绿豆面怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 20:47:35浏览:18分类:美食推荐
绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。制作时,筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎,磨时将磨的进孔填满,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定:冬天1昼夜,夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心,滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀,然后加适量清水磨成浆,再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好,待平锅三成热时,用兑水的菜油刷一遍锅,然后舀一勺绿豆浆,摊在铁锅中,待绿豆面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条。吃的时候,先在碗里放好作料,再把切好的绿豆面条装入漏勺,放沸水中稍烫几秒钟,捞出盛入碗中即可食用。
豆面怎么做好吃?
鲜面条是很多人钟爱吃的,这类食材吃的情况下非常容易消化吸收,鲜面条具备健脾养胃作用,吃的情况下全是能够安心开展,它对人体没有一切危害,但是在吃面的情况下,需要留意具体方法,夜里的情况下要少吃,那样对人体没有压力,那豆面条做法都有什么呢,是很多人不清楚的,下边就详解下。
豆面条做法:
老鸭豆面
原材料:净老鸭1只(净重量约1000克),豆面(即绿豆鲜面条)200克,芹菜50克,油菜子芯150克。调味品盐5克,鸡精2克,糖10克,白胡椒粉8克,生抽酱油8克,香油8克,乾隆皇帝一品汤王500克,葱10克,姜10克,食用油30克,明油50克,香辛料(麻椒5克,八角3克,八角茴香1克,丁香花0.5克,砂仁0.5克,白蔻1克,茴香1克,良姜2克,肉豆蔻1克)15克。
作法
1、将老鸭清洗,将鸭身斩成10重量的块,鸭脖子、鸭锁骨、鸭腿留整,将家鸭放进开水中火灾氽5分钟,取下后用冷水冲净表层的废弃物预留。
2、锅内放进明油40克,烧至七成热时放进葱、姜火灾煸香,放入鸭块文火盖上火局10分钟,取下火局好的家鸭再放进压力锅中,放进香辛料、盐、汤皇后盖上外盖火灾压至汤沸,随后改成文火压5分钟后玄火。
3、锅内放进沸水,放进豆面文火煮5分钟,取下后沥干水分预留;芹菜清洗,斜刀头成厚1公分的片,放进开水中火灾汆1分钟取下。
4、锅内放进食用油,烧至七成热时添加压完的家鸭和抑制家鸭的料汁大火烧开,放进豆面文火煸炒3分钟,添加糖、白胡椒粉、生抽酱油、香油调料后,放芹菜段,浇剩下的明油起锅,摆放在汆水后的油菜子芯上就可以。
小技巧
特性
豆面滑爽,鸭香浓厚,别具风味。
制做重要
1、这家常小菜最重要的是汤王的采用,假如用其他知名品牌的汤王来替代,可能就不出所要做到的味儿。
2、在放进豆面煸炒时,一定要留意熟度,切勿把豆面烧焦。
在对豆面条做法了解后,制做豆面条的情况下,全是能够依照以上方式开展,但是对豆面条制做的情况下,食物提前准备全是要留意,应用的原材料一定要新鲜,那样制做出去的鲜面条才会更为美味,另外面条制作要适当,不然凉了后的鲜面条再吃不容易很好吃了。
1、准备用料:黄豆面40克,玉米面80克,开水70克,小苏打1克。
2、将所有粉料倒入碗中,混合均匀。
3、一边冲入开水一边搅拌。
4、所有粉粉结成团状,
5、揉成均匀面团。
6、分割成5等分。
7、搓圆,
8、按成饼状。
9、平底锅烧热,刷少许油。
10、放入玉米饼,中小火加热3分钟。
11、倒入适量清水,没过玉米饼底部。
12、盖上盖子,焖10-15分钟
13、水干揭盖,饼熟熄火。
14、底部烙出焦黄锅巴。
15、出锅。
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