猪肝怎么做好吃

熘肝尖好吃

原料：

新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。

调料：

料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。

做法：

1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；

2、胡萝卜开水焯过备用；

3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；

8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

温馨提示：

1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；

2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

做法步骤

1、新鲜猪肝用加入白醋的水浸泡半小时，再用流动的水冲洗净，锅中注入没过猪肝的清水，加入姜片，料酒大火烧开

2、用勺子撇去浮末，多撇几次直到没有浮末为止。转小火炖煮一个小时

3、煮熟的猪肝晾至温热切成片状（根据个人口味选择厚度）

4、容器中加入适量鲜味酱油，醋，蒜末，香油搅拌均匀吃的时候蘸料汁味道好极了。

5、也可以加入辣椒油或老干妈太棒了。

小贴士

1.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净。2.水开以后必须撇去浮末，直至浮末完全撇净。3.一天一定要煮熟再吃，避免微生物和细菌影响健康。3.温热的猪肝口感比较软，适合老人孩子吃，凉了的猪肝很有嚼劲，比较适合年轻人吃。4.内脏不易常吃，两到三周吃一次为佳，一定要买有卫生保障的猪肝。5.尽量在家里做安全卫生有保障。

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