鸡心煮多长时间能熟 煮鸡心多少分钟能熟
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 14:14:27浏览:21分类:美食推荐
1、鸡心煮5-10分钟能熟。
2、鸡心软组织比较多,没有骨质结构,烹饪的时间不用太久,开锅煮5分钟左右,已基本煮熟食材,也可以继续煮,延长鸡心的烹饪时间,可有效减少鸡心的腥味,宜烹饪在10分钟左右,防止食材煮太久而导致肉质变老,影响食用口感。
鸡肉肉质细腻,营养丰富且宜被人体吸收。中医认为,鸡肉温中益气,健脾胃,强筋骨,有很好的食补作用。
一、清炖走地鸡或老母鸡。
如果是自家养的那种真正的走地鸡或老母鸡,那么只放最简单的盐、姜片等清炖就可以了,吃肉喝汤,味道极为鲜美。
做法如下:
1、走地鸡收拾干净,剁成大块,洗净血水。
2、锅内倒入清水没过鸡肉,放两片姜片,一勺料酒,大火烧开,撇去浮沫,捞出鸡肉块。
3、锅洗干净,放入鸡肉、两三片姜片,一两颗红枣,倒入足够量的开水,大火烧开。耐心一点点撇净表层的零星浮沫或黄油。转中小火炖一个小时左右(老母鸡的话时间可能还要久一点),放盐调味,再炖十分钟即可关火出锅。
二、家常炖鸡。
清炖鸡汤最鲜美,鸡肉味道就淡了那么一点。想要吃肉香浓郁的炖鸡,那推荐这种家常炖鸡。
做法如下:
1、鸡剁成块,洗净血水。
2、鸡块凉水入锅,放一小把花椒、几片姜、一勺料酒大火煮开,撇净浮沫,捞出鸡块。
4、锅内放油,放入一两颗八角、适量花椒,几片姜片,喜欢吃辣的放点干红椒段,小火炒香,倒入鸡块翻炒,至炒干水汽、油变清,烹入适量生抽、老抽,翻炒上色。
5、加足量开水没过鸡肉,加小茴香十几粒、丁香四五粒、白芷一片、桂皮一小块、香叶一两片,大火烧开转中火,盖盖炖30-40分钟左右。(除了老母鸡或者自家养的时间很久的鸡,市场上买的鸡肉都很嫩很容易熟,具体时间自己把握。
6、炖鸡的功夫泡两张粉皮,芹菜切段备用。
7、半小时后放入芹菜、青椒、盐翻炒一下,放入粉皮(粉皮放到表面即可,尽量不要翻到下面,否则会粘锅),再炖几分钟,开盖翻炒片刻,出锅。
一开锅盖,真的是满屋飘香啊,尝尝,鸡肉软烂,肉香浓郁;粉皮吸足了汤汁,入口滑润而滋味足;芹菜与圆椒(家里有小朋友所以用圆椒代替了青椒)鲜咸脆嫩。
其实做炖鸡我极度推荐一定要加放干松菇,干松菇香味浓郁,味道鲜美,口感嫩滑,且富含多种氨基酸、蛋白质等。松菇与炖鸡真的是绝配。家里恰好没有了所以我没放。
松菇的处理及食用方法:松菇摘净杂草、根部的泥沙等,放水里轻轻的清洗一下,把杂草和泥沙大体清洗干净就行了,一定不要用力挤,否则会损失松菇的香味。清洗干净的松菇放入清水中充分浸泡半小时以上,捞出松菇,将泡松菇的水倒入锅内。水量不够的话再加适量清水没过鸡肉,其他步骤跟上面是一样的。
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