过年为什么要吃饺子？有什么讲究吗？

过年吃饺子的讲究:守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃。

年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。

有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。

但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。

虾饺的皮是用澄粉、淀粉制作的，

虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

扩展资料：

虾饺皮的制作方法：

1、准备澄粉2两、生粉3两、虾仁1斤、猪油1两、盐少许、胡萝卜少许、芹菜适量。芹菜切成细末，胡萝卜切成细丝。

2、虾仁加盐和少许生粉，一斤虾放一两猪油，朝一个方向搅拌上劲，腌两个小时。

3、在腌好的虾仁里，加入芹菜末和胡萝卜丝，稍许搅拌以后，胡萝卜丝就变软了。胡萝卜要切丝的原因是，不容易把虾饺皮戳破，如果胡萝卜切丁的话，特别容易把饺子皮戳破。

4、做饺子皮。把澄粉和生粉，按一比一的比例称好，搅拌在一起。

5、然后加入100度开水，一定要加开水，用棍子搅拌，和粉的比例一比一即可。

6、搅拌成这样子半透明状，就差不多。

7、然后用搅拌棍，把粉团从盆里移到案板上。

8、这时候的面团很烫，趁着热度，把粉团揉成面团。然后把粉团搓成长条形。

9、再把粉团搓细长，切成一个个小剂子。虾饺皮不是擀出来的，是用刀背压出来的。

10、馅料里一般会放两到三只虾仁。每个饺子都有18个褶。

11、然后初整形。口子上用剪刀一剪，就有好看的螺纹边了。

12、然后虾饺就成型了，可以下锅。

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