腌制猪肉怎么做着吃

腌制猪肉怎么做着吃

用料 ?

猪肉 1000克

盐 25克

花椒粒 20粒

腌猪肉的做法 ?

把猪肉中肥的且均匀的块放入锅中，起火，先炒出猪油。

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把猪肉中瘦的部分切均匀的块，待锅中猪油炒出后，放入锅中。

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肥肉和瘦肉都放在锅里后，小火或中火慢慢炒。待猪肉基本变成金**，加入盐和花椒粒拌匀。找一个可以密封的器皿，瓷的最好，先舀出猪肉，之后把猪油舀入，猪油要漫过猪肉。这样腌猪肉就做好了。

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小贴士

1.肥肉不能太少，否则出来的猪油太少，没法覆盖炒好的猪肉，不利于保存。

2.炒时候火不能太大，否则炒出来的猪肉发干发柴。

3.由于炒时候放了盐，那么之后我们用它来炒菜时候，可以先不要放盐，等出锅时候常常菜整体的味道再决定放不放盐或放多少盐，以免提前放盐后腌猪肉太咸。

4.这样的腌猪肉可以和很多次搭配炒，比如土豆，茄子，鸡蛋，青椒，芹菜，蒜苔，豆腐，西葫芦等等。

5.装腌猪肉的器皿要有盖子，这样放在冰箱里，不会串味，也不会滋生细菌，有利于健康。

猪肉怎么腌制好吃

步骤

1.猪肉皮用刀用力刮几下

2.准备调料

3.锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐，白糖大火烧开

4.煮开后加入料酒，可以用舌头尝试味道，咸味不够再调整，之后熄火待凉

5.没有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入酱汁，3天后翻一下啊，我这个是翻好再拍的。

6.5天后就可以挂起阴干了，家里后阳台，每天西北风哗啦啦吹，基本直接晒不到阳光。

7.用温水洗净后上蒸锅，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火

8.装盆

材料：半肥瘦猪肉，霉香咸鱼

调料：姜，酱油，鱼露（没有鱼露的话可以免掉）

做法：

1、新鲜半肥瘦猪肉去皮，切片，猪肉切片要大小适中。

2、取两块霉香咸鱼出来切小块

3、切好的猪肉加入酱油（主要为了调色，不然肉太白不好看）和靓鱼露拌匀，没有鱼露的话只加酱油亦可。然后再把咸鱼块一起加入腌制。腌制约3、4个小时。

4、腌制好之后，表面铺上些姜丝上锅蒸。蒸10分钟左右熟透即可。

菜式特点：咸香可口，肥而不腻

材料：新鲜茶树菇，猪瘦肉，蒜

调料：盐，生抽，生粉，料酒

做法：

1、瘦肉切片，加生抽、少许盐及生粉腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。

2、热油爆香蒜茸至金**，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。

3、炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅，炒茶树菇，炒时加适量盐。

4、炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内，尽量不要炒出汁水，这样吃起来既香又嫩。茶树菇很快就熟，迅速加入刚炒好的肉片，翻炒两下，加一点点料酒带出更多的鲜香味，即可起锅。由于茶树菇本身就很鲜美，因此本菜不需要加味精了。

菜式特点：爽滑可口，味道鲜美

材料：猪肉，冬菇，木耳

调料：生抽，盐，生粉

1、用水将冬菇和木耳泡开，然后和猪肉一块剁。

2、加生抽、盐、生粉拌匀。然后上锅蒸。

3、蒸上10分钟左右，熟透即可。

菜式特点：鲜香开胃，易于消化

材料：猪骨，胡萝卜，玉米，瑶柱

调料：盐

做法：

1、胡萝卜，玉米切好，瑶柱用水稍微泡一下，猪骨洗净备用。

2、将所有原料放进汤锅，加水，大火烧开，然后文火煲上3～4个小时。

3、加盐调味后即可饮用。调味只需要加盐，由于加入了瑶柱，整锅汤会非常的鲜美甘甜，无需加入味精了。

本汤特点：清甜，鲜美。在广东老火汤中，加入玉米、胡萝卜（有时还可以加入荸荠）所煲的猪骨（或者猪肉）汤称为“清补凉”，是夏日消暑解乏，健脾醒胃的特色家常老火靓汤。简单易做，健康美味，非常适合一家老少饮用。

材料：烧乳猪，豆卜（做之前先用水浸泡一下让豆卜稍微软一点），姜，葱，蒜

调料：柱候酱（味道有点像甜面酱），油

做法：

1、在沙锅里加入一点油，烧热，加入葱、姜、蒜和柱候酱，搅拌一下。

2、加入豆卜，搅拌一下，然后盖上盖焖，让豆卜入味。由于豆卜之前浸过水，因此不需要再加水焖了。

3、然后加入乳猪，搅拌均匀，盖上盖继续焖。由于加入了诸侯酱，所以不需要再加酱油和盐了。

4、焖一会儿，等豆卜和乳猪都充分入味，就可以了，最后加上几根葱段。

菜色特点：香浓，美味

材料：丝瓜，瘦肉，蒜头

调料：生抽，油，盐，料酒，生粉

做法：

1、丝瓜去皮切成块备用，猪肉切片用生抽、盐和生粉腌制。

2、起油锅，待油热后炒肉片，大火快炒，炒个8、9分熟即可。将肉片盛出备用。

3、再起油锅，爆香蒜头，然后加入丝瓜翻炒。炒时加一点盐调味。

4、盖上盖再焖一会儿...

5、然后加入刚才炒好的肉片一起炒。炒一下即可。起锅前加一点点料酒增加香味。

菜式特点：丝瓜清甜，肉片嫩滑

材料：春菜，猪肉，姜，葱头，香菜，虾干

调料：油，盐，生粉，鸡精

做法：

1、春菜洗净摘好备用；猪肉剁烂，剁时加点葱头、姜一起剁，然后加盐和生粉调匀，搓成肉丸。

2、用沙锅煮一锅水，加入虾干，鸡精，少许油一块煮。

3、水开了，就把肉丸子放进去煮，煮得肉丸子浮起来了，肉丸就熟了。

4、煮肉丸的同时，切一点香菜粒，然后加入生抽和少许熟油，这就是待会儿吃菜时的蘸料了。

5、肉丸煮熟了，就把春菜放进去一块煮，加少许盐调好汤的味道。春菜比较容易熟，以菜梗开始变软为煮好。菜梗一软，就可以关火了。

菜式特点：春菜清甜，肉丸香滑

材料：莲藕，猪骨，蜜枣，章鱼干

调料：盐

做法：

1、猪骨洗净，烧点开水，将猪骨稍微煮一下，去掉其腥味和血水。莲藕刮一下皮洗净切块。

2、章鱼干用水浸泡一下，切块备用。

3、用高压锅装一锅水，将莲藕猪骨蜜枣章鱼全部扔进去，盖上盖用大火煮。待高压锅开始响之后，转中小火，让高压锅保持“哧哧”响，再煮上20～30分钟。

4、煲好之后再加盐调味（千万不要在煲汤的时候加盐，要煲好了再加）。由于放入了章鱼，这道汤很鲜的，不需要加味精。吃的时候，将猪骨、莲藕、章鱼捞出来，直接蘸酱油吃，很香的。

菜式特点：健脾开胃、补中益气、养血健骨、滋润肌肤

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