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米老头的大米怎么膨化的
作者：百变鹏仔日期：2023-12-14 16:04:10浏览：20分类：美食推荐
大米1斤，五成热油温约为120°C~180°C，也称中油温。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。”
大米下入锅中后，大米会迅速膨化，这时候就需要用一个工具快速搅动几下，避免出现下层已经焦黄，而上层还没有出现较大改变的状况。
大米膨化之后全部捞出，放在一个大点容器中，放在一个通风的地方晾凉一下，避免因为大米刚出锅，内部温度过高造成成熟过度的情况。
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