酱土豆咸菜的家常做法

酱小土豆咸菜的做法步骤如下：

1.?第一步将小土豆、香菜、豇豆洗净，精良切大段，小土豆上的泥巴尽量泡软，比较容易洗净；

2.?将锅内油加热 ，加入花椒、八角、 葱 、姜、 五花肉、 肉皮，翻炒至金黄 ；

3.?加入生抽 、料酒、 老抽、 翻炒。简单几下就好；

4.?加入小土豆翻炒；

5.?加入温水，盖过土豆即可，盖上锅盖小火，大约四十分钟左右；

6.?离出锅大约20分钟左右，下入青菜，等熟了就可以出锅了。

酱小土豆酱土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。东北酱小土豆很有名。

咸菜咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。

由来咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗？”被批评为“资产阶级新闻观点”。

小土豆咸菜的做法

一、材料：小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g（正宗的应该放地瓜梗的，但没买到）、牛健子肉600g、葱、姜、大料、花椒面、酱油250g、盐、味精；

二、做法：

1、小土豆洗净，千万不要去皮；牛健子肉切小块；切葱花，姜切丝；

2、锅内放油,待热后放入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水，大火烧开后，转小火慢烀放盐；

3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精；

4、整个过程大约1个多小时，出锅啦！

爱心支招

1、土豆越小越好；

2、一定要勤翻锅；

3、盐一定要在放香菜和尖椒之前放，不然土豆没入味，尖椒和香菜反而会很咸；

4、尖椒和香菜要等土豆皮皱皱了再放，不然虽然好吃，但颜色不好看，就像我这个，呵呵；

5、如果爱吃辣的，还可以放点新鲜的小红椒；

如果你是东北人，如果你也爱吃这口，快快动手吧！

小土豆可以做成咸菜，比较开胃，那么小土豆咸菜的做法是什么呢？

先放八角，五香粉煮猪肉。水刚好过肉的高度，不要太多水，加葱，香菜根，辣椒，土豆与调味料一起煮，约2小时左右，出锅前15分钟加香菜即可。做小土豆咸菜不怕盐多，因为做的就是咸菜，可以考虑放几颗冰糖。

本身小土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。小土豆能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

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