瑞典美食
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 17:25:18浏览:17分类:美食推荐
瑞典美食有瑞典肉丸、驯鹿肉、腌鲱鱼罐头、海盗菜、肉桂面包卷、鸡蛋蛋糕、瑞典奶酪等。
瑞典人以西餐为主,面包和马铃薯是他们的主食,其中特别喜欢黑面包。一般人的早餐是夹果酱和奶油的面包、咖啡、红茶;午餐有面包、肉、蔬菜、马铃薯和色拉等;晚餐与早餐的食物相仿,只加一份汤。
瑞典饮食:
瑞典人喜欢吃中餐,如各种凉菜、花生仁、火腿扒白菜、红烧鱼、香酥鸭、酸辣海参、肉丝榨菜汤、烧麦、蒸饺、花卷、酥饼等,对加入火腿的广东菜尤其感兴趣。瑞典人对清鲜、嫩滑、焦香的菜肴非常喜欢,但口味偏重,食物的咸度以及甜品的甜度往往较高。爱吃瘦嫩肉和新鲜蔬菜,喜欢喝浓汤。其菜肴基本上以鱼为主,其中又以鲱鱼、鲭鱼为主,也吃鸡、鸡蛋、牛肉、猪肉、野味和其他水产品。
瑞典人在饮食上有一种独特的习惯,就是每天要吃固定的菜品。如星期四的菜品是“艾他鲁、米德、佛拉斯克”,这种菜以豆类和猪肉为主要原料。“西鲁布拉”则是星期一的菜品,以牛肉的鲱鱼为主要材料。他们还有一种代表性的吃法,即在一张大桌上摆上几十种菜,按自己的爱好分取,菜的烹调质量仅为中等,称之为“海盗席”。
鲱鱼罐头是瑞典的传统美食,是一种散发着恶臭、味道偏酸的食物,是怎么做的?
瑞典盐腌鲱鱼(瑞典语:Surstr?mming,发音:[str?m];芬兰语:Hapansilakka,爱沙尼亚语:Hapusilk)是一种将鲱鱼混合盐巴、放于罐中腌渍发酵的瑞典食品,盛行于瑞典北部,以带有强烈异味为其特征,其名称中“sur”意为“酸味的”,“str?mming”意为“波罗的海鲱鱼”。
其来源最有可能的考据是早期瑞典人使用适量的盐搭配发酵的方式来防止食物腐化,以用来节省珍贵的盐巴费用[1]。另有一传说是源自16世纪时一群瑞典水手曾将部份准备要腐败的鱼用哄骗的方式卖给几名芬兰人,一年后水手们重回旧地时;遇见先前的芬兰人问他们还有没有那些准备要腐败的鱼卖,之后在好奇心驱使下瑞典水手便试一试这些鱼,发现味道也不错。
百度百科对鲱鱼罐头的解释:鲱鱼罐头是将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。据报道瑞典政府规定:不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重。这主要是因为在特定的历史文化条件下形成的。
海洋作为人类捕获蛋白质的重要场所,荷兰的崛起就是从捕获鲱鱼开始的。14世纪,不足百万的荷兰人已有20万人从事捕鱼业,解决了1/5荷兰人的生计问题。但在那个没有冷藏设备的时代,并没有办法运送到更远的地方售卖。每年4~6月,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为保鲱鱼用不腐败变质,荷兰人把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。这样发酵会减少盐的用量,节约费用。
这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了。由此可见,鲱鱼罐头的产生和发展是由于当时物质极其贫乏的历史条件下形成的。
当时的历史条件,人们没有吃的,只能用鲱鱼罐头进行充饥,久而久之,也形成了特定的饮食习惯。因为鲱鱼罐头的臭名昭著,也吸引了部分饮食探险者的好奇心,想跃跃越试,体验一下,借此来刺激自己的神经。
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