烧酒蛤蜊的美味做法？

在《深夜食堂》里，看到过酒蒸蛤蜊这么个菜。很具日式特色的一道菜。酒的醇香融入蛤蜊的鲜美中，观者欲醉，闻者即醉，尝者那就不用说了，必定是深陷其中不能自拔。酒蒸蛤蜊， 有点淡淡的辛辣感 ， 这个蛤蜊只需要五分钟完成， 把蛤蜊吃完，用汤汁捞饭， 把最后一口饭扒进口里 ，闭上眼睛感受剧情里的温馨~

来饱个眼福吧！想要口福的赶紧学着做~

准备食材：蛤蜊、料酒、酱油、陈醋、葱姜蒜、红米椒、豆瓣酱

烹饪步骤：

1、蛤蜊放盐水里浸泡吐沙，姜切丝、红椒切粒、蒜瓣切成薄片

2、锅里倒油、点火烧热，倒入切好的姜丝、米椒粒、蒜片，爆出香味。

3、辅料爆出香味后，将吐好沙，处理干净的蛤蜊倒入锅中翻炒。

4、蛤蜊倒入锅中轻翻几次，依次向锅中倒入酱油、料酒、醋，盖上锅盖，焖煮食物分钟（要注意关注汤汁的情况，不要烧干，及时加水）

5、烧好之后揭锅，倒入豆瓣酱，翻煮几下，以便入味均匀

6、放入葱花，将蛤蜊盛入盘中，淋上汤汁，美味的酒蒸蛤蜊就做好了

作者：一膳斋

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来源：知乎

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主料:菠菜?100克?白萝卜?100克 白菜 100克 蛤蜊 100克

辅料:胡萝卜 50克 香菇（鲜） 30克?鸡胸脯肉?30克 墨鱼 10克?牡蛎?25克

调料:盐 8克 各适量?

1.?菠菜、白菜洗净后煮熟，冷却；2. 胡萝卜洗净后切长条；

3.?白萝卜洗净后切块；4. 蛤蜊、牡蛎洗净，去沙；

5. 将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起，并横切成段；

6. 汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮；

7. 待食材酥烂后放入鸡胸肉、蛤蜊、牡蛎及蔬菜卷，略煮片刻加盐调味即可。

蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙?

蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。?

2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。

1. 将川芎洗净，加适量水煎取约50毫升的汤汁。

2. 将土豆去皮，洗净，切片。蛤蜊去壳洗净。

3. 将土豆片放入锅内，倒入川芎汁和适量水，煮至土豆将熟时，把用盐水洗过的蛤蜊肉放入锅中，煮约15分钟，放入葱等调味品即可。

1、蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净；

2、豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用；

3、锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开；

4、下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口；

5、调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。?

豆腐、蛤蜊、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。?

蛤蜊160g、番茄将10g、圆葱碎5g、西芹碎5g、胡萝卜丝15g、鱼高汤适量。?

盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g。?

将蛤蜊洗净用水焯透。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入鱼高汤、焯好的蛤蜊、盐、胡椒粉调

味用小火炖10分钟即可.

厨艺经验洗净蛤蜊中的细沙，煮熟后再次清洗后加工制作.

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