小辣椒咸菜

小辣椒不止可以用来做辣菜，还可以用来做咸菜，不过用小辣椒做的咸菜是有辣味和咸味的，因此小辣椒咸菜不适合多吃，不然对肾脏有一定的负担，小辣椒咸菜自己在家就可以尝试制作了，接下来我们了解下小辣椒咸菜的相关知识吧。

小辣椒咸菜的做法

小辣椒咸菜吃起来别有一番滋味，那么小辣椒咸菜的做法是什么呢？

首先准备青红小辣椒清洗干净，控干水分，去蒂，放姜蒜，放花椒，八角，多放点盐，放味精，放生抽和白醋，拌匀腌制一星期即可食用。小辣椒咸菜多数要放到冰箱冷冻里，少数放保鲜里吃的时候取就行，因为不是很咸，所以放太多在保鲜容易坏。

或者椒洗净掰成小块，根据自己喜欢可以选择辣一点的辣椒和不太辣的辣椒。锅中倒入食用油，烧至油开，关火。油稍微凉一点，倒入酱油。然后倒入一个大碗中，放入白糖，白酒，搅拌均匀。当汤汁放凉后，放入辣椒，拌匀，每隔半小时搅拌一下，使汤汁均匀蘸在辣椒上。腌制好的辣椒放入瓶中密封，放入冰箱，吃的时候拿出来一些即可。

小辣椒咸菜的腌制方法

小辣椒咸菜是腌制而成的，那么小辣椒咸菜的腌制方法是什么呢？

芹菜去根和黄叶子后洗净，一定要洗干净，芹菜切段，如果买细芹菜所以就不需要把宽的中间切开，如果买的宽就切细。锅里加热水，煮沸，焯芹菜，一直到芹菜已经软烂状态，如果喜欢脆的就时间短点。

然后取出放在带孔的帘子上沥干水分。辣椒去根切段，锅内放油，热了开始煎辣椒，辣椒煎透捞出，沥干的芹菜和煎好的辣椒搅拌均匀，然后准备海天海鲜酱油，锅烧热，加入酱油，加7盐匙盐，直到沸腾。把酱油浇在搅拌好的芹菜和辣椒上，然后放一个星期就可以吃了，吃的时候配粥之类的都是不错的选择。

小辣椒咸菜怎么做好吃

小辣椒咸菜的做法还是比较多的，那么小辣椒咸菜怎么做好吃呢？

准备小辣椒，蒜片。铺一层小辣椒。再铺一层蒜。铺满容器后，根据个人口味倒入酱油，醋，盐，酱油和醋的比例大概是4：5。倒置摇匀，放一晚上就可以吃了。

或者把小辣椒购买以后，去掉蒂部，在上头剪一个小口，并晾干水分备用。把酱油放在锅中加热，然后煮开，让其自然降温，然后把锅中放入色拉油，加热后放入大料、花椒以及大葱等调味料，炒制出香气，然后关火。把炒好的调料和煮好的酱油放在一起调匀，然后全部倒入到处理好的小辣椒中，让汤汁把小辣椒淹没，过一星期左右就可以取出食用了

小辣椒咸菜怎么腌

腌制小辣椒咸菜是要讲究方法的，那么小辣椒咸菜怎么腌呢？

辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时，花生油、酱油分别烧开，然后凉透，生姜、大蒜洗净晾干后切片，将腌制辣椒放进坛里，花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用。

制作小辣椒咸菜的主料就是新鲜的小辣椒五千克，酱油二点五千克，食盐五百克。制作小辣椒咸菜的配料有白糖两百克，生姜两百克，大蒜两百克，色拉油两克以及高度白酒五百克，味精、花椒大料以及桂皮和大葱等调味料各适量就可以。

炒小辣椒需要怎么炒才好吃

小辣椒这样腌制好吃：

一、配料：

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。大蒜1斤切片。

二、添加各种调料：

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两。

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，盐适量。

做法如下：

1、将辣椒切碎（注意，要流眼泪，如果辣椒辣的话）；

2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；

3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；

4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟；

5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了。

注意：

1、不要放油；

2、最好使用东北的黄豆酱。

百科狗 baikegou.com