客家阉鸡粥怎么做好吃

香菇鸡肉粥

材料

鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克

做法

1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。

2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。

3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。

4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。

5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。

6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚。

7、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。

想让鸡肉变得更加好吃，大家可以做炖鸡肉，需要准备适量香菇，一些红枣，少许油和一只新鲜的鸡，还需要一些干黄花菜，少许盐，生姜，胡椒粉，鸡切块洗净、香菇黄花菜提前泡发洗净(红枣不需泡)、姜切片、锅中放少量油，放入鸡肉炒至变色，放姜继续翻炒一分钟、放香菇和红枣翻炒几下、放水淹住鸡块、倒入炖锅，炖上一小时、放入黄花菜和盐，继续炖十分钟、最后放入胡椒粉即可出锅。

大家还可以做煮鸡肉，需要准备一只土阉鸡，一些水，老抽，酱油，料酒，冰糖，大蒜，生姜，陈皮，干沙姜，八角，香叶，草果，桂皮，把鸡的血放掉，把内脏去除毛拔干净，清洗干净以后把屁股去掉，多余的脂肪全部清除干净，然后用盐均匀腌制半个小时。腌制期间，香料洗净(陈皮泡软刮去囊)，姜洗净拍碎，蒜瓣带皮洗净，把所有香料和配料放入锅里(随便什么锅只要能容下整只鸡就行)，加入酱油、料酒、老抽、冰糖、水，大火烧开，转小火煮30分。此谓煮酱汁，酱汁煮好，大火烧开，把鸡一起放入(鸡内脏也一起放入)，先用勺子把酱汁淋一下鸡身，让它定型，然后盖上盖子，中火煮10分钟开盖，用酱汁再淋2分钟(此时大火，保持酱汁是沸腾的)，把鸡转一个面，继续中火煮10分钟，开盖大火淋2分钟，重复3-4次。用时大约35-45分钟。将酱鸡(含鸡内脏)捞出降温准备斩件。余下酱汁放碗备用。斩件摆盘:酱鸡(含鸡内脏)不烫手时就可以斩件了，大小按习惯;鸡件整齐摆在盆里，谓之摆盘。上台前用适量酱汁淋在鸡件上面即可享用。

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