冬菇蚝豉焖猪手的做法步骤,怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 01:34:21浏览:13分类:美食推荐
冬菇蚝豉焖猪手的做法
1、冬菇和蚝豉清洗三次去灰尘和沙粒,提前半天用热水泡发,泡过的水不要扔掉。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤1
2、泡发好的冬菇挤干水分,在锅中加入适量冷水,煮20分钟。
发现有些蚝豉焖了之后依然会不够软,所以可以将蚝豉与冬菇一起煮,再焖,蚝豉就不会那么干了。
如果蚝豉沙比较多,可以在煮之后再清洗一次。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤2
3、在煮冬菇的同时,猪手改刀切小块,冷水下锅焯水。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤3
4、必须煮到图中的程度,看不到红色的肉,这样在炖的过程中才不会有浮沫。同时,不要关火,在沸腾中捞起猪手,这样浮沫就不会沾在猪手上了。如果有浮沫沾上了,就清洗一下猪手吧。不要用太密的网捞。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤4
5、备好姜片、蒜片、香菜。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤5
6、热锅,放入蒜片翻炒几下去掉水分,再倒入适量的油,油不宜太多,因为猪手含有很多脂肪。直到蒜片炒到金**,立刻加入姜片翻炒出香味。这个过程会很快,所以要稍加注意。一定要把蒜味和姜味炒出来,这样猪手就不会有骚味了。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤6
7、加入猪手翻炒均匀。如果你上一步火候和油温掌握得好,铁锅也不会粘锅。同时,不要害怕油很少,猪手会干,因为猪手会出油。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤7
8、加入酱油,然后白糖,翻炒。酱油加到翻炒可以上色就好。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤8
9、加入烧酒,继续翻炒直到酒精味散去。烧酒可以去除猪手骚味,但要把酒精味炒掉,不然成品会有酒味。烧酒就是白米酒。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤9
10、煮好的冬菇连同水倒入,继续加入蚝豉和其泡发的水,泡发冬菇的水过滤加入。水的量要完全没过猪蹄,泡发的水不一定要完全加入,如果太多可以减少,如果太少可以适量加点热水。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤10
11、锅里烧开后,加入适量蚝油,蚝油多加点都没问题,提鲜和提色。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤11
12、小火慢炖,直到猪蹄的皮软糯。然后转中火,开始收汁。中途需要翻炒,小心糊锅和干锅,同时加入盐根据个人口味调味。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤12
13、煮到如图很浓稠的状态,就改小火,不要盖锅盖,翻炒收汁。同时加入香菜翻炒。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤13
14、很快就会收汁到如图那样就可以出锅了。不加任何勾芡的酱汁,所有味道都锁在食材里。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤14
15、冬菇是必加的,因为它喜欢油,很好去除猪手的油腻。但注意一开始调味不要过咸,冬菇会很吸味,所以对调味料的掌控要多多练习。冬菇蚝豉焖猪手的做法 步骤15
16、收汁收得好,所有的汁液都会变成浓浓的骨胶原,包裹着食材,一点都不浪费。
发菜蚝豉焖猪手的做法
1.将猪蹄用冷清水浸泡2次,每次20分钟,去掉猪手的血沫,发菜用清水洗干净,放入几滴食用油浸泡片刻,洗净
发菜蚝豉焖猪手SS.jpg
2.蚝豉浸泡片刻,洗干净,去掉血沫和气味
发菜蚝豉焖猪手XD.jpg
3.把蚝豉放入植物油锅,煎至两面金黄捞起待用
发菜蚝豉焖猪手he.jpg
4.炒锅里放入姜片,蒜和洋葱头爆香,再放入冰糖,海鲜酱和豆瓣酱爆炒,这时香味扑鼻
发菜蚝豉焖猪手cb.jpg
5.放入飞水的猪蹄爆炒,加入酱油,炒至上色
发菜蚝豉焖猪手Do.jpg
6.加入没过猪蹄的清水,盖上盖子用中火焖至软绵适中
发菜蚝豉焖猪手bA.jpg
7.在即将焖好的10分钟前,放入煎至金黄的蚝豉和发菜,加入适量的盐收干汁水即可上碟食用
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-08 菇字组词有哪些
- 04-19 菇字组词有哪些
- 04-02 菇字组词有哪些
- 04-01 菇怎么组词 菇可以怎么组词
- 03-30 蘑组词语和拼音
- 03-13 蘑菇的菇组词
- 02-03 甜心格格灵芝决定打工是那集
- 01-28 小孩子贫血如何改善?
- 01-20 五岁宝宝咳嗽嗓子有痰吐不来怎么办
- 01-01 儿童贫血吃什么补血效果最好
- 12-14 口感香而不腻的酸辣肚丝汤,是如何烹饪出来的呢?
- 12-14 做塑料袋 需要什么材料 什么机器
- 搜索