荠菜素饺子馅怎么调才好吃

荠菜素饺子馅调制方法如下：

主料：荠菜350g、鸡蛋3个、香菇1把、虾30g。

辅料：食盐8g、鸡精4g、葱3根、料酒1大勺、糖2g、芝麻油1大勺、植物油2大勺。

步骤：

1、荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好。香菇洗净，用水发好切碎。

2、鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎。

3、放下切碎的香菇，放下虾米。

4、放下荠菜。

5、放些油，盐，糖，料酒，鸡精，麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀即可。

芥菜包饺子的做法

制作方法

1.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡;

2.猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟;

3.沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油;

4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状;

5.水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

操作注意

1.荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好;

2.荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益;

3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。

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