鸭架子怎么做好吃

红烧鸭架子

做法

首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这鸭脖子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。

鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。

烤鸭大家都吃过，剩下的鸭架子可不要浪费掉，这鸭架子上还有好多的肉和皮，我们可以教您做成这样色泽诱人，味道香而不腻的红烧鸭架子，还是来准备一些简单的作料吧。姜，花椒，葱，白砂糖。

首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这鸭脖子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。

鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。

鸭架汤是一种营养价值比较高的养生汤，在预防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的时候，具有很好的消暑解热的作用，具有很好的清热去火的效果，鸭架汤的炖法也很多，比如说，鸭架熬白菜，鸭架冬瓜汤等等，都是比较常见的做法，有比较明显的保健养生的作用。

鸭架汤怎么炖好喝

一.原料

老土鸭(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，萝卜(少量)，盐5g，胡椒粉3g，黄酒2g，葱白5g，姜3g

二.步骤

1.想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。

2.将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。

3.鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）

4.鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥。

5.煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净。

6.可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。

三.注意事项

鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。

炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。

煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。

四.鸭肉功效

1.增强食欲

鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。

2.清热凉血

鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。

3.利水消肿

鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期

间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。

4.滋阴补虚

"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。

5.防衰老

鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。