广州传统年味小吃炸油角是怎么做出来的？

大家好我是小恺热爱 美食 ，每天更新不一样的 美食 ，很高兴回答这个问题、传统年味小吃炸油角怎么做？我来分享我的炸油角看看我的做法、希望我的回答能帮到你、谢谢。

中秋节做月饼剩下些五仁馅一直冷冻在冰箱中，闲来无事倒腾出来做一些油角。 做好的油角香香酥酥，俺家小眼先生有熬夜的习惯，又喜欢晚上喝茶，做好的油角正好做小眼先生的夜宵和茶点。

炸油角的做法

主料：中筋面粉120g 糯米粉50g

辅料：油适量：五仁馅适量

很简单的传统年味小吃炸油角做好了，这样做出来的传统年味小吃炸油角非常的好吃美味，自己在家做 健康 又卫生、好吃，希望这个回答能帮到你。感谢大家的阅读观看，我是小恺，热爱 美食 ，每天更新不一样的 美食 ，谢谢

炸油角，我一潮汕人差点被蒙了过去，这不就是酥饺嘛，每逢拜老爷，或者佳节来临，总会做上一堆，解解馋。这个东西，我熟。

别小看这小小的酥饺，做起来有很多需要注意的地方，像饺皮该加什么料，怎么做才能膨胀酥脆，馅料要怎么调，用花生的话，用的生花生还是熟花生。喜欢吃酥饺的朋友可以接着往下看。

做中式的面点，一般用的都是中筋面粉，酥饺也不例外。和做馒头包子不同的是，它不需用到酵母发酵，也不需用到泡打粉小苏打来膨胀，让它能够 酥脆的秘诀其实非常的简单，就是 高度酒 和 油 。

用料：普通面粉 500克

配料：高度酒 6克（大概2瓶盖）、清油 100克、清水250克

做法：

①普通面粉，加入高度白酒、清油，边淋入清水边用筷子搅拌，把面粉搅成面絮之后揉成团，然后醒面20分钟。

②接着把面团揉至表面光滑，用擀面杖擀平，再用一个大小合适的杯口压出圆形面皮，撒上干面粉，防止粘连。

小贴士

饺皮的厚度和大小可以参照外卖的饺皮，如果真的嫌做面皮太麻烦，可以直接买，就是那种卖粿条、面条、饺子的店，问他们要做酥饺的饺皮，一般都有。

最经典的馅料是花生馅，经久不衰，每回吃都是满嘴的留香。其他的还有椰蓉馅、五仁馅等等。

熟花生用保鲜膜装起，放在砧板上用玻璃瓶碾得细碎，吹去花生皮。接着加入50克熟芝麻，50克白砂糖，拌均备用。（这里糖的量可以根据个人对甜度的喜好自己增加。）

100克黄油室温软化后打散，加入100克白砂糖，一起把白砂糖搅拌至融化，再加入2个鸡蛋，继续搅拌，最后加入200克椰蓉，30克牛奶，一起搅拌均匀备用。

花生、杏仁、瓜子、核桃、芝麻，每样50克，各自炒熟后分别碾碎，有皮去皮，然后全部一起加入100克白砂糖搅拌均匀备用。

包酥饺 就简单了，饺皮用汤勺舀入馅料，然后对折叠起来，用拇指沿着折角的一端反复的叠起来，叠成麻绳样即可，可能一开始不太习惯，多叠几次也就好看了。

炸酥饺油温要合适，哪个程度呢，拿筷子插入油中有滋滋冒泡的现象即可，火不能过猛，过猛容易糊，但也不能过小，小了炸出来的酥饺中含油量特别的大，口感太油腻。

一个饺子下锅后，保持中火慢炸，一边炸一边拿筷子翻边，炸到饺子自己浮起来，两面都金黄，捞出一个个沥干油分，然后放凉。千万别趁热吃，不然容易烫坏牙。

炸油角，一个地方，一个叫法，广州叫炸油角的小吃，福建叫口酥，而潮汕地区则是叫酥饺。不过不管它叫什么，做法上大体是一致的，一通百通嘛。

我们福建闽南是叫口酥。老家逢年过节，家家户户都会做油酥炸这一类的点心，即可用来祭祀，又可以让孩子们解馋。小时候挑食，不喜欢吃皮，只爱吃里面的砂糖花生馅，总是把皮留给妈妈吃。现在经年在外，总是念念不忘妈妈做的闽南小食。吃上妈妈亲手做的饭菜和闽南小食，才有回家的感觉。这是闽南最好的口酥/油酥炸.

和我们北方做的饺子是一样子的。 ，不过炸

不知道，本人是北方人

糯米豆沙油角的做法

您好！油酥角（有的地方叫角仔、油角、炸油果）我家一直叫的炸油果。炸酥角成品色泽金黄，像金元宝，鼓鼓的，寓意钱包饱满。每逢过年，家家户户都要开油锅，炸酥角，成品既好看又酥香，一口咬下去，外脆酥内香甜。夹心我是跟妈妈学的，红枣核桃红糖馅。寓意甜甜蜜蜜红红火火。

先准备食材：

面粉 300克 / 食用油 40克

鸡蛋 1个 / 纯净水 100克

红枣去核的 80克 / 核桃仁 75克

红糖 30克 / 猪油 10克

具体的做法：

1、准备食材，馅料一次可以多做一点。想吃的时候随时和面炸起来。

2、鸡蛋、食用油、面粉放入盆中、边加水边搅拌成絮状，揉成面团盖保鲜膜松弛二十分钟。

3、核桃仁提前烤熟或者炒熟，核桃仁和红枣用料理机打碎，也可以切碎，加入红糖、油拌均匀备用。

4、面团一定要松弛一会，才会好擀。

5、松弛好的面团擀开，注意不要太薄。但是也不能太厚了。

6、用圆形工具压出圆片，依次擀开，压出圆片，所有面团都做好。

7、包馅，自由掌握，能包多少就包多少

8、对折捏紧收口处

9、再捏花边

10、依次捏过一圈

11、做好的酥角

12、锅中可以放入食用油慢慢烧热。再把全部酥角包好。

13、用筷子试试油温，筷子周围起泡泡即可放入酥角慢慢炸熟。

14、炸的时候一定不能着急，小火慢慢炸即可，中途翻一翻。炸得透成品才会更加酥脆。

15、炸好的酥角放在晾网控油，晾凉即可食用。

16、马上过年了，赶紧做起来吧！

17、酥脆好吃

炸酥角的烹饪技巧

1、和面的时候注意根据面粉吸水性不同调整水的用量、面团不能太软。

2、馅料也可以用黑芝麻白糖，或者花生椰蓉白糖馅，根据自己喜欢准备即可。

3、炸的时候注意不要用大火，火太大，酥角上色太重，中间还没炸透

材料：糯米粉十二两，片糖四片，水一杯，白芝麻一两 ，豆沙200g 。

制法：

1、先用水3/4杯加片糖四片将糖煮溶。

2、拨出糯米粉半杯，加余下之1/4杯冷水搓成粉团，将粉团投入糖水内煮熟。

3、将余下之糯米粉倒於盆内，将熟粉团及滚热之糖水倒入粉内急急搅动，然后搓成粉团。

4、将粉团搓成长条，切粉如汤丸大小，压扁包入适量的豆沙，捏成角形，用少许冷水湿外皮，再沾上白芝麻，用中上火炸约八分钟即成。

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