肉包的包子馅怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 10:08:18浏览:17分类:美食推荐
猪肉香葱包子
原料:面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖;
制作过程:
1、先来揉发面,清水里混合酵母粉,先搅拌均匀,这样可以激活酵母粉;
2、再往酵母水里放上面粉;
3、先用筷子搅拌一下,看看水量和面粉量是不是合适;
4、再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2:1,酵母粉是面粉的1%。
5、猪肉洗干净,我这里用了五花肉和瘦肉两种;
6、猪肉去皮切成小块;
7、用刀剁成肉馅;
8、因为肉馅太多,我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里,放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖,用筷子按顺时针搅拌均匀,搅拌的过程肉馅会吸水,肉馅就会感觉挺干的,这个时候可以适量的加一些凉白开水,少量多次的加入,继续按顺时针方向搅拌均匀;
9、香葱洗净后切碎;
10、切碎的香葱放在肉馅里;
11、继续顺时针方向搅拌均匀,肉馅就做好了;
12、面团发酵完成;
13、拔开面团,可以看到这种蜂窝状;
14、取出来放在揉面垫上,再撒点干粉,把面团揉至光滑;
15、分成若干个小面团,揉圆备用;
16、取其中一个小面团,按扁,用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮;
17、放上拌好的猪肉香葱馅;
18、包成一个包子;依次做好所有的包子生胚;
19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟,再蒸20分钟就可以了;如果用蒸锅来蒸,放在锅里室温发酵10分钟左右,开水上锅蒸20分钟,具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小,室温的高低来调整。
20、猪肉香葱包子蒸好以后,先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来,香喷喷的包子就出锅了,可以吃了。
玉米猪肉饺是一种食品,主要材料有面粉、甜玉米、猪肉馅等,辅料有生抽、盐、糖等,口味偏咸,口感清爽不腻,通常用来做主食。
具体做法如下:
1、猪肉馅用少许水、生抽、盐、糖调匀,并顺一个方向搅打,逐次加水,直到馅水饱和。室温下放置码味20分钟;
2、面粉加冷水和面,要做到“三光”,并饧面20分钟;
3、甜玉米煮熟后,剥下玉米粒挤干水,加入少许香油和匀,并与肉馅搅拌在一起;
4、面切成剂子,擀皮、包,再煮熟即可。具体操作过程可参见(韭菜水饺)。
贴心建议:
1、甜玉米比其它玉米好吃,是做菜、做主食的首选。
2、玉米一定要事先煮熟。
3、玉米是营养丰富的食物,可以趁甜玉米上市时多买些,煮好剥粒,冻在冰箱中,想吃时就化冻,很方便。
其它做法:
1.面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。把玉米粒剥下来。往猪肉馅里,放入花椒油,用筷子把肉馅搅开。
2.然后再放入料酒、葱花,姜末,盐、酱油、味精,再朝着一个方向搅拌,最后放入玉米粒拌匀。
3.包饺子。锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。
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