超级简单快手的炒菜「番茄炒鸡蛋」

番茄炒鸡蛋

食材：番茄 、鸡蛋、葱、辣椒

调料：盐、生抽、蚝油

备菜：番茄切丁，辣椒切片，切葱花，鸡蛋打散备用

步骤：

1.油热，倒入鸡蛋液，炒熟盛出

2.油热，葱花爆香，倒入番茄

3.加少许食盐翻炒，容易出汁

4.番茄出汁后，倒入辣椒翻炒片刻

5.倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油

6.翻炒均匀，出锅

这道番茄蔬菜汤，简单又好喝，我家经常做，经济实惠，特别受欢迎！

自从开始饮食控制后，就很少在外面吃东西时喝汤。毕竟外食的汤很多都是高油高钠，更不用说点个蔬菜汤只有少得可怜的几片叶菜。

番茄蔬菜汤有大量茄红素，加上许多蔬菜，油量不多，但汤里面有满满的蔬菜甜味与精华。加上煎烤过的鸡胸肉补足蛋白质所需，低脂的鸡胸肉是所有鸡肉部位中蛋白质含量最高的。

这是一碗吃得饱、吃的巧，又吃得营养没负担的汤品，经济实惠，端上桌最受欢迎，家人都爱喝。

番茄蔬菜汤

食材：

鸡胸肉 两块番茄 3个包菜 1/4颗白玉菇 1包（或喜欢的其他菇类）洋葱 1/2颗胡萝卜 1/2根月桂叶 1片罗勒叶 适量番茄糊 2大匙（或番茄酱）白酒 50ML水或高汤 750ML海盐 适量做法：

先将洋葱、红萝卜切丁，白玉菇去掉根部拨开，番茄切大块。

如果在意口感的人，可以先将番茄去皮，在屁股划十字，热水烫1分钟，马上浸泡冰水再撕去外皮即可。

鸡胸肉两面撒上黑胡椒与海盐，并用橄榄油将表面抹均匀。

中火热锅，将鸡胸肉下锅煎到两面焦黄，不用煎熟没关系，取出备用。

转小火，锅中放入1大匙橄榄油，把洋葱与红萝卜炒到焦黄。

使用的锅具因为是陶钢合一的材质，耐刮，用金属材质的炒勺或汤匙也不用害怕伤害锅具。

接着放入番茄。

炒到番茄稍稍出水以后加入番茄糊（或番茄酱）拌炒。

加入番茄糊的目的除了增加酸香气，也可以让成品的颜色变的更鲜艳。如果觉得不方便或是不常用可以不加，只是汤的味道会更淡一些。

加入白酒，火稍微开大一些，把酒气烧掉。

最后把白玉菇、包菜与月桂叶放到锅中，并加入高汤（或水）。

盖锅炖煮15分钟。

期间把刚刚煎好的鸡胸肉切块。

炖煮好的汤，取出月桂叶，海盐、胡椒与少许的糖调味，熄火。

加入刚刚的鸡胸肉，盖上锅盖，利用余温把鸡胸肉闷熟，就可以上桌了。

可以在盛汤后，撒上一些罗勒叶，当然，刨上一些帕马森起司也很棒。

我笑称这是在吃汤不是喝汤，因为料几乎比汤还要多。如果想要当成一餐，煮点意面放入，增加饱足感就是完整的一餐。

看起来红彤彤，但喝起来格外清爽，一锅汤品，一次摄取完整五蔬果与高蛋白，适合减脂当中的捧油享用。

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