肉肠怎么做好吃

蒜香孜然香肠

1）准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。

2）蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。

3）把所有的材料搅和匀,然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味。

4）把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条（嗯，大小呢，比小手指稍微短点儿粗点儿）。为了顺便吃些胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。

5）煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。

6）一面煎1－2分钟之后，翻面再煎1－2分钟，关火出锅。(注意:1）关于肉馅儿，我用的是火鸡肉馅儿，也可以用瘦的猪肉馅儿，不建议用肥的肉馅儿，呵呵，咱们还是少吃肥肉吧.2）不喜欢看到蒜末的话，建议捣成蒜泥，拌进肉末里更好，我实在是偷懒，就只是切碎了.3）胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替，比如，芹菜条，菠菜梗之类的都可以。当然，不用任何蔬菜会更像香肠一些啦，我这样做，只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.4）关于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久，煎得太久，肉馅儿里的汁水都煎出来了，干干的，口感就不好了。这个时间，要根据自己做的大小来适当调整一下，反正，刚一熟了就出锅，就对啦.

如皋香肠制作新方

每根长约7寸，原料净重9两，晒干后约6两左右。它的作法是：将*的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，肉块挤得紧，质量好。灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天（夏天只需二天），然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。

过去如皋香肠的配料是：每百斤鲜*肉（精肉70%，肥肉30%）配用食盐70两，白砂糖30两，酱油20两，大曲酒10两，硝水10两。为了保持和发扬民族遗产，使其更加美味可口，当地的香肠工厂改进了配料。现在每百斤肉多加糖20两，酱油10两，少加盐6两，酒4两，香肠有仅更好吃，而且色泽也理加鲜艳了,外形美观。

肉肠怎样炒，香喷喷，下班回来炒一盘，家人都说好吃呢？

日常我生活中会买一些肉肠、腊肠一类的，冷冻保存，一方面能够作为早餐吃，也是做烧菜的好食材。追上回家后肉赶不及解冻，就能够切些腊肠来烧菜。像广式香肠，冷藏保存就可以了；而肉肠无需解冻，放入空气炸锅或是电烤箱，设置160度烤10分钟左右，还可以放入不锈钢蒸锅，上汽汽车后蒸10min，那样解决后再切片就可以。

而运用这一段时间，恰好能够泡开粉皮，我买的这类小圆饼样子的粉皮，自身是硬邦邦干躁情况，凉水泡浸20min以内就非常绵软了，相较于豆腐皮、宽粉，泡浸下去更省时省力，用于做烧菜或是铁锅炖菜也特别香，消化吸收料汁后。

口味丝滑Q弹，尤其下饭菜。这儿花朵就和分享给大家这道快手视频烧菜——肉肠炒粉皮，美味可口又省时省力。肉肠炒粉皮食物提前准备：粉皮适当尖椒2根肉肠2根蒜3瓣植物油、生抽酱油、耗油、盐、糖作法：

泡开的粉皮，对角线切割成四片，3瓣蒜切片，烧熟的肉肠切片，2根尖椒去梗清洗切条。调味汁也需要事前准备好，一大勺生抽酱油、2勺耗油、适当糖和盐，再添加一丝冷水拌匀。

炒菜锅内放入少量植物油，烧开后放入大蒜进行爆香。然后放入肉肠，爆锅一分钟。然后倒进调味汁，迅速煸炒匀称，调味汁不要弄得过少，由于粉皮很容易消化吸收料汁，太少了非常容易糊底。

放入切完的粉皮，维持文火，焖2分钟左右的时长。然后放入尖椒段，煸炒一分钟的时长，就可以熄火起锅。脆爽的尖椒段，时长不必炒长了，一分钟的时长就可以。

那样一盘特色美食，口味咸香下饭菜。粉皮嫩滑、肉肠香醇、尖椒清新，只必须大蒜瓣进行爆香，简易调料就可展现最好的味道。

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