没有苕粉怎样做肉糕 自制美味肉糕
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 21:20:17浏览:14分类:美食推荐
1、做肉糕的前一天晚上泡上红薯粉(俗称“苕粉”),小饭碗两碗! 提前一天泡的原因是有黑的可以过几遍水。
2、准备各种常见调料(盐、葱(只要葱白)、姜、蒜(两三瓣即可)、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精(一点点噢,小孩吃可不放)。
3、准备肉糜(照片中是差不多3斤五花肉糜,其他的肉也可以的)。
4、将豆腐压成豆腐泥,放进肉糜里。
5、姜,蒜切碎。
6、葱切碎。个人觉得越细越好!放进肉糜里。
7、把盐、花椒粉、辣椒粉按个人口味加进去。鸡蛋拿个干净碗留下蛋黄,把蛋清加进肉糜里!
8、顺时针方向搅拌, 将肉打上劲,加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀。加一点生抽和老抽调色,不要太多噢,冷却后会很黑的!
9、准备好蒸格,比较干净、简单的做法就是铺上一层剪开的保鲜膜。
10、把搅拌好的肉泥装进去,抹平! (PS:蒸格边上要留下缝隙噢,否则不透气)我三斤肉蒸了两格,不是一次放进去噢,太厚蒸不熟的。
11、开锅后,上锅蒸15--20分钟,小火揭盖,在表面抹上一层蛋黄再大火蒸个两分钟就OK了!
12、完成,从蒸格倒出来,切成一块块的,冷却后,保鲜袋装好放冰箱。
肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品,由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成,那么来看看家常肉糕怎么做吧。
工具/原料
猪肉 (300克)
白糖 适量
盐 适量
五香粉 适量
油 适量
料酒 适量
红曲粉 适量
葱 适量
姜 适量
方法/步骤
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猪肉切块,放入料理杯中,加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。
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倒入葱姜末,盖上盖子搅打成肉馅。
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盆中倒入淀粉,打入一颗鸡蛋,加少许水,搅拌面糊。
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面糊提起后不断线,即可倒入打好的肉馅,搅拌均匀,使肉馅与面糊完全融合在一起。
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准备一个耐高温的盒子,在里面刷一层底油,以便于脱模,倒入肉糜铺放平整。
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包上一层锡纸,在表面扎几个孔,冷水入锅,大火煮开后转小火蒸40分钟。
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冷却后,从盒子中脱模取出,切成薄片即可。
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