爆炒腰花的制作方法

准备材料：猪腰、辣椒、油、盐、生抽、鸡精。

1、猪腰去除里面白色的腺体。如下图所示。

2、倒入白醋。

3、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。

4、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。

5、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。

6、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。

7、将葱姜蒜都切成沫。

8、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。

9、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒。

10、炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。

11、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。

12、爆炒腰花成品图。

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