烧饼，怎么做比较好吃

用料 ?

发面团

中筋面粉 250克

温水 170克

玉米油 10克

酵母粉 3克

泡打粉 3克（无铝双效泡打粉）

盐 1克

油酥

中筋粉（炒面酥） 15克

黄豆油（炒面酥） 10克

盐 4克

低筋粉 70克

黄豆油 35克

表面装饰

全蛋 1枚

芝麻 适量

油盐千层烧饼的做法 ?

所有食材称量好备用。

面粉放入盆中加1克盐10克玉米油拌匀后加3克酵母粉，分次加进170克温水（面粉的吸水性不同水分适当增减），用筷子慢慢搅和成团，然后用手揉成光滑柔软的面团，蒙上保鲜膜发酵。（发酵时间大约一小时左右）

趁面团发酵的时候，就可以制做油酥了。把15克面粉和10克黄豆油放入盆中用筷子搅匀，然后用电饼铛炒至花生酱色就可以了。

把炒好的面酥放到盆中加4克盐拌匀，依次加35克黄豆油搅拌均匀加70克低筋面粉继续搅拌。待面粉和油充分融合后分成六等份揉成团备用。（口轻的可以适当减少盐量）

面团发两倍大后，加泡打粉充分揉匀。分割六份备用。

所有分割好的面团擀成面饼包入油酥，按成圆饼。

将包好油酥的圆饼擀成椭圆形卷起。（一次）

将卷好的面卷再次擀开卷起（二次），然后轻轻的擀压成饼装入汉堡模具。

装入模具的烧饼坯进行二次醒发。发满模后刷上全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，上下180度烤15分钟。（烤箱180度提前预热15分钟）每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱的脾气适当调节温度。

哇，外皮酥脆，层层松软的油盐烧饼烤好了。不用就菜，白嘴就能吃上它两个。

老妈说，比过去的东北油盐烧饼还好吃。

小贴士

1、发面团中加10克玉米油可以使外皮更酥，里面更松软，凉吃也不会硬，和面的时候也不会那么粘手。

2、包酥比抹酥更均匀，烤出来的层次更多。

3、二次醒发后口感更细腻，因为面粉没有加糖，所以不用担心会象面包一样有酸味的。

4、不喜欢黄豆油可以用玉米油。

5、擀的时候不要太用力，面团很柔软，轻轻的就能擀开，不然把面压实了烤出来会没有层次。

6、面粉的吸水性不同，加水要适量增减。

1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉

烧饼成品照片(12张)

，边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金**时即可出锅。

4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

百科狗 baikegou.com