蛤蜊怎么吃

问题一：蛤蜊怎么吃，吃哪个部位？ 蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

主料：蛤蜊300克

调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

2. 锅置火上，加少许植物触，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

问题二：吃蛤蜊需要注意什么 蛤蜊一般人群均可食用。主要表现在一下几个适用人群：

（1）高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

（2）肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食。

（3）癌症患者及放疗、化疗后宜食。

（4）糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食。

（5）黄疸者，尿路感染者宜食。

（6）醉酒之人宜食。

但同时也有不能食用人群：

（1）有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

（2）寒性胃痛腹痛者忌食

（3）女子月经来潮期间及妇人产后忌食。

（4）受凉感冒者忌食。

建议食用蛤蜊每餐最好现在在3-10个（约50克），但同时也要注意一下几个食用禁忌：

（1）蛤蜊和芹菜同食，会影响维生素的吸收。

（2）蛤蜊和田螺同食，会导致腹胀。

（3）蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收。

（4）蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

（5）不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

（6）贝类中的泥肠不宜食用。

（1）蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声，有空空声音的，则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

（2）买回来的蛤蜊，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。

问题三：清炖花蛤的做法，清炖花蛤怎么做好吃，清炖花蛤 1.买回来的花蛤放到清水里放点盐或者香油吐干净。把花蛤壳也清洗一下

2.凉水放姜丝水煮开，下洗好的花蛤，一分钟吧，很快花蛤就张嘴了，因为想用汤做其他的，煮了两分钟

3.开口煮一两分钟捞出，淋上一点生抽，搞定，开吃

问题四：蛤蜊怎么吃好 蛤蜊性寒，味咸。归经胃。具有滋阴、化痰、软坚、利水、化痰之功效。适宜高胆固醇、高血脂、甲状腺肿大、支气管炎、胃病。禁忌脾胃虚寒。特点其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜。

蛤蜊的吃法：

主料：蛤蜊500克，豆腐200克，青菜100克。

辅料：姜1块，盐适量。

制作过程：

1、蛤蜊吐尽泥沙后洗净。

2、青菜劈开洗净，姜切细丝。

3、豆腐切块。（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）

4、将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）

5、蛤蜊蒸至开口时捞出。

6、锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）

7、加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入青菜，焖2至3分钟即可出锅。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）

8、出锅。盛入碗里即可食用。

健康功效：益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺，滋阴、清热解毒、化痰、软坚、利水、化痰。

蛤蜊豆腐汤的营养价值：

1、蛤蜊性寒，味咸。归经胃。具有滋阴、化痰、软坚、利水、化痰之功效。适宜高胆固醇、高血脂、甲状腺肿大、支气管炎、胃病。禁忌脾胃虚寒。特点其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜。

2、豆腐性凉，味甘,淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。

3、青菜性平，味甘。归经肺。具有清热解烦、利尿、解毒之功效。适宜慢性习惯性便秘、咽炎、腹胀、火大引起的牙龈肿胀。禁忌脾胃虚弱、痛经。特点钙、维A、胡萝卜素含量高。

问题五：吃剩的蛤蜊怎么办 剥出来放冰箱可以凉拌，做汤

问题六：花蛤怎么吃 花蛤这个吃法是因人而异的，黑色部分为花蛤内脏区，吐沙干净的话可以一起吃。

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。

花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

问题七：花蛤怎么吃图解 主料：花蛤500g

辅料：油15ml、盐2匙、姜末1匙、蒜末2匙、葱5段、红尖椒1个、郫县豆瓣酱1勺

步骤：

1.花蛤用淡盐水泡着，浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽

2.姜和蒜切碎，红尖椒切小，葱分葱白和葱绿；准备好豆瓣酱

3.锅烧热，下适量的油

4.下姜末蒜末和红尖椒以及葱白炒出味道

5.下豆瓣酱

6.翻炒出香味

7.倒入花蛤，大火炒制

8.加少量的盐调味

9.炒至花蛤开头，撒上葱绿

问题八：蛤蜊怎么吃 食材明细

蛤蜊500克

丝瓜1条

枸杞子适量

姜3片

浓缩高汤适量

盐适量

香油适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

1

准备所需材料。

2

蛤蜊用淡盐水泡2小时，让它吐尽泥沙，然后清洗干净。

3

锅内加入清水，放入浓缩高汤和姜片。

4

丝瓜洗净去皮，滚刀切块。

5

高汤煮开后加入洗净的蛤蜊。

6

然后煮至蛤蜊全部开口。

7

再加入切好的丝瓜。

8

大火煮两分钟，然后加入适量的盐。

9

滴几滴香油。

10

最后加入枸杞煮开即可出锅食用。

11

成品

问题九：花蛤怎么吃 锅里倒点油，放点葱爆香，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，然后把花蛤放进去翻炒就行，等花蛤全开口就熟了，可以放点香菜

蛤蜊西兰花怎么做好吃 蛤蜊西兰花最正宗的做法

关于蛤蜊肉干的做法，在这里说一下我自己日常中的吃法。我是一个特别喜欢吃海鲜的人，当然蛤蜊也不在话下，特别喜欢吃。但是平时炒菜我都喜欢去海鲜市场买活的蛤蜊回来做。提到晒干蛤蜊肉的话，我一般是用来做汤吃。

蛤蜊肉干在做之前最主要的步骤就是清洗泡发，这一步非常关键，泡的恰到好处最好，如果泡的时间短了，很容易肉硬不好吃，如果泡的时间太长又会损失它本身的鲜味，所以在泡发的时候要注意一下，软度够了就可以了。

接下来给大家介绍几道蛤蜊肉干汤的做法：

一、蛤蜊冬瓜汤

准备食材：

蛤蜊干，冬瓜，花椒，八角，葱，姜，盐，鸡精，油

做法步骤：

1.蛤蜊干放入凉水中浸泡，直到泡软为止，泡好清洗干净备用。

2.冬瓜切块备用，葱，姜切丝备用。

3.锅中放入少许油，加入花椒，八角炒半分钟，加入葱丝，姜丝爆香。

4.放入冬瓜煸炒几下，倒入清水，放入蛤蜊干。

5.煮15分钟，加入少许盐，鸡精即可出锅。

二、蛤蜊鸡蛋羹

蛤蜊干，鸡蛋，小葱，盐，香油

1.蛤蜊干泡发清洗干净备用。

2.鸡蛋打成蛋液，加入凉开水搅拌均匀备用。小葱绿叶切丝备用。

3.蛤蜊干放入大的瓷碗中，将蛋液浇在上面。

4.放锅中蒸10分钟取出。

5.倒入几滴香油，撒上葱花即可食用。

三、蛤蜊豆腐汤

蛤蜊干，内酯豆腐，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，油，小葱

1.蛤蜊干放入清水泡发，清洗干净备用。

2.内脂豆腐切成小方块备用。小葱叶切丝备用。

3.炒锅放入适量油，加热至4成熟，放入内脂豆腐煸炒半分钟。

4.加入蛤蜊干，少许料酒煸炒半分钟，倒入清水。

5.煮10分钟，加入少许盐，胡椒粉，鸡精，撒入一小撮葱花即可出锅。

小提示：

蛤蜊肉干的清洗非常讲究，在泡发之前先用清水冲洗一遍，洗掉表面的灰尘和污垢，待泡发后再把泥袋摘掉，然后再清洗干净才可以用，否则在煮汤的时候会牙碜，破坏汤汁的干净和鲜美。

食材明细

主料：西兰花1朵、杏鲍菇2朵、蒜瓣2个、油1匙、麻油1/2匙、胡椒粉1/3匙

辅料：蛤蜊300克、姜1小块、葱1根、酱油1匙、香醋3滴

蛤蜊西兰花的做法步骤

1

准备好食材：西兰花1朵，蛤蜊300g,杏鲍菇2朵，姜1小块，蒜瓣2个，葱1根，油1匙，酱油1匙，麻油1/2匙，香醋3滴。胡椒粉1/3匙。蛤蜊要提前1到两个小时泡淡盐水吐沙，详细挑蛤蜊方法可以参照蛤蜊丝瓜汤的菜谱有说明

2

吐沙后的蛤蜊捞起来，洗干净，沥水备用，西兰花切小朵，杏鲍菇切片，姜切片，蒜瓣剁成蒜蓉，葱剁成葱花

3

确认锅里没水，放1匙油，放姜片和蒜蓉翻炒一会，发出香味

4

放西兰花，翻炒几下

5

放杏鲍菇，翻炒几下

6

把沥干水的蛤蜊放入，盖上锅盖，4分钟，每颗蛤蜊刚开口就可以关火

7

在煮蛤蜊西兰花的过程，用一个小蝶，把酱油，醋，麻油倒一起，做成酱

8

打开锅盖，倒入酱料，撒上胡椒粉，就完成了鲜美的西兰花蛤蜊（因为蛤蜊带咸，所以我不会放盐），这道菜很适合夏天，夏天蛤蜊也多肉鲜美

9

装碟，用红萝卜装饰一下，色香味俱全了

小窍门

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了

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