做披萨用什么面粉比较好？

做披萨用高筋面粉会比较好，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

培根鲜蔬披萨的做法是面粉揉成团后加入无盐奶油继续揉制成光滑面团，基本发酵约70分钟。将基本发酵完成的面团滚圆，盖上保鲜模松弛15～20分钟，接着撒些手粉防沾，以擀面棍擀成薄圆饼状。饼皮以叉子插出些小洞后，抹上一层番茄酱，撒上乳 酪丝，然后均匀铺上馅料，最后再发酵约20～25分钟，烘烤约23～25分即可。

美国在披萨馅料上进行了各种各样的新奇尝试，他们在披萨饼上铺满菠萝，又或者放上烟熏鲑鱼培根龙虾，再在这样的基础上增加2-3倍的酱料，发明出众多田园，奥尔良鸡，奶酪芝根等口味独特的披萨馅料吃法。

为什么手拍披萨比铁盘披萨好吃

披萨虽然好吃，但是前提是要加热后才好吃，冷掉的披萨不仅口感不好，吃了还可能拉肚子。那么，披萨冷了怎么加热？披萨冷了怎么加热最好？

披萨简介

披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。售卖披萨的店叫Pizzeria。据统计，在意大利大约有20000多间披萨饼店。全球最大的披萨饼连锁店是美国的必胜客。

披萨冷了好吃吗

以吃，但是味道及口感会大打折扣，可以按照以下方法进行加热：

比萨尽量热吃，如果凉了之后，比萨上面的一层芝士就会变硬，影响有两点：

第一、芝士的香味很少，影响口味，

第二、冷了的芝士就不能像拔丝苹果一样拉丝了，吃起来没有氛围。

第三、点什么口味的主要取决于你朋友的爱好，大体可以选择海鲜类或?

水果类，这两种比较经典。

至于比萨底部的饼，专业叫作比萨批，不至于变得很硬，除非是那个BAKER不懂的做比萨。

优惠卷要看你去哪家订比萨啦，不是每家都有的，必胜客的比萨还不错。

因为他家用的酱很好，应该是调制的。

披萨冷了怎么加热

把冷掉的比萨放在一个盘子里，然后吧盘子放在一个装有水的锅里。把锅放在煤气灶上用大火熏五分钟，比萨就热了。或者把盘子放在电磁炉熏也可以。如果有微波炉那就最好用微波炉。这样可以使比萨更能热的快些。

为了热完的披萨口味更好，可以先用微波炉热一下披萨，上下淋点水，封上保鲜膜，不能露气，高火5分钟，里外热透，然后将烤箱调到低温上下80度预热，将披萨再放入烤箱里220度烤一会就可以了，这样可以防止热完的披萨过干，味道和刚买的披萨一般。

1、厚度不同：手拍披萨做的比较薄一些。

2、加工方法不同：手拍披萨是的面皮属于低温发酵制作的，在冷藏保存的温度下发酵的，通常在4摄氏度左右，而铁盘披萨很多时候是在常温35度左右下发酵制作的。

3、口感区别：铁盘披萨的发酵面饼属于厚饼，吃起来口感非常蓬松，软，但是面皮比较厚，最下层还会有焦壳面；手帕披萨面皮因为更薄一些，所以口感清爽不油腻，且面饼还会有酥脆的口感。

4、饼底馅料不同：手牌披萨饼底很薄，不可以制作为夹心馅料饼底。铁盘披萨饼底略厚，可以制作为奶酪芝心饼底、薯蓉饼底、土豆泥饼底等等。

奶酪通常用马苏里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪、马苏里拉奶酪等。

区分匹萨：

区分一种披萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下，如果是意式披萨饼那必然是手抛披萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。

如果是美式披萨饼那必然是铁盘披萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

以上内容参考?百度百科—比萨

百科狗 baikegou.com