香菇炖排骨的做法是什么？

主料：排骨500g、香菇200g。

辅料：油适量、盐适量、八角2个、花椒适量、小茴香适量、桂皮适量、草果适量、白子适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量、香叶3个。

香菇炖排骨的做法

1、排骨斩块、洗净。

2、佐料备齐。

3、香菇泡发、一分为四切开。

4、热锅放油。

5、放入佐料炒香。

6、放入排骨，煸炒2分钟。

7、放入酱油煸炒3分钟。

8、放入2碗水、盐，盖锅盖炖20分钟。

9、放入香菇。

10、盖盖炖10分钟。

11、出锅。

材料排骨500g泡发干香菇12个干辣椒3个蒜头4个八角2个老抽5ml生抽10ml料酒20ml油20g糖2g葱姜适量

1 做法步骤

1.猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好。

2.排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。

3.把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。

4.放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。

5.倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些。

6.时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。

7.把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^。

百科狗 baikegou.com