鳕鱼怎么做好吃又简单还没腥味

可做红烧鳕鱼。

主料：鳕鱼适量。

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量。

1、适量鳕鱼切块。

2、锅中放适量油，油温烧至七成热，加入适量鳕鱼块，煎至两面金黄。

3、锅中放适量油，倒入适量葱段，适量蒜瓣，适量姜片，适量干辣椒，适量八角，大火爆香。

4、加入适量老抽，适量生抽，倒入适量鳕鱼，翻炒均匀。

5、加入适量清水，翻炒均匀，加入适量盐，适量鸡粉，适量白砂糖翻炒均匀。

6、加入适量料酒，大火收汁。

7、红烧鳕鱼成品图。

鳕鱼怎么做好吃

香煎鳕鱼1材料：鳕鱼·800 克

香葱·2 棵

生姜·1 小块

大蒜·3 瓣

青辣椒·1 个

淀粉·适量

注：可酌情配料调料：

食用油·50 克

酱油· 1/2大匙

香醋·3 小匙

精盐·1 小匙

白糖·3 小匙

味精· 1/2小匙做法：

1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；

2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；

3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。★厨师一点通

带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。香煎银鳕鱼2材料：4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。

做法：

1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。

3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

清蒸鳕鱼

材料：鳕鱼肉厚片。调味料：美极鲜酱油。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。做法：

（1）鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁。

（2）鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。

（3）响油，用香菜叶点缀。

三丝敲鱼

材料：

鳕鱼1尾750克、菜心100克、熟鸡脯肉丝50克、火腿25克、水发香菇50克

方法：

(1)鲜鱼洗净剔骨去刺片成片，沾干湿淀粉后用木槌轻击，敲成鱼片，下开水锅中氽熟后，过凉切条；火腿、香菇切丝，菜心氽一下捞出沥水；

(2)锅中加清汤500克，下鱼条、菜心、料酒、盐，用中火烧开，撇去浮沫，放香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、调料等，倒入汤盆即成。

参考资料：

调料水：盐、料酒、葱段、姜片、鱼露、鸡精、麻油

把材料捞起全部放入烤盘内（为清洗方便，我加了锡纸），上面淋上少量色拉油，烤箱预热180度。

蘑菇已吸足了调料水，但银鳕鱼的味道还不够的。在它上面撒上一点盐和姜葱蒜粉（“味好美”的，大超市都有卖）。口味重的再加些黒椒粒或白胡椒粉。可能有人说这么多调料会把鱼本身的鲜味盖住的。可我实在是觉得银鳕鱼只是胜在口感和营养，本身没什么鲜味可言，特别是冰冻的烤20分钟（根据自己烤箱的功率调整）。同时把刚才的调料水放入炒锅内，烧开，勾芡。淋在烤好的鱼和香菇上面。

最后准备一片柠檬，吃之前把柠檬汁挤在鱼肉上。（我不喜欢把柠檬汁混入调料水。最后挤上去，吃的时候才会滋味分明，口感好）大功告成。虽然用了锡纸，可是并没有把鱼盖起来烤的。因为本身香菇和鱼都带着调料水，烤的过程中正好能让水分蒸发，调料的味道会被吸得更浓。如果把锡纸包起来烤，最后水份就会太多了（特别是香菇），味道淡了。清蒸鳕鱼1配料:鳕鱼1斤、锡箔纸。

酱油2汤匙、酒1汤匙、水4汤匙、葱段、姜片、胡椒粉少许方法: 1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。 2.每片用锡箔纸分别包好。 3.水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。清蒸鳕鱼2准备鳕鱼两块，葱姜丝若干 剁椒一小勺子 盐蒸鱼豉油 李锦计的辣椒酱油，把准备好的配料统统都放在鳕鱼上面，当然要适量啦，别有多少放多少啊。。。。：）大火蒸5分钟就OK了呢

清蒸鳕鱼31，融化后用厨房纸吸收水分，然后用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。

2，把蒸锅烧开。

3，把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。

4，蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。

5，端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上。

　鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

1、清蒸鳕鱼

作法：

鳕鱼切片，加腌料腌约10分钟。

腊肉切丝，泡热水10分钟，沥干，加糖拌匀。

将香菇泡软，并切丝。

香菇丝与腊肉放在鳕鱼上，放入微波炉中蒸约 5分钟。

腌料：葱切段（2支）、姜 4片、酒 2大匙、盐 1大匙。（鱼以半斤计算）

2、鳕鱼萝卜汤

1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。

2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片。

3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

注：

1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出。

2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

3、奶油炖鳕鱼

用料：

鳕鱼 4块 白葡萄酒 4汤匙

洋葱 6个 汤 1杯

土豆 2个 黄油 2汤匙

胡萝卜 1个 面粉 3汤匙

香菇 6个 牛奶 4杯

特点：鲜美可口，芳香四溢。

做法：

1、先将鳕鱼去鳞、内脏、去骨，然后切成小块，稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下，和土豆、胡萝卜去皮切成大块；香菇切成两半。

2、将蔬菜切好放入锅内炒片刻，撒上盐、胡椒，再倒入汤煮20分钟，然后加入鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。

3、用黄油将面粉炒一炒，再加入牛奶至稠糊状，然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好。

4、最后用盐和胡椒调味，再加上些花茎甘蓝，搅拌一下后，煮开2－3次就可以盛入碗中上桌了。

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