冷冻后的烧鸡怎么做才好吃

年夜必备菜---鸡冻的做法步骤

1

把鸡清洗干净

2

剁成小块

3

把大葱切段，姜切片

4

把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用

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锅里加水烧开，放入鸡块焯出血沫

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捞出放入煮锅，倒上水，水要多一点，炖的时间要长一点

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葱姜和调料包都放入锅中

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烧开锅后要慢火炖，把里面的胶质炖出来，汤才能凝固

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接近一个小时过去了，汤也剩的差不多了，倒上老抽，看着色差不多就可以

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冻一定要比平时做菜咸一点，否则吃起来没有味，所以要加盐，我加了四到五小勺

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撇去浮沫

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放上味精

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放上大葱花和香菜

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稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了，第二天就可以吃冻了

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看咋样

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这琥珀色晶莹剔透，美味啊

小窍门

1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一个碗底那么多，放到外面一会就凝固了说明好了，如果不行，那还要把水耗干一下才行。

2、鸡打冻不如猪踢凝固的好，也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃。

使用的厨具：汤锅、煮锅

首先先得解冻，然后清洗干净后，我觉得冰箱里的冷冻过的鸡肉已经不适合煲汤了，还是红烧口味好些。

把鸡肉清洗干净后切块。锅里放油加入葱姜蒜爆香，然后加入鸡肉爆炒至微黄，然后加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，加水至与鸡肉齐平，大火煮开后，中小火十至三十分钟（看你的是什么品种的鸡肉），然后大火收汁。出锅前加入少许白芝麻和白胡椒粉更美味哦。

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