怎样炒猪肝不腥不老

炒猪肝不腥不老的最佳方法如下：

材料准备：猪肝300g、胡椒粉1勺、盐0.5克、料酒1勺、淀粉1勺、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、油2汤匙等等。

1、将猪肝洗净切成薄片。

2、装入碗中，加入姜片、盐、胡椒粉、淀粉和料酒。

3、抓拌均匀，腌制10分钟以上。

4、锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝焯一下水，倒入后搅拌一下，猪肝变红后快速关火捞出。

5、捞出后过凉水，清洗干净，猪肝焯成这样带红的状态是最好的，六七成熟左右。

6、将青红辣椒和洋葱都切好备用。

7、再准备些葱段、姜片和大蒜。

8、热锅下油，加入姜片、大蒜爆炒出香味，喜欢吃辣的可以再放2到3个小米椒。

9、加入葱段、辣椒和洋葱，大火翻炒30秒左右。

10、将辣椒洋葱推到一侧，倒入猪肝大火继续翻炒10秒左右。

11、快速加入蚝油和生抽。

12、翻炒均匀就可以出锅了。

13、爆炒猪肝就完成了，炒的过程不超过1分钟，炒的时间太长猪肝就老了，口感会很差。

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