元贝怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 05:53:17浏览:12分类:美食推荐
材料
芒果1个(重约150克),蜜豆100克,日本元贝肉12只(每只重约30克),胡萝卜丝30克,兰花、香芹各3克。
调料:白兰地酒、君度酒各5克,牛油、炼乳各20克。
做法
1、芒果取肉,将剩余的部分去皮,削成5个碗状容器。
2、芒果肉入搅拌机中搅打成蓉,加君度酒、炼乳调成味汁。
3、元贝肉洗净,放入烧至四成热的牛油中小火翻炒0.5分钟,淋上白兰地酒后出锅备用。
4、蜜豆洗净,切长3厘米的段,入沸水中大火汆2分钟,捞出冲凉,整齐地摆在用芒果制成的碗中,上面放炒好的元贝肉,将调好的芒果味汁浇在元贝肉上,周围用胡萝卜丝、香芹、兰花点缀。
小诀窍
特点
元贝肉质鲜嫩,配上用君度酒、炼乳调制的芒果汁后口味香甜,别有风味。
望采纳
干贝肉怎么做好吃
问题一:干贝怎么吃 干贝的吃法
干贝即扇贝的干制品,雅号瑶柱,是以扇贝的闭壳肌经过干制加工而成,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝性平,味甘、咸,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
但过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。
干贝宜放入冰箱冷藏,保管中应防潮,防热,防日光照射,防虫咬。
以干贝为原料的菜式比较多,以“扒”“烩”“羹”的手法为多,干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。制作这些菜肴,一般都是将涨发后的干贝拆丝或捻碎后与其他原料配搭
干贝涨发的步骤:
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将干贝洗净,同时去除干贝边角上的老筋。一定要洗干净,注意沙子。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多干贝为宜。
4、蒸锅烧开,然后将干贝放入,大火蒸30分钟即可。
另一种干贝泡发办法:
1、把干贝放到碗里,加水,将干贝完全浸泡。盖上保鲜膜放在火上蒸,注意不要将汤汁蒸发掉。
2、虽然根据干贝大小差异,蒸的时间也有所不同,但一般来说以蒸一个小时为标准。有些料理要品味汤汁的味道,所以蒸的时间需要长一些。蒸的时候不需要加入酒和作料。
3、将蒸好的干贝就这样放置一天,这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了。因为汤汁是澄清的,所以用来做汤的话也非常美味。
以下是以干贝为主料的菜品:
1、干贝扣萝卜
上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。
2、干贝炒蛋
把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
3、虾仁干贝
主 料: 虾仁100克,干贝50克;
辅 料:生菜2克,胡萝卜3克,大葱15克,鸡汤100毫升,料酒30克,精盐1克,味精2.5克,湿淀粉25克,芝麻油10克,花生油250克(实耗30克)
制 法:① 将干贝洗净,浸涨,去掉硬丁,放入碗内,加入15克料酒和150毫升清水,以没过干贝为度,放入蒸锅,用旺火蒸烂待用;
② 再将炒锅烧热,用油滑锅后,倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁,用筷子拨散,炸至变白,立即倒入漏勺,控油;
③ 炒锅中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味时,烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁,待汤烧开后,捞出葱段,放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开时,放入生菜丝和胡萝卜丝,淋上芝麻油,出锅装盘即可 。
特 色: 鲜艳美观,虾仁滑嫩,干贝清爽
4、干贝枸杞头
主 料:干贝50克,枸杞头250克。
辅 料:葱结5克,姜片5克,绍酒25克,精盐2克,花椒12粒,花生油50克。
制 法 :①将干贝洗净放入碗内,加入葱结、姜片、绍酒及少许清水,上笼蒸1小时左右,取出,拣走碗里的葱、姜,将原汤滗到汤盘内,再将干贝捏成细丝,另放待......>>
问题二:超市卖的袋装干贝怎么吃? 吃之前用温水泡泡,做汤喝很鲜,吃火锅放点也很好
问题三:请问干贝丁怎么吃 干贝丁用来炒菜,煲汤提味,或者拌凉菜都可以,一般来说炒菜或者拌菜用的话,建议用温水或黄酒,姜、葱隔水蒸软,再烹制;如果是煲汤就可以简单的泡发,撕成细丝下锅即可
问题四:干贝怎么吃 干贝的吃法技巧 食材用料
鸡腿5只相克食物
干贝20颗相克食物
姜一块相克食物
山药一根相克食物
干贝山药鸡腿褒的做法
1.先将鸡腿剁块,洗净,放沸水中烫去血水。
2.锅中用麻油爆香老姜,这样有温补功效,可以去寒滋养身体。请点击这里。
3.将鸡腿放入爆好的姜片中,炒5分钟。
4.锅中加入水,煮开。
5.倒入整锅食物入褒中,同时将泡发的干贝一同放入。
6.小火大约40分钟后,闻到干贝的香味,再加入山药,同褒20分钟,加盐即可。
问题五:干贝的做法大全,干贝怎么做好吃 菜系:粤菜
特色:清鲜嫩滑,是夏令佳肴。[3]
原料:冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克。
制作:1、将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟,取出待用。2、将冬瓜切成方块,修成小圆球形,经开水焯过盛入炖盅中,加入上汤,把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内,同时炖30分钟,取出瘦肉,校对咸淡即成。干贝冬瓜球
材料:
用料主料:冬瓜球500克、水发干贝70克调料:鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油
冬瓜球
制作:
1.将生冬瓜球500克放汤中,加盐、味精、料酒慢火煮烂。
2.将干贝蒸好。
3.锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,淋葱油,盛入盘内即成。
制作关键
干贝球大小要匀、要圆,煮得要烂。
要做出扒菜油芡的
老鸭汤
材料:
小冬瓜500克干贝20粒老鸭半只猪里脊150克陈皮5克盐1茶匙(5克)清水2000ml
冬瓜干贝老鸭汤做法:
1)将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2)老鸭洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。
3)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4)将锅洗净倒入清水,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加热煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
**春夏秋冬,都有适合当季的很多汤谱可供我们调养身体。秋冬是进补的好时机,而春夏则需要给身体去燥清热。这款汤的功效则是,清热生津、滋补养颜。身体虚弱,虚不受补,津液不足,皮肤干燥的人,也可用这道汤作为一个食疗方。
**鸭肉性凉,很适合在夏天食用,不管煲汤还是做菜。同样是肉类,鸭肉在夏季食用不会上火,反而能帮你清火去内热。身体内没有内热,在炎热的夏季,也不会觉得燥热。
**冬瓜几乎不含脂肪,热衷于减肥的同志,可以多食用。冬瓜皮有很高的药用价值,煲汤时不要削掉,洗净即可,它有很好的消水肿和散热毒的功效,而且可以让汤的口感略微清甜。
**放一块猪里脊,是为了让汤味道更香。在煲汤时,放一块瘦肉,可以吸附汤中的杂质,使肉汤煲好后更加清澈。
**干贝,在南方被称为瑶柱,是扇贝的柱头肉(也就是它的闭壳肌)。我习惯用它开煲汤或煮粥,做菜的话,需要提前用黄酒浸泡,还需要很长时间蒸制,有点麻烦。超市的干货区有售,不同品质的,价格差异很大。挑选时以颗粒饱满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气的为好。
**为了汤色好看,你可以留几块冬瓜最后放进去煮5分钟,冬瓜皮能保持碧绿的颜色,而冬瓜肉也熟了,看着比较好看,增进食欲。
丸
材料:新鲜干贝600公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉30公克,糖2公克
做法:
1. 新鱼干贝洗净后,切成小丁状备用。
2. 从作法1的干贝丁中,先取出2/3的份量放在干净的布上,轻轻的吸去水份,再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用。
3. 加入所有的调味料混合拌匀后,再用力摔打数下至筋性出现时止,即是浆可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成干贝浆。
4. 剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水氽烫至熟时随即捞起,加入少许的太白粉混拌均匀备用。
5. 用手将作法3的干贝浆结成圆球状后,再于外层裹上作法4的干贝丁,再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水份即可。
8海参烫编辑
材料:海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20......>>
问题六:干贝怎么吃 干贝的家常做法 干贝的家常做法:主料;干贝100克 辅料:红椒半个,柿子椒半个,香菇3朵 调料:色拉油,食盐,鸡精,姜,蒜。干贝用开水浸泡1分钟左右,沥干水分,上蒸锅蒸熟。青椒、红椒洗净,去蒂去子,切菱形片,鲜香菇洗净,去蒂,切片。炒锅置火上,倒油烧热,爆香蒜片、姜片,加入香菇片略炒,将青椒、红椒片倒入锅中,放入盐、鸡精调味,拌炒均匀。最后放入干贝,稍炒几下出锅。
问题七:新鲜干贝怎么吃 可以做汤,鲜贝豆腐鸡蛋汤,也可以炒着吃,鲜贝鸡蛋炒韭菜。
问题八:干贝肉怎么样做好吃 干贝肉末冬瓜煲
材料
干贝,肉沫,冬瓜,盐
做法
1.干贝用水泡发并成撕小块
2.加少量的盐和肉沫腌一会
3.锅里放冬瓜炒一下
4.把腌好的肉末和干贝放到油锅里滑炒,加入盐和蚝油
5.炒好的汤汁一起放到冬瓜上
6.小火焖熟即可
问题九:干贝怎么做来吃? 炒着好吃。
问题十:干贝怎么吃有营养干贝的家常做法干贝怎么泡发干贝 干贝的家常做法
材料
主料:籼米100克
辅料:干贝25克,鸡肉50克,荸荠50克,鲜香菇50克
调料:猪油5克,料酒10克,盐2克,大葱3克,姜2克,胡椒粉1克
做法
1、将干贝洗净,撕碎。
2、鸡肉洗净切丝,两者一起放入盘内。
3、加入料酒,上蒸锅蒸至烂熟。
4、籼米洗净,用冷水浸泡1小时,捞出,沥干水分。
5、香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁。
6、荸荠剥皮洗净,也切成小丁。
7、葱、姜洗净分别切末备用。
8、锅中加入约1500毫升冷水,放入籼米,先用旺火烧沸。
9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝,然后改用小火熬煮。
10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉,再稍煮片刻即可盛起食用。
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准备原料:干贝80克、鸡毛菜适量、鸡蛋1个、枸杞20克、高汤或清水普通的小碗2-3碗、料酒5-10毫升、盐少许、香油少许、水淀粉适量。
做法:
1、这里有干贝、青菜、鸡蛋和枸杞,青菜的种类随意,我用的是鸡毛菜。准备工作很轻松,青菜洗净切段;鸡蛋打散做成蛋饼后切丝;枸杞泡在温水中备用;2、取小汤锅,倒入高汤或清水,煮开后放入干贝,枸杞,接着加少许盐和料酒调味,然后煮上一会;3、煮上一会后放入青菜叶和鸡蛋丝,如果觉得切鸡蛋丝太繁琐,那就直接倒入蛋液吧,这时就可以用水淀粉勾芡了,浓稠度可以随自己的喜好控制,勾芡后就可以关火了,最后滴上几滴香油就可以啦~
希望我的回答可以帮助到您,也祝您一切顺利,生活愉快哦~[开心]
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