猪肝怎样做最好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 16:08:47浏览:14分类:美食推荐
猪肝滑嫩好吃,口感好,相信很多人也喜欢吃猪肝,猪肝的做法也有很多种,炒、凉拌、卤等都非常的好吃,我也是最喜欢吃猪肝,我们这里过年都会杀猪,猪肝都是我和妈妈吃了,妈妈和我都很喜欢吃猪肝,特别是做成咸猪肝,入味好吃,平时也是经常会买猪肝来做咸猪肝,制作简单又好吃,下面就来分享下咸猪肝如何腌制。
一、挑选猪肝
做咸猪肝猪肝的选择也很重要,一定要选择新鲜优质的猪肝,这样做出来才会更好吃,口感也会更好,买猪肝的时候,选择猪肝质地软又嫩,外表完整光滑,表面或者切面没有任何水泡,摸起来有弹性,闻起来没有异味的猪肝,最好是去专门杀猪的地方买,这样也会比较放心。
二、制作步骤
1、食材:猪肝、盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉
2、把买回来的新鲜猪肝,洗洗干净血水,把猪肝切成均匀的长条状,盆里加入水,再加入料酒、白酒、白醋,搅拌均匀,把猪肝放进去浸泡一下,浸泡出血水,至少浸泡一个小时,中间可以换一次水。
3、猪肝泡出血水后,把猪肝洗干净,沥干水分放进瓷盆中,盆子要无水无油,加入白酒,搅拌均匀,腌制10分钟。
4、再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉,也可以根据自己的喜好放调料,充分的搅拌均匀,盖好腌制一天,中间可以翻翻面,猪肝入味更均匀。
5、猪肝腌制好以后,把猪肝上面扎一个洞,用绳子穿起来,把串好的猪肝挂在通风的地方,自然风干半个月左右就可以了。
6、蒸锅里加入适量的水,把猪肝放进去蒸熟,拿出来稍微冷却一下,切成片,浇上自己喜欢的料汁,装盘就可以吃了,非常的入味,好吃下饭。
三、腌制猪肝小技巧
1、腌制咸猪肝,要选择新鲜优质的猪肝,猪肝一定要处理干净血水,水里加入白醋、白酒、料酒,把猪肝放进去浸泡,至少浸泡一个小时,把血水彻底泡出来,这样做出来的咸猪肝味道鲜美,非常好吃。
2、腌制猪肝的容器最好是用瓷盆或者土窑罐,不容易腐蚀,容器要无水无油,这样猪肝不容易坏,可以根据自己的喜好放调料。
3、腌制的时候,先加入白酒拌均匀腌制一下,放白酒可以杀菌,还可以使做出来的咸猪肝保质期长,腌制的时候可以长一点,会更入味,腌制的时候中途翻拌一下,这样猪肝能入味均匀。
4、把腌制好的猪肝用绳子穿起来,放在通风处风干,半个月左右就可以了,不过也要看天气,腌制好的猪肝蒸熟,切片就可以吃了,也可以浇上自己喜欢的料汁,都非常的好吃。
总结:入味好吃的咸猪肝就腌制好了,腌制好的猪肝可以储存很长时间,腌制咸猪肝每个地方的做法也有所不同,可以根据自己的喜好来选择,不管怎么来腌制咸猪肝,都要选择新鲜优质的猪肝,猪肝要处理干净,我上面的腌制咸猪肝的做法也是很简单,腌制出来的咸猪肝也是非常的入味好吃,喜欢吃猪肝的都可以试试哦!
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Love15402328
2019-04-15 · TA获得超过3.6万个赞
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腌制咸猪肝的做法具体如下:
食材配比为:1斤猪肝,盐12g,辣椒面10g,花椒面2g,白醋5g,白酒5g,白糖2g,小茴香1g。
1、准备好新鲜的猪肝。
2、猪肝切成均匀的长条。
3、猪肝放入大盆中,加入清水。
4、加入白醋,料酒去腥。
5、浸泡2小时,把血水泡出来沥干。
6、倒入大盆中。
7、加入白酒腌一下。
8、加入盐,辣椒面,花椒面,白糖,小茴香,搅拌均匀。
9、装入一个土窑或者盆中
10、腌制12小时,中途翻动一下。
11、扎一个洞,穿绳子,准备风干。
12、挂起来,风干10-15天左右,腌制咸猪肝就完成了。
怎样做猪肝好吃?
猪肝要做的好吃,必须除去腥腻味道,怎么做看下面的吧。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝买回来要用清水泡,用力洗一下,放入水盆中一晚上,泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼,让猪肝里的残血流出来,这样吃起来比较卫生,口感也很好。
因为,猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。
注意中间要换二到三次血水,猪肝中的血是它有异味的主要原因,如果着急吃,可以把猪肝分块,在水中多抓洗几次,漂洗干净其中的血液。(这一步很关键,有无腥味就在这一步。)凉水烧开后,猪肝汆水,捞出用凉水冲洗下猪肝的表面,沥水备用。(这一步是猪肝表面清爽无渣的关键)
煮水,下姜片,一定要在旁边看着,一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡,再煮3秒,就关火,成功。
将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中,先放少许料酒搅匀,再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下,先放蛋清后放淀粉,这样猪肝比较嫩。再放淀粉反复抓,猪肝斜道切薄片,放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用;当淀粉吃到猪肝片里,表面又湿了的时候,再放淀粉再抓,直到猪肝片表面不再渗出水分为止。
葱头切成大块备用;备好葱姜丝,蒜片两瓣儿大料和喜欢吃的配菜(青椒、胡萝卜,黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行)切片。
锅中放一些油,烧热倒入猪肝,用铲子把猪肝尽量铺开,一定要后放盐,盐有凝固蛋白质的作用,放早了猪肝就老了。让猪肝基本上都能接触到锅,不要翻动,用手转动锅使有猪肝的地方都受热,待猪肝一面呈金**时,入一汤匙生抽翻炒均匀上色,加葱姜料酒酱油翻炒,喜欢吃辣的可加点豆瓣酱,再加入配菜翻炒几下,根据口味加点盐,最后放蒜片和一小勺醋,关火,再翻炒几下出锅。很重要的一点,蒜和醋入锅后,一定马上关火,否则蒜香和醋鲜就没有了。
爱吃什么味道的加爱吃的调料,要切得极其的薄!可以溜肝尖,可以炒青菜,可以打汤,想吃什么就来做什么吧!
猪肝怎么做好吃
猪肝的吃法是比较多的,蒜苗猪肝是其中比较常见也比较美味的吃法,需要准备好猪肝,蒜苗少许,生姜,料酒,姜粉,花椒粉,玉米淀粉,盐,生抽,花生油适量。首先我们要把猪肝冲洗干净,切成片之后就可以开始冲洗,沥干之后可以在其中加入料酒和姜粉,腌制半小时,然后把蒜苗切成段,蒜白和蒜青需要分开,姜切成片,锅中需要倒入花生油,全部处理好之后,可以在烧热的锅中放入姜片和蒜白,炸香之后就可以在其中下入猪肝翻炒,炒1分钟,然后加入花椒粉,蒜苗以及蒜白,还需要适量的料酒,生抽,盐以及稀释好的玉米淀粉,勾芡之后继续炒制2分钟,盖锅焖上1分钟就可以了,在其中加入蒜苗青,继续翻炒1分钟就可以了。
黄瓜炒猪肝也是吃猪肝的时候不错的选择,需要准备好猪肝,黄瓜,胡萝卜,葱,干辣椒,油,酱油,盐,味精,料酒各适量。把猪肝处理干净之后切成片,同时黄瓜也需要切成片,胡萝卜洗净之后切片,把干辣椒和葱一起切成小段,把锅烧热之后就可以放入其中,再加入料酒,放入黄瓜和胡萝卜一起翻炒,然后在其中加入盐,酱油,再倒入猪肝进行翻炒,炒熟之后加味精就可以出锅吃了。
猪肝怎么做好吃又补血
洗干净猪肝之后切成片,用冷水浸泡上30分钟。之后就可以放入碗中,在其中加入一些干淀粉和黄酒,等到猪肝的表面形成均匀的浆之后就可以放入锅中,用中火开始加热,等到变色的时候再加入一些调味料以及其他的食材,主要是胡萝卜,木耳和紫皮洋葱。这样的搭配是非常不错的选择,这样烹饪做出的猪肝,营养损失是比较少的。而且猪肝本身属于一种含有较多胆固醇的食物,所以大家在吃猪肝的时候,完全可以搭配一些能够降低血清胆固醇的蔬菜。这样的效果可以更好。
猪肝泥如何做
吃猪肝的时候可以试试猪肝泥的吃法,需要准备好猪肝50克、香油1克、酱油和精盐各少许。把猪肝洗净之后横剖开,去掉其中的筋膜和脂肪,然后放到菜板上,用刀轻轻剁成泥。这时候就制作好了猪肝泥,是可以用来煮粥吃的,也可以选择直接吃,都是不错的选择。
怎样炒猪肝又嫩又好吃
猪肝炒着吃很不错,需要我们准备好猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。把猪肝放在清水中,浸泡上一段时间之后,把时间控制在半小时左右,剪去猪肝的筋膜之后,再把猪肝切成薄片。在猪肝中加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉,生姜3片、蒜头1瓣进行腌制,需要15分钟。准备好一锅水,烧开之后放入腌制好的猪肝,等到猪肝变成白色的时候就可以捞出来,冲洗干净,猪肝沥干水份,准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒切成小块。放油,等到油温7成热的时候就可以放洋葱,炒出香味,然后接着放入青椒红椒,煸炒断生就可以了。加入一勺生抽,几滴老抽,少许白糖,少许料酒,2个干辣椒以及一根青蒜苗,翻炒均匀之后淋上水淀粉就可以出锅吃了。
猪肝怎么煮
煮着吃猪肝的时候,首先要清洗干净,必须用清水浸泡两个小时才行。把猪肝切片浸泡之后,在猪肝中加入5g陈醋进行腌制,可以避免猪肝煮的口感变老。
在烹煮的过程中,等水煮开之后就可以把猪肝放到锅中,等猪肝变色的时候,再煮一分钟就可以了。
上面给大家介绍了有关猪肝的情况,可以发现猪肝吃起来的味道不错,而且对我们健康也有很大帮助,所以很多人对猪肝都爱吃,而且猪肝的滋补效果也是同样不错的,上面介绍的这些猪肝吃法和努把从,大家完全可以根据自己的口味来选择。
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