红烧鲢鱼的做法

　鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。那么这种鱼可以怎么烹饪比较好吃呢?以下是我收集的做法，赶紧学起来吧!

　用料

　主料 鲢鱼750g

　辅料 油3汤匙 西红柿2个 盐4克 葱姜蒜30g 白糖5g 海鲜酱油2汤匙 白酒3g

　红烧鲢鱼的做法

　1.整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净

　2.西红柿洗净切块

　3.一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉

　4.炒锅热油，下入鲢鱼煎

　5.两面煎透

　6.取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖

　7.大火收汁

　8.出锅装盘

　烹饪技巧

　1.用西红柿替代醋，不用再加醋了。

　2.记得小火慢炖才入味。

材料

鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

做法

1、鱼清洗干净后，切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

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