雷州木瓜羊肉汤做法？

雷州木瓜羊肉汤特点汤鲜肉美，一点骚味都没有，买羊肉最好挑黑山羊，黑山羊没那么骚，吃起来肉质比绵羊好，木瓜丰胸的功效，这是很多人都是知晓的，而且所含的维生素含量很高，可以美容养颜。对于护肤有很大的帮助。下面一起来看看雷州木瓜羊肉汤的制作方法吧。

准备食材：黑山羊羊肉500克，木瓜一个，姜1块，米酒一勺，干胡椒5个，去核红枣5个。

制作方法：

1.把市场买来的黑山羊肉改刀切成小块。

2.羊肉的处理一定要仔细,因为羊肉本身的膻味是比较大的,所以需要将之多清洗几次。

3.将洗干净的羊肉下锅焯水，水开后把焯好水的羊肉捞出放入砂锅中倒入米酒放几片姜片，干胡椒段去核的红枣，加入两大碗水。盖上盖子大火炖一个小时。

4.木瓜洗净切皮，将之瓜瓤掏尽，用清水洗净，切块备用。

5.羊肉炖一个小时后倒入切好的木瓜，再炖15分钟。

6.放适量的盐即可食用，捞出装盘是不是简单有好吃，你学会了吗？

小贴士：买羊肉最好挑黑山羊，黑山羊没那么骚，吃起来肉质比绵羊好，羊肉需焯水可以去腥吃起来味道纯正。

木瓜菜式1——木瓜炒肉

美味入料：

木瓜，猪肉，香葱，大蒜，油盐，鸡精，料酒

制作步骤：

1.先把猪肉洗净切片，用少许油盐、料酒抓匀腌制一下

2.将木瓜削皮洗净，竖着对半切开，再改刀成大小适中的片状（有的木瓜里边会有瓜籽，需要先清理掉瓜籽和瓜瓢再切片）

3.香葱洗净切段，改刀成颗粒（不必切太碎，葱头直接入菜，它是本道菜的重头戏）

4.蒜头去皮切碎（同样没必要切得很碎的，差不多就行）

5.起火，将锅烧热放油，油热后下入腌好的猪肉，煸炒至表皮金黄捞出

6.锅里留油烧热，放入葱白和蒜末爆香（葱绿先不放）

7.将木瓜片下锅，翻炒均匀

8.待木瓜七八成熟时，加盐和鸡精调味，下猪肉和剩下的葱粒一起炒匀即可

烹饪技巧：

1.木瓜入菜尽量选生一点的木瓜，太过成熟的木瓜不适合炒，容易炒烂。

2.葱白在这道菜的调味方面起了一个重要作用，放多一点葱白来做，味道更鲜香。

木瓜菜式2——木瓜炒章鱼

美味入料：

青木瓜，章鱼，葱段，蒜末，酱油，油盐，鸡精

制作步骤：

1.章鱼先切小块，打上花刀，用清水反复洗净，沥干备用

2.青木瓜去瓢去籽，洗干净后切成薄片

3.准备两根葱洗净切段，两个蒜瓣去皮蒜末

4.起锅放油烧热，下入一半的蒜米和全部章鱼，淋入1汤勺酱油，热火翻炒

5.炒至章鱼接近成熟，放入葱段快速翻两下出锅，将食材连同汤汁一起盛出

6.另起油锅烧热，放入剩下的蒜米和木瓜翻炒均匀

7.炒至木瓜八分熟，将前面炒熟的章鱼连同汤汁一起回锅

8.最后调入少许盐和鸡精，快速炒匀即可

烹饪技巧：

1.酱油和葱段在这个菜中起了一个很重要的作用，先让酱油和葱段调了章鱼的味，再用被调过味的章鱼和汤汁来调木瓜的味，使得这道菜的口感更加丰盛，味道也更加的饱满。

2.章鱼和汤汁要晚些放进去，这样不会过于抢掉木瓜本身的风味，章鱼回锅之后，就意味着这菜马上要出锅了，就差最后入味这一步而已。

3.木瓜和章鱼一起吃，是个很下饭的搭配，这样炒出来的菜品，酱香、葱香、蒜香与木瓜的香气融为一体，口感非常的丰盛，吃起来也特别的下饭，好吃，过瘾！如果觉得我的调味偏浓重，也可以省去酱油来做，这样味道会相对清爽一些，不过同样是很美味，都可以试试，选你喜欢的。

木瓜菜式3——木瓜炖猪蹄

美味入料：

青木瓜，猪蹄，生姜，香葱，食盐，鸡精，食用油

制作步骤：

1.猪蹄洗净，剃去皮毛（或者你可以在买的时候挑没毛的买，不然就让老板帮你处理好，回来直接洗一下就行）

2.放入锅里，加入清水烧开，等浮沫血水都煮出来后，将猪蹄捞起，冲一下凉水备用

3.准备一块去皮生姜，跟猪蹄一起放到高压锅里，一次性加入足量清水，淋几滴油，上气压阀中火压30分钟

4.青木瓜去皮去籽，洗净切小块，切一点葱花备用

5.高压锅下气后，将猪蹄连同汤水一起转到一个干净的砂锅，放入青木瓜再次煮开

6.煮至汤水沸起后转小火，上盖煲20分钟左右

7.煲至猪蹄富有胶质、木瓜软烂，调入适量的盐和鸡精

8.出锅之前，再撒上葱花，拌匀入味即可

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