鱼头汤怎么炖好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 18:44:36浏览:18分类:美食推荐
今天跟大家分享一个鱼头汤的做法,做出来之后汤色乳白,营养美味,丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体,这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单,步骤也不复杂,简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了,直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。
鱼头汤
制作食材花鲢鱼头,鱼骨,食用油,生姜,料酒,白糖,小葱,香油,胡椒粉,食用盐,
制作步骤
1、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油,加入食用油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片,再把鱼头放进去,加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开,锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后加一勺白糖提提鲜,将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱,咱们给它摘干净,然后清洗干净,控干水分之后,咱们把它放到案板上切成葱花,切完之后放到一个大碗中,再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了,向鱼汤中加入一点点食用盐,然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,然后用勺子搅拌一下,搅拌均匀之后,咱们把鱼头和鱼骨放进去,再把汤全部舀到碗中,一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀,喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。
小贴士
1、鱼头需要剁成两半,不用全剁开,中间的鱼骨连着就可以了,鱼头和鱼骨要充分地清洗干净,尽量把里面的血水洗出来。
2、开始烹饪的时候,要先把鱼头两面煎熟,再把鱼骨头煎熟,然后再开始炖,顺序一定不要反了,鱼头比较厚很难熟,所以先煎鱼头。
3、鱼头是比较腥的,所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点,当然这也是要看个人的口味的,有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
本文由“水大叔”原创制作,未经允许,严禁搬运抄袭,谢谢合作!
2573阅读
搜索
美食做法家常菜
怎么炖鱼头汤要炖多久
正宗炖胖头鱼窍门
家常汤的做法大全
正宗剁椒鱼头
正宗剁椒鱼头做法
炖鱼头汤怎么炖好吃
上几天有个朋友来问我,鱼头汤应该怎么做呢?其实做鱼头汤主要就是体现在一个“炖”字,这道菜说难也不难,说简单吧,却又很多人炖不好。这道菜如果掌握住技巧,我觉得比西红柿炒鸡蛋、炒土豆丝简单多了。
之所以这么说,那是因为我掌握了它的烹饪技巧和方法,而且作为厨师的我,一天最少要烧五次这样的菜,可以说眼睛一闭,脑子中就能完美呈现它的所有过程。同时鱼头汤炖得到位,那么出锅老远都能闻到那种香味,非常的鲜美。
备料
主料:鲢鱼头一个
辅料:豆腐一块、鸡精味精各两克、盐三克、生姜葱少许
鱼头汤之步骤
1、首先准备新鲜的鲢鱼一只,刮去鱼鳞后,去除鱼鳃,用刀沿着鱼的脊梁骨劈成劈成两半,注意不用劈断,沿着鱼头下方斜切,让鱼身和鱼头分离,鱼身子可另做它菜
2、鱼头对半翻开,清除鱼头内部黑色筋膜组织(鱼头要清洗干净,这样熬出来的汤才浓白),进一步清除鱼鳃和鱼的牙齿(不去除干净,出锅特别腥,影响食欲),清理好之后放入盆中
3、清洁鱼头完毕后,稍微冲水一两遍即可(冲洗时间太长鱼头就没什么营养了),小葱一把清洗干净,鲜姜去皮切片,丢入碗中,加入料酒,用手攥紧揉搓成汁液。连带葱姜料汁一块倒入鱼盆加少许食盐腌制,腌制后,用葱姜涂抹鱼头内外,继续腌制(这一步是为了鱼头入味)
4、辅料:老豆腐一块,黑木耳或者香菇一把,提前清洗和泡发,老豆腐可以加点食盐焯水去除豆腥味,切成均匀大小的块状备用
5、去腥腌制后,去除葱姜,拿出鱼头控干料汁。热锅热油(热锅冷油的目的是为了煎的时候不粘锅),用油滑锅倒入底油,将鱼头对半掰开,里外煎两分钟,过程中沿着锅边淋少许白酒,这样口感更入味,去腥效果更好,鱼的香味立马刺鼻而来
5、接着加热水(注意是提前准备的热水),煎到两面金黄,直接加入开水煮开,煮的过程中撇除浮沫,加入几片生姜。10分钟左右,倒入老豆腐和木耳或者香菇,继续中小炖煮,老豆腐比南豆腐用时长
7、最后鱼头炖透,加入适量食盐,胡椒粉和白糖,烧煮一分钟后即可出锅装盆,撒入香菜点缀一下,即可完美收工了
炖鱼头汤这样炖好吃:
主料:鱼头4斤。
辅料:葱姜适量、大蒜适量、大料2个、黄酒1勺、精盐适量、味精少许、胡椒粉适量。
步骤:
1、鱼头清洗干净。
2、用80度水烫一下,去除粘液。
3、用刀劈开。
4、放入锅中,煎制两面微黄。
5、锅中放入调料小炒一下。
6、倒入开水。
7、开大火煮开,中小火炖10分钟。
8、放入精盐翻面炖5分钟。
9、倒入砂锅中继续炖20分钟,放入味精调味炖5分钟关火,成品如下。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 01-25 鱼头怎么做才好吃
- 01-08 噎住急救常识
- 12-14 蒸鱼的做法,肉末蒸鱼怎么做好吃,肉末蒸鱼的家常做法
- 12-14 开胃鱼头的做法和步骤?
- 12-14 剁椒鱼头怎么做才能鱼鲜肉嫩不腥 ?
- 12-14 鱼头豆腐汤应该怎么样煮?
- 12-14 王小丫剁椒鱼头的做法
- 12-14 南瓜鱼头汤的家常做法大全怎么做好吃视频
- 12-14 家常 醒酒汤怎么做?
- 12-14 冬天升温第一天怎么钓鲫鱼
- 12-14 怎么烤鱼香、嫩?
- 12-14 香辣青花椒鱼的做法,香辣青花椒鱼怎么做好吃,香辣青
- 搜索