面筋塞肉的做法 油面筋塞肉怎么做

面筋塞肉的所需配料如下：　

参考步骤如下：

1、猪肉馅分三次加入40克水，每次加水后顺着一个方向搅拌上劲，再加水。

2、加入肉馅调料（除白芝麻油外），顺着一个方向搅拌上劲后，再放入葱花，搅拌均匀。

3、最后放白芝麻油，搅拌均匀。

4、用手或筷子在面筋过上挖一个小洞，并将里面尽量压平时，留出比较多的空间塞肉。

5、将肉馅一点一点塞进去，一次不要塞太多，直到塞满为止。

6、将塞好肉的面筋果排放在盘子里，我这是一部分哈，还有一部分在第二层蒸架上。盖上锅盖，大火烧开后再蒸10-15分钟左右即可。（具体时间要根据自家炉火的情况定，我家的炉子蒸10分钟就好了）

7、在蒸面筋果时，来准备一下撒在表面的辣椒碎和葱花。

8、面筋果蒸好后，再来准备一下浇汁：在炒锅里放入肉汤，烧开后加入味极鲜酱油。

9、再次烧开后，加入水淀粉，汤汁粘稠了立刻关火。

10、在蒸好的面筋果上撒上辣椒碎和葱花，再浇上浇汁就做好了！

1.事先准备：肉剁碎或绞碎；姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁

2.肉糜内加入鸡蛋

3.加入适量姜汁或姜末

4.加入少许花雕酒

5.加入少许生抽

6.加入少许盐

7.加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）

8.用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）

9.取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可

10.塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽

11.加入适量老抽

12.加入适量糖

13.加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可 1、入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。

2、糜内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加酱油再煮就会过咸。

3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉糜。

4、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。

5、塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。

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