蒸玉米面窝头怎样才软？

现在生活条件好了，大家更注重 健康 了，很多原来苦日子吃的粗粮现在变成了香饽饽，其中玉米面窝头是我们平时吃的最多的一种杂粮主食，配上小米粥或者大碴子粥，再配上小咸菜，味道确实还是很棒的，特别是早餐，是一个不错的选择。

我经常在家蒸玉米面窝头，那怎么样做出来的窝头好吃而且比较软呢？下面给大家分享一下我的做法。

材料

玉米面 200克 豆面 100克 鸡蛋 1个 小苏打 3克 鲜奶或水 适量

制作过程

1、 玉米面、豆面、小苏打放入盆中拌匀，加入1个鸡蛋，搅拌均匀；

2、 加入适量水或者牛奶，一边加入，一边搅拌，可缓缓倒入，用筷子不断搅拌，最终成图中所示，不能太稀，太稀做不成窝头形状；

3、 在盆里按平一下，盖上盖子或者包上保鲜膜，静置半个小时左右时间；

4、 半个小时后，用铲子均匀分成8份；

5、 拿出一个等份的面团用手团成两头略尖，如果觉得粘手，可稍微用手蘸点水就不沾了；

6、 用大拇指在下部捏出洞来，左手拿着面团，右手大拇指钻成圆洞，四指并拢在面团表面，转动并保持面团的形状；

7、 锅中放入适量水煮开后，再放入做好的窝窝头，盖好锅盖，大火5分钟中后转中小火，一共蒸20分钟，关火后焖5分钟即可。

8、 加了豆面和小苏打的窝窝头很香，而且比较柔软。

以上就是我在家做玉米面窝头的步骤，非常简单易上手，大家有时间可以在家试一下，基本都可以成功的。

蒸玉米面窝头怎样才软？很髙兴回答这个问题！

现在人们生活过好了，都崇尚营养和 健康 ，都爱吃些粗粮，增加膳食纤维，和人体所需的微量元素。玉米窝头对人体很有好处，但它的口感确实欠佳，不好下咽。这里我们用到一个好方法来解决口感差的问题，玉米粉加面粉加干酵母，做成玉米面发酵窝头，即有玉米面的香味和营养，口感也变很柔软。

原料：玉米面250克，面粉250克，酵母4克，白糖20克，水250克。

制作流程：玉米面和面粉倒入盆中混合拌匀，酵母和白糖用温水化开，加入盆中将面粉和匀成团，饧面15分钟后，再次揉面，静置5分钟就可以制作，搓条下成30克的剂子，用手搓圆，用大母指插进面团，然后转动用手捏平整，中间成窝状，入笼饧发，时间长短根据温度来定，25 30度15分钟，如天凉就将蒸笼放在热水上饧面，但不要开火，饧面完成后，水烧开上笼蒸15 20分钟，蒸好后不要马上揭锅盖，等2分钟后开，以免窝头回缩。

这种方法制作的玉米面窝头，又柔软又有玉米面香味，口感也非常好！喜欢吃玉米面窝头的朋友在家里试着做做，也能吃到柔软的玉米面窝头！

玉米面窝头，主料就是玉米面，玉米面是非常常见的粗粮，吃起来虽然沙沙的，但是真的是非常营养 健康 的食物，看着也特别好看。

那么，如何做，才能使蒸出来的玉米面窝头软呢？其实，和蒸馒头的方法，非常相似，只有个别地方稍微有些差别，下面详细说说怎么做

一、和面

取250克玉米面，往里面加入开水烫面，或者直接把玉米面倒入开水中搅拌，水的量无要求，只要能揉把面揉成团即可。等玉米面团放凉后，再加入250克白面粉，再加10克酵母粉，并加温水搅拌，加水的量自由掌握，面成团即可。

然后下手揉至光滑点的面团进行饧发，因为单单玉米面的话，蒸出来会很硬，并且吃起来不爽滑，会有很粗糙的感觉，所以，一般里面还要加等量的白面粉，这样做出来既有馒头的筋道，好看，而且吃着嫩滑好吃。

二、饧面

想要使玉米面窝头柔软好吃，一定要加白面粉和酵母，进行饧发，经过饧发好的面团，内部气孔丰富，面筋网络会把面团撑起来，这样就达到蓬松柔软的效果了。

上面面团和好后，盖上保鲜膜密封起来，放在30度左右的环境中饧面，和正常蒸白面馒头一样的流程和方法，饧1小时左右，基本上面团变成原来二倍大，非常蓬松就可以了。

三、揉面并二次饧发

当上面面团饧发好，这一步就是揉面了，但是不用揉太久，因为里面有玉米面，玉米面揉太久也没必要，因为不像白面粉那样，饧发后多揉会儿，能使做出来的馒头效果好。

玉米面与白面粉混合后，揉5分钟左右即可，揉好后，就可以做窝头胚子了，可以找个圆形的东西放面团里面，让面团半包围即可；或者弄一个小面团揉成球形，把窝头按出窝后里面刷油后，把球形面团放里面，方法很多，大家自由使用。

四、上锅蒸

窝头胚子做好后，直接放笼里面进行二次饧发10分钟，待窝头变大变轻后，大火开蒸。时间到后，不要开盖，继续在笼里焖5分钟，再拿出，这样可以使窝头蓬松暄软，并且口感也好。

总结：其实蒸窝头与蒸馒头非常相似，只是玉米面窝头的玉米面要用开水烫面，并且还要与白面粉混合，其它地方基本一样，这样保证能做出漂亮又好吃的玉米面窝头。

二明私厨：

我是二明，明明白白来回答！

玉米面窝窝头，相对于一些新新人类的小朋友来说玉米面都是不常见了，更不要说是窝窝头了！而对于想我这种农村长大的人来说，窝窝头不仅仅是一种食物，更是对过去一种怀念。 怀念围着锅沿想偷吃一个的期待！怀念儿时的纯朴简单！怀念街邻的欢乐！

虽然现在生活水平提高了，不用吃这些粗粮来充饥了！但是偶尔吃上一两次，对身体的益处还是挺多的，对于血糖高的朋友，多吃粗粮可以有效抑制！粗粮对于高血压也有很好的抑制作用！想要减肥多吃粗粮也可以助消化等等！但是粗粮偶尔吃上一两次没问题，但也不能吃太多，现在的人不比之前的人，消化系统可能会因为吃的粗粮太多导致消化不良，而且过量的食用粗粮也会干扰药物的吸收！所以粗粮可以偶尔，但不宜过量食用哦！

下面我跟大家分享老家给做的配方！

玉米面窝窝头

食材：

玉米面 200克

豆面 100克

鸡蛋 1个

小苏打 3克

鲜奶 适量

做法： 二明私厨提醒您：

人生千万条， 美食 第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

求关注！求评论！求点赞！求转发！

我小的时候虽然家里面环境不是特别好，但是也没赶上普遍吃窝头的年代，那种口感粗硬的玉米面窝头也只是在长辈的描述中听到比较多。而现在人们吃腻了太多了精米白面，对于一些粗粮和杂粮食物开始越发的有兴趣，而粗粮细作就是一种在获得营养的同时，也能改善食物口感的方式，所以下面我们就来分享一下口感柔软不粗糙，而且营养全面的窝头吧，小朋友都会很喜欢吃的哦。

玉米面窝头柔软的关键：

玉米面制品一般比白面制品口感粗糙干硬，这是因为两者的物质成分差别造成的。

玉米面的纤维含量差不多是小麦面粉的10倍之多，而玉米面的谷蛋白含量要比小麦面粉还低20%，所以玉米面制品就没有那么好的柔软口感和筋性，也更容易变干变硬。那么我们要想让玉米面窝头口感变软的思路也就很简单了，只要往里面加别的东西就可以了，最常见的就是白面、糯米粉这些纤维含量明显低更多的物质。以前的人们之所以吃纯玉米面的干硬窝头也是没办法，毕竟那个时候精米白面才是“稀罕物”，如果有的选择的话他们也不会主动选择吃粗粮了。

所以这个改良窝头的做法配方就不唯一了，基本上加入跟玉米面量差不多的面粉或者糯米粉都可以，也可以适量的加一些红枣泥、牛奶、奶粉之类的改善风味，但是比例要低一些，不然就完全盖住玉米特有的风味了。除此之外也可以加入所有粉量1%左右的酵母来进行短时间的发酵，通过发酵产生的气体使得蒸出来的窝头带有一些细孔结构，那么口感自然就不会过于坚硬了。个人比较推荐的还是加比玉米粉的量稍微少一些的糯米粉一起来做窝头，这样口感柔和很多，而且就算凉了也不会发硬，甚至还更好吃一些，下面我们就分享一下具体做法。

——奶香软糯窝窝头——

准备材料 ：玉米粉110克、糯米粉100克、奶粉20克、糖20克、水大约120毫升（不同的各种粉的吸水程度不同）。

制作步骤 ：

也欢迎评论分享大家还有什么私房做法哦！

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蒸玉米面窝头怎样才软？这里是灵松 美食 ，我是你的灵松，我的回答是：往面里加入适量小米面，面粉鸡蛋等可以你蒸出的玉米面窝头变得比较软。

玉米面窝头由来

父母总会讲述那个年代的生活， 像面粉这种细粮只有在过年时才能偶尔吃到，能吃上地瓜面这就是算比较不错了，平常都是以玉米面为主。因为经常喝玉米糊糊根本吃不饱，所以奶奶都会用水和玉米面做窝头。

现在随着人们生活水平的提高，像玉米面窝头这种粗粮反而更加吃香，或许是吃惯了白面细粮的缘故抑是人们的 健康 意识在随着生活水平的提高而提高，追求 健康 的饮食理念，从饮食习惯开始发生改变。

习惯的改变不是一蹴而就。正如“冰冻三尺，非一日之寒”。所以现在人们为了增加玉米面窝头口感会在玉米面的基础上选择加入小米面，面粉等其他辅料来降低窝头的粗糙感使其软糯。

了解食材本味，合理搭配食材，才能烹饪出色香味型俱全的 美食 ，

了解食材

玉米面 富含丰富的膳食纤维，能有效的防止便秘，增加肠胃蠕动！是比较营养的粗粮

玉米面 中含有多种人体所需的，钙、铁、氨基酸等营养成分，经常食用可以有效的降低人体疾病的发生。

接下来灵松跟大家分享我在工作中经常用到的做玉米面窝头这道 美食 的配方。该配方操作方法简单，食材容易获取同时营养更加丰富、口感纯正细腻，关键是软！（记得转发、收藏哦）

玉米面窝头配方

玉米面250克、高筋面粉600克、小米面150克、

牛奶100克、鸡蛋100克、白糖50克、酵母粉6克

制作步骤

①将玉米面、面粉、小米面按照称好混合搅拌均匀

②将鸡蛋打散加入牛奶、白糖、酵母混合搅拌均匀，保证白糖融化

③将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢加入到混合好的玉米面中，边加边搅拌至没有干粉

④用压面机将面压匀，醒面15分钟左右。

⑤将面揪成小面团，每个90克左右，用拇指顶住面团转压成“窝窝头”形状，入笼屉醒至面发。

⑥将笼屉放入烧开水的锅中，蒸15分钟即可关火焖3-5分钟出锅！

灵松为你解惑

—为什么要加鸡蛋—

配方中加鸡蛋跟加高筋粉是一个目的，让你蒸出的窝窝头不至于那么柴难以下咽。

—为什么要加牛奶、白糖—

白糖可以提高人的食欲感，加入牛奶可以更好的刺激你的味蕾，做出的窝窝头有更多从此的口感。

总结

按照这个配方在家也能烹饪出色香味型俱全的放凉都很软糯的 美食 玉米面窝窝头 ，老少皆宜哦！我记得我跟我小外甥第一次做时，他狼吐虎咽的样子着实让我惊呆了！

喜欢的小伙伴可以尝试一下！

结束语

蒸玉米面窝头怎样才软？ 我的分享到这里就结束了。

蒸玉米面怎样才软？ 你有什么好的方法？

玉米面窝头的做法，不硬不塌而且个个空心哦

玉米面有粗细之分，可选用细玉米面，掺一半豆面。

蒸法有两种，一种死面的，一种发面的，想吃软和些的，可以用酵母发一下，蒸出来绝对软。

死面的也可以做到软，可以加些白糖和牛奶，粗粮细作。具体做法如下:

一、烫面窝头。

食材:

玉米面300克，豆面300克，白糖80克，牛奶200克。（加上豆面口感好，不喜欢豆腥味的可不加）。

制作:

1.两种面粉倒入和面盆，用开水均匀的倒在面上，一边倒一边搅拌，搅成面疙瘩，注意:烫一多半就行。

2.烫好的面里倒入牛奶和白糖，下手揉成软硬适中的面团。

3.蒸锅加水，屉布用温水湿一下，打开火加热。

4.活好的面团揪一块在手心揉圆，用大拇指中心捏一小坑，一边捏一边转，一个窝头胚子就出来了，放屉布上，如此反复捏完窝头，盖上锅盖大火蒸15分钟，窝头就可以出锅了。

小贴士:做窝头时手上沾水，不然面会粘手的。

二、发面窝头。

1. 5克酵母用温水化开，倒入和面盆，倒入300克玉米面和300克豆面，搅拌均匀后下手揉成软硬适中的面团。

可以加牛奶，可以加白糖，根据自己的口味添加哈。

2.活好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟，面团发成两倍大就可以了。

3面板上撒上玉米面防止粘连，放2克碱面，醒好的面到在面板上，揉光滑搓成长条。

3.揪成大小相等的剂子，剂子揉圆，中间捏一坑，右手捏左手转动窝头，成型后醒十分钟。

4.锅里添水起火，屉布温水湿透，水温上来放入窝头，盖锅盖大火蒸20分钟。

5.出锅。

还是发面的更加蓬松柔软，好消化。

两种做法口感是不一样的，只有自己试过了才知道，天天的大米白面，偶尔吃一顿粗粮很香的，大家有想吃的，动手做起来吧！

蒸玉米面窝头怎样才软？

玉米面窝头是以前我爸妈、爷爷奶奶他们老一辈那个年代经常吃的，以至于到现在他们都很不喜欢玉米面窝头，说小时候吃伤了，哈哈哈，重要的是爸妈蒸的玉米面窝头就是用纯玉米面捏成的，口感非常的粗糙，吃下去容易噎着不说，还有一种爸妈他们口中“揦嗓子眼”的感觉，味道还好，只是口感太不好了。

但是现在提倡吃粗粮，因为现在的伙食都吃的太精细了，适当的吃一些粗粮会对身体有一定的保健作用，对肠胃也会很好，在饭店吃饭的时候，吃到玉米面窝头配咸鱼这道菜，里面的玉米窝头金黄金黄的，非常好看，而且口感非常的绵软，就像吃馒头一样，根本与我们平时吃到的玉米面窝头不一样。其实要想做的这么软也是不难的，在玉米面中加入一定比例的面粉，就可以让玉米面窝头口感绵软，又因为有一定比例的玉米面加入，味道也多了一丝香甜。

食材

玉米面、普通面粉、酵母

—— 开始制作 ——

1、用1:2的比例混合玉米面和面粉，就是说10克玉米面中就要放入20克的面粉，我用了150g面粉和300g玉米面，加入了205g的温水，加入3g酵母，揉成一个光滑的面团。因为面粉的吸水性不同，水要分多次加入，不要一次性加入水，容易把面和稀。

2、将面团用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵至面团2倍大。用手指在面团中间戳一个孔，孔不回弹，面团不塌陷就是发好了。

3、将面团割成均等的面剂子，捏成窝头的形状。再次放在温暖处发酵30分钟。

4、锅中把水烧开，把二次发酵好的窝窝头放在笼屉中，在上汽后，把装满窝头的笼屉放在锅上，用中大火蒸20分钟，然后关火，再焖5分钟。不要着急揭锅盖，否则会容易在表面出现气泡。5分钟后就可以出锅了。

用这个比例蒸出来的玉米窝头口感是非常暄软的，香中带甜，不但好吃而且还非常 健康 。

其实我喜欢最原始的玉米面窝头！原味有点淡香吃起来有种年代的回味。如果想改变味道让窝头变软那就粗粮细作。加配料吧！根据自己口味加鸡旦，牛奶，酵母糖等等就可以了。不过我还是喜欢原味窝窝头！[可爱][可爱][可爱][耶][呲牙][祈祷][祈祷][祈祷]

窝窝头是死面，以下是窝窝头的具体做法。

主料：玉米面250克、小米面100克、白面130克、黄豆面70克。

辅料：奶粉30克、白糖40克、小苏打3克、开水240克。

步骤：

1、称量好所需粉类。

2、将除小苏打以外的所有原料放入一个大点的容器内。

3、用筷子搅拌均匀。

4、冲入开水。

5、搅拌成絮状。

6、晾至不烫手，放入小苏打。

7、和成面团。

8、均分成若干小面团，用手搓至光滑。

9、取一个，用大拇指戳一个洞，利用拇指与其他手指的配合制成窝状。

10、翻过来，整好的样子。

11、蒸锅放水上灶，开锅后将窝头放入蒸锅，大火蒸20分钟。

12、出锅后放在盖帘上晾凉。

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