排骨怎么做好吃 简单做法大全

做法如下：

1、猪小排冼净，晾干水份备用；

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；

6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

1 红烧排骨的做法

食材用料

猪肋排600克、葱2颗、姜4片、玉米油30毫升、老抽1勺、

生抽1勺、醋1勺、白糖20克、盐2克、熟白芝麻少许。

做法步骤

（ 1 ） 排骨斩小块洗净，锅内烧开半锅水将排骨倒入锅中焯水；

（ 2 ） 煮出血沫后捞出再用清水冲洗干净，沥水备用；

（ 3 ） 葱洗净切段，姜切片；

（ 4 ） 锅烧热，倒入油爆香葱姜；

（ 5 ） 倒入排骨翻炒片刻；

（ 6 ） 淋入老抽、生抽和醋，使排骨上色；

（ 7 ） 翻炒均匀后加入两小碗清水烧开；

（ 8 ） 调入白糖和盐，大火烧开转小火慢煮20分钟左右；

（ 9 ） 大火收汁，待汤汁浓稠，不停翻炒，使每一块排骨都裹上汁；

（ 10 ） 装盘上桌，撒上熟白芝麻和葱花即可。

小贴士

改小火后也需要不定时的开盖检查水量，防止烧焦。

主料

净排18块、葱适量、姜适量、冰糖适量、红烧酱油2勺、黄豆酱油2勺、香叶适量、

花椒适量、八角适量、陈皮适量、桂皮适量、茴香适量、盐适量、草果1个。

做法步骤

（ 1 ） 排骨冷水下锅焯水，加葱、姜、料酒；

（ 2 ） 水沸后去浮沫捞出沥干；

（ 3 ） 备好冰糖（白色、**均可，单晶、多晶均可，白糖也可）；

（ 4 ） 热锅凉油，加入冰糖，小火翻动；

（ 5 ） 炒至上色加酱油；

（ 6 ） 加入清水和所有调料；

（ 7 ） 大火烧开后转小火慢炖，汤量较小时大火收汁；

（ 8 ） 鲜香入味，出锅装盘上桌。

百科狗 baikegou.com