果，随你挑

黄皮果的功效与作用与禁忌 黄皮果的食用方法

黄皮是生活中比较特别的一种水果，它含有多种营养成分，适量食用对身体有一定好处。有些人买的黄皮会比较短，这种可以放置一段时间就会变甜了，或者用糖腌制食用，可以有效减低酸涩的味道，是很不错的一种吃法。

黄皮太酸了怎么样变甜

可以稍微放置一段时间或者加糖腌制。

1、放置一段时间：黄皮中含有一定的有机酸，有点酸。如果黄皮太酸，很可能它还没有完全成熟。这时，你可以把黄皮放一段时间，等它成熟后再吃，这样会稍微甜一点。

2、加糖腌制：如果你仍然觉得很酸，你也可以在**的皮肤上加一些白砂糖，腌制一段时间，然后吃，这样味道会更甜。

黄皮太酸了放着会变甜吗

放一段时间会变甜。

一般来说，新鲜的黄皮果可以存放在阴凉干燥的地方约4-5天。如果你想将黄皮果保存更长时间，你只能将黄皮果制成果酱或腌制后保存。这就是为什么南方有很多黄皮果，但在北方城市几乎很难看到。它很难保存，所以负担不起长途运输。在北方，你可能会看到更多的**果酱或腌制的**加工产品。

在南方，黄皮常被用来腌制成甜味或咸味。甜味可以用作零食或水。咸味是配粥的最好食物。一般来说，腌制的黄皮果可以在冰箱里存放一个多月，这也取决于具体情况。如果密封性不好，黄皮果仍然相对容易变质，因此腌制的黄皮果也应防止外部细菌。

吃黄皮的方法有哪些

1、直接生吃

当然，最简单、最方便的方法是直接生吃。你可以用手吃果肉。它会有一种类似橘子的香味，甜酸的。直接吃黄皮果肉可以缓解油腻，饭后吃可以促进消化。

2、发酵酿酒

黄皮果也可以用来酿酒。将黄皮果洗净，挤出籽，放入酿酒罐中，按5:1的比例加入冰糖，密封发酵。黄皮果中富含的果酸能与冰糖反应生成黄皮果酒。

3、烹饪和烹饪

黄皮果的果肉也可以用来烹饪。一般来说，它会与肉搭配。黄皮果核也可以一起烹饪，如黄皮蒸鸡、黄皮炖排骨等，非常开胃。

4、盐渍黄皮果

新鲜的黄皮果洗净晾干，然后用盐腌制。每次你腌制约30克的黄皮果，加一碗半水，煮沸后放入碗中，然后去掉残渣并饮用。主要的腌制黄皮果可以作为零食食用。

黄皮果有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称，叶、根皮及果核均供药用。然而黄皮果有些什么功效呢? 黄皮果的作用又有哪些呢?黄皮果怎么食用?有什么禁忌?一起往下阅读吧。

黄皮果的功效：

　成分：含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶;果皮和叶含挥发油，叶又含酚类、黄酮甙和氨基酸;树皮含小檗碱、黄柏碱、掌叶防己碱等多种 生物 碱、甾醇、黏液质、酚类成分。

　性味：甘酸而温、微苦、辛。

　归经：人肺、胃、大肠经。

　功效：果有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛，叶性味辛凉，有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流行性 感冒 、温病身热、 咳嗽 哮喘 、水胀 腹痛 、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症。

黄皮果的作用：

　一、食用功效：

　1、消食健胃：黄皮味酸，性平，可消食健胃。民间 谚语 云：?饥食荔枝，饱食黄皮?，说明黄皮可帮助 消化 。

　2、化痰平喘：黄皮果中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类，多种氨基酸，黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之功效。

　3、顺气镇咳：黄皮之所以能顺气、镇咳，是由于它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使 呼吸 顺畅，没有障碍问题，咳嗽 自然 停止。

　4、 降火 助消化：夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗 消化不良 、胃脘饱胀的作用。

　二、药用作用：

　黄皮还有较高的药用价值，根、叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有?饥食荔枝，饱食黄皮?之说。果皮可消风肿，去疳积;种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。 黄皮种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。

黄皮果食用禁忌：

　1、小孩子不可多食。黄皮味酸、性平、微凉，食用有助于 清热 降火，消食解暑，但小孩子年纪尚幼，消化系统不健全，食用多了会伤害肠胃，容易造成 拉肚子 。

　2、脾胃虚寒的人或患有 胃炎 的人也应注意，不可多食，否则会造成 腹泻 。

　4、高 血糖 者慎食。黄皮中含丰富的维生素C、糖，能够帮助补充能量和 营养 ，但如果血糖长期较高的，最好不要吃。

　5、黄皮果不可多食，否则易动火，发疮疖。

黄皮果的食用方法：

　直接食用口味甜美的鸡心黄皮多作鲜食，夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

　熬果酱去掉黄皮籽，把果肉和果皮打碎搅拌均匀，加冰糖熬果酱。味道好还能止咳。

　黄皮泡蜂蜜

　做法：

　1、黄皮洗净，掰成三四块，去核，放到杯子里冲开水，放点蜂蜜或者白糖，一杯至少要放五六个黄皮。

　2、黄皮浸蜂蜜有很好的止咳作用。方法是:先将新鲜的黄皮蒸熟晒干去核，然后浸在纯蜂蜜(冬蜜)里，比例按冲茶的份量，等出味了即可服用。

　盐腌黄皮果

　做法：

　取新鲜黄皮果洗净晾干，加盐腌制备用。每次用盐腌黄皮果15-30克，清水一碗半煮至一碗，去渣饮用，加入白砂糖适量调味。腌制的黄皮果当做零食吃即可。

　黄皮鸡汤

　做法：

　按照通常的做法先把鸡汤煮好。取部分鸡汤放入小锅中。加入黄皮，再慢煮一会。加盐调味即可。用黄皮煮肉类的汤，味道很特殊，有黄皮特有的香味，还有点酸酸的，不油腻，爽口，很适合夏天饮用。

黄皮果的保存方法：

　1、黄皮的上市时间较短，并且新鲜的黄皮无法长时间保存。一般来说，新鲜的黄皮果放在阴凉干爽的地方可以保存4-5天左右。如果想要持续长时间都能品尝到美味的黄皮，那么将其制作成果酱或者是腌制后是最好的。

　2、黄皮是可以放在冰箱保存的，但是保存的时间并不长，最多也就几天。放入冰箱中保存的黄皮，不建议用袋子装起来。

黄皮果的挑选指导：

　1、圆粒种;果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类。此中又分为大粒种与小粒种两类。大抵汁多、味清甜者为优;

　2、椭圆形种;果椭圆形。果形较大，种子较多，味甜带酸，品质中等;

　3、阔卵形，形如鸡心的称鸡心黄皮，比圆粒种早熟，果较小，通常有种子1粒，味清甜，品质优良。

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